目前分類:主婦愛烘焙 (39)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

P1340753  

P1340755  

KitchenAid粉紅圓點陶瓷缸實在太迷人太可愛,讓人少女心大噴發,忍不住做了一款粉嫩慕斯蛋糕來向她致敬!

清爽慕斯體加上酥脆塔皮底以及柔軟海綿蛋糕,再以杏仁片及冷凍草莓乾做點綴,有豐富口感跟酸甜滋味,是一款進階版的甜點。

文章標籤

林渝茵 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1300063  

成品2  

以前覺得製做貝果很麻煩,還要先煮過才能烤。

誰知我做過50籠饅頭以後,貝果對我來說完全就是小菜一碟、易如反掌啊(大笑

首先,貝果的基本發酵只要30分鐘,洗個碗、整理個客廳的時間就能發酵完成,不像一般麵包要發酵到1個小時。

又,貝果的整形方式,跟饅頭一樣啊(又大笑😂

連5歲多的小兒都自己做了三個貝果。

這個配方做出的貝果不會乾硬,帶著奶香麵粉香,有嚼勁又Q軟。

總之,做貝果真的不難,各位真的可以動手試試!

文章標籤

林渝茵 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

P1290362  

P1290366  

P1290370  

外皮酥到不行的鹽可頌,麵包體韌度十足,剛出爐真的超香超脆,好吃到不可思議。

不但小孩超級愛,送朋友也大受好評。

已經完全數不清到底做過幾次😂

將實做多次的作法記錄在此❤

文章標籤

林渝茵 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

P1280996  

P1280984  

P1280998  

P1280999  

P1290007  

一開始就先來看一下可愛的烏龜寫真們。

不過就是菠蘿麵包,變身成烏龜怎麼會那麼可愛

說實在是有點搞剛,可是看到成品心情真的會大好。

味道也相~當的不錯喔!

文章標籤

林渝茵 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

57155567_2006271029495911_2838081829049729024_n  

四年多以前,曾經在輕乳酪蛋糕卡關過。

一連做出了數個失敗的輕乳酪,百思不解自己失敗的原因。

費勁爬文後還紀錄了一篇當時認為是成功關鍵的心得。

當時覺得霧裡看花的問題,現在回頭去看,卻清晰無比。

P1280257  

文章標籤

林渝茵 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

玫瑰花  

玫瑰花2  

麵粉275  

測試了4種不同比例的擠花配方,記錄在此。

要做出香酥鬆的擠花餅乾,重點有5個:

1. 只使用蛋黃,餅乾才會酥鬆不脆硬。

2. 奶油要先切成小塊再放軟,回溫的程度才均勻。

3. 奶油要打到泛白蓬鬆的程度。

4. 雞蛋跟牛奶都必須是常溫狀態,才不會造成油水分離的狀況。

5. 使用依思尼奶油製做出的成品香氣較足。

文章標籤

林渝茵 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

P1070063  

P1070091  

某個深夜,我偶然間看見了英國BBC的烘焙節目。

麵包大師Paul Hollywood他手揉麵包時篤定自在、一派輕鬆的姿態,瞬間就讓我墜入情網、深深著迷♥♥♥

他說這個bloomer麵包是他13歲時,第一次學習製做的麵包。

然後我隔天一睡醒,就迫不及待的立馬揉麵團XD

這麵包除了發酵的時間長了點,不管是材料或步驟都不複雜,很適合新手試著動手做喔

文章標籤

林渝茵 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

草莓  

小西點一直是最受大家歡迎的甜點之一。

材料只要三種,且取得容易,製作方式也不複雜。

搭配酸酸甜甜的草莓內餡,超級好吃的

文章標籤

林渝茵 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

19875130_1257104264412595_7692536707805412594_n  

這款餅乾食譜,是無蛋的配方喔!

如果想吃口感較為酥鬆的餅乾,請參考另一篇食譜。

http://heatherlin0804.pixnet.net/blog/post/379116871

1450073762-1066737324_n  

林渝茵 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

19420692_1244369122352776_3655592098038864042_n  

材料:

(約可做出三十根餅乾棒)

天然無鹽奶油 60g

糖粉 40g

鹽 1/4t

鮮奶 40g

奶粉 20g

香草精 1/2t

中筋麵粉 160g

無鋁泡打粉 1/2t

白巧克力 150g

草莓粉 15g

P1020835  

文章標籤

林渝茵 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

18767878_10155420775298914_3651137874997262025_n  

今天一直下雨啊!

覺得沒有出門玩的小孩好可憐,於是老木就動手烤了一盤餅乾。

用家裡現有的cheese粉、奶油、砂糖、雞蛋跟麵粉,做出了簡單卻又十分美味的帕馬森cheese餅乾。

小鐵跟阿蕎都讚不絕口喔(笑

文章標籤

林渝茵 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

18157487_10155308595193914_8664204265673958675_n  

因為最近做了幾次優格餅,剩下一些蛋黃,就google了一下蛋黃餅乾的食譜。

使用打發雞蛋做成的蛋黃牛奶餅,口感酥鬆,味道與孔雀餅乾有些相似。

無油、低糖,是適合孩子們日常食用的美味點心喔!

文章標籤

林渝茵 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

17861531_10155260524108914_7914038209624138374_n  

我做過非常多次的檸檬塔,今天總算來把作法記錄下來了XD

坊間檸檬塔的售價實在是高得嚇人,有次跟老公到市區某文創小店,小小一個檸檬塔要價一百多塊,味道及口感都自己做的差不多,老娘心裡都淌血了。

是說帶著小孩也吃不出店裡的氣氛阿,還是在家自己做就好。

作法不難,快一起動手試試吧!

文章標籤

林渝茵 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

12938292_873407589448933_250131854090615528_n  

17861976_10155246636388914_5559109233240804430_n  

老奶奶檸檬蛋糕使用了高比例的麵粉及奶油,口感較為紮實,與柔軟輕盈的戚風蛋糕大為不同。

厚實的蛋糕體及口感都與磅蛋糕較為相近。

添加了現榨的新鮮檸檬汁與檸檬皮屑,在烘烤過程中,便散發出檸檬的濃烈香氣。

蛋糕體上淋上檸檬糖霜,可以讓蛋糕口感更濕潤,並增添更濃郁的檸檬風味

文章標籤

林渝茵 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

 16266144_10154997631758914_5692346718578191543_n  

16298806_10154997631473914_968429276913493410_n  

杏仁瓦片是一款精緻的高價位點心,往往只有幾片裝的一小袋就要價100。

其實,製做杏仁瓦片的方式並不難,只是需要耐心。

用心鋪平再烤至金黃色的杏仁瓦片,薄脆美味,用來送禮也誠意十足。

文章標籤

林渝茵 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

16299441_10154997630943914_7856319596840218927_n  

有著金黃焦糖表面的布蕾,是相當誘人的精緻點心。

作法非~常的簡單。

比起用全蛋製做的布丁,只添加蛋黃製做的布蕾口感更為綿軟細緻。

文章標籤

林渝茵 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

切  

為女兒生日趴製作的蜂蜜蛋糕,意外的大受好評,吃到的人都以為這是外面賣的

只要五種材料就能做出美味的蜂蜜蛋糕。

把雞蛋打發,倒入蜂蜜,再加入麵粉喇一喇就好了。

作法真的超簡單,快進來看看吧

文章標籤

林渝茵 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

13007379_10154138052383914_5110923101969051881_n    

12974402_10154138052738914_7418300645529048700_n  

很幸運的,我在網路上發現了一個超棒的戚風食譜,讓我讀了後肅然起敬。

作者整理了許多製做戚風蛋糕容易碰上的疑難雜解,其中還包括了打發蛋白的詳細步驟。

甚至有些是我在超專業烘焙書中涉獵到的觀念,她都超詳盡的說明了。

然後我完全沒經過她同意,就直接稱呼她Tracy老師了(擅自拜師的意思XD

如果不想看我的食譜,也可以直接看她的沒關係喔!哈~

Tracy的超詳細原味戚風

http://tracy680915.pixnet.net/blog/post/106011890

文章標籤

林渝茵 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()

11242692_10154100057948914_526419826528685897_n  

常常在街頭巷尾看見的雞蛋糕,用單純的材料就能做出印象中的純樸好味道。

如果你觀察得夠仔細,一定會看見雞蛋糕的小販都會有一台超~大的落地型攪拌器,就是用來做蛋糕糊的喔

使用全蛋打發,無需泡打粉。現烤現吃,皮脆內軟,超好吃❤

文章標籤

林渝茵 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

14523023_10154599734948914_5924960972375879531_n  

12814793_10153999805223914_8673851294307451502_n  

貴鬆鬆的優格餅是許多孩子的心頭好,無論藍莓、草莓或香蕉口味,都深得眾多孩子們的喜愛。

但小小一包就要價一百多元,孩子們在大快朵頤之時,阿木們的內心大概都在淌血吧XD

自己試著動手做了藍莓口味的優格餅,酥酥脆脆的口感很棒,含在嘴裡會很快的化掉。

不只我兒超愛,連老公都說很好吃耶!

重點是材料很容易取得,作法也不難。

快一起來製做美味的優格餅吧!

文章標籤

林渝茵 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

1 2