家庭主婦與小嬰兒的平淡每一天

今天一直下雨啊！

覺得沒有出門玩的小孩好可憐，於是老木就動手烤了一盤餅乾。

用家裡現有的cheese粉、奶油、砂糖、雞蛋跟麵粉，做出了簡單卻又十分美味的帕馬森cheese餅乾。

小鐵跟阿蕎都讚不絕口喔(笑

(食譜參考自Carol的乳酪酥餅)

材料：

天然無鹽奶油 60g

砂糖 30g

室溫雞蛋 1顆

帕瑪森起司粉 40g

低筋麵粉 120g

備註：

1. 一般超市常見的奶油及起司粉的品牌是安佳。

2. 製作前請先將奶油至於室溫中稍微軟化備用。

3. 原食譜使用35g的帕馬森起司粉。

作法：

1. 將奶油及砂糖放入攪拌盆中，以打蛋器攪打至泛白蓬鬆狀。

藉由打入空氣，可以讓餅乾口感酥鬆。

2. 室溫雞蛋打散，分二到三次加入奶油中。每次都要以打蛋器確實攪打至蛋液被奶油徹底吸收。

(使用室溫雞蛋慢慢添加，較不會發生油水分離的狀況)

(但不是製作蛋糕，沒有那麼謹慎其實也無妨啦！)

3. 倒入帕馬森起司粉，與內容物混合均勻。

4. 篩入低筋麵粉，使用刮刀，將內容物按壓成團。

5. 用保鮮膜將餅乾麵團包起，兩端捲緊，使麵團呈現圓柱形。

麵團很濕黏是正常現象喔！(尤其是在夏天操作時)

盡量不要用手直接接觸。

6. 送進冰箱，冷凍至少一小時。

取出後切片，以180度烤約15分鐘，至餅乾邊緣些微上色即可。

(中途可將烤盤調轉一次，以利上色均勻)

我其實只把麵團冷凍了45分鐘，所以圓柱形中段的麵團仍偏軟，以致切片時無法維持原貌，故我利用檯面將餅乾做成長方形。

(把四個邊輪流放置在檯面上，就能變得平整)

(我有在檯面上鋪一張烘焙紙)

好啦！頂多就是形狀可能醜了點，應該是不會有什麼失敗的機會啦！

吹涼後立馬讓阿蕎品嚐。

阿蕎表示滿意♫

鐵哥也說cheese餅乾好美味

你喜歡，媽媽可以常做

同場加映，作法差不多的蔓越莓餅乾

http://heatherlin0804.pixnet.net/blog/post/287931637

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