某個深夜，我偶然間看見了英國BBC的烘焙節目。
麵包大師Paul Hollywood他手揉麵包時篤定自在、一派輕鬆的姿態，瞬間就讓我墜入情網、深深著迷♥♥♥
他說這個bloomer麵包是他13歲時，第一次學習製做的麵包。
然後我隔天一睡醒，就迫不及待的立馬揉麵團XD
這麵包除了發酵的時間長了點，不管是材料或步驟都不複雜，很適合新手試著動手做喔
原食譜在這，是英文的。
https://www.bbc.co.uk/food/recipes/paul_hollywoods_bloomer_84636
以下由我粗略的翻成中文，加上個人經驗，若有不完善之處，在此先向原作致歉。
材料：
高筋麵粉 500g
鹽巴 10g
即發酵母 7g
冷水 320ml
橄欖油 40ml
備註：
1. 本麵包不含糖，所以我使用低糖酵母。(另有高糖酵母，兩者我皆購自絕品蜂華idunn)
2. 過去我習慣使用溫水喚醒酵母，但Paul Hollywood表示那完全是沒有根據的胡說八道(笑)
所以用冷水就可以了喔！
3. 我家橄欖油剛好用完了，所以我用了奧莉塔的芥花油。(味道過於濃烈的初榨橄欖油可能不適合)
作法：
1. 麵粉倒入攪拌盆中，在其中一側放入鹽巴，在另一側放入酵母，最後倒入油。
(嚴禁讓鹽巴觸碰到酵母，鹽會抑制酵母的活性)
2. 分二到三次倒入冷水，一邊以手指將內容物拌勻，讓麵粉均勻的吸收水份。
(勿一次倒入，可能會讓麵團變得過於溼黏)
各廠牌麵粉的吸水度不同，只要混合物成團即可，水不一定要使用完畢。
3. 將適量油倒在乾淨的檯面上，取出麵團，放置在油上，開始揉捏麵團。
(油可避免麵團沾黏於雙手或檯面上，我倒了兩次，每次約15ml)
揉捏麵團的方式大致是將麵團拉長、對折，接著轉個方向，持續拉長、對折的動作，時不時再以指節向下敲打麵團，將麵團壓扁。
也可抓住較長的邊，甩打到檯面上，對折，再抓住另一個邊持續甩打。
(加了兩次油以後，我又加了兩次麵粉)
揉捏十分鐘後的麵團就能呈現下圖中光滑不黏手的狀態。
4. 將麵團放入盆底有油的器皿中，以保鮮膜封起，放置於室溫中，發酵約2小時。
直到麵團變為三倍大。
好大好可愛呀(眼冒愛心
做麵包超療癒的
我製做麵包當天很溫暖，如果氣溫過低，建議將麵團放入未啟動的烤箱中，放一碗熱水以協助發酵。
5. 取出發酵完成的麵團，放置於灑有麵粉的檯面上，以指節將麵團壓扁，壓出麵團中的空氣。再將麵團壓成一長方形，長邊對著自己。
6. 接著將左右兩側的麵團往中間折起(三等份)。
7. 把麵團輕輕捲起，光滑面在上，接痕處在下，即完成麵包的塑形。
8. 將完成塑形的麵包放置於舖有烘焙紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，避免麵團與空氣接觸形成硬膜。
(杯子跟麵團間要保持距離，因為麵包會長很~~大XD)
(麵團表面若形成硬膜，會不利麵包的膨脹)
我挪動了杯子兩次，給麵包成長空間。
第二階段的發酵，要讓麵團發酵為原本的兩倍大。
(我等待約1小時又15分鐘)
(即將完成發酵前，請以220度預熱烤箱)
9. 在完成發酵的麵包表面噴水，再灑上麵粉。
10. 用利刀在麵包表面切劃出四道割痕。
這個階段的麵包好軟好可愛，我一直呈現一個心花怒放的狀態。
(對了，我烤盤的長度大約是40公分。這個麵包真的超級巨大！)
11. 將麵包送入預熱好的烤箱中，放在中層，以220度烤25分鐘，再以200度烤10分鐘。
(下層需以另一烤盤裝水，在烘烤過程中產生蒸氣)
(我只有一個烤盤，所以我用三個小烤皿承裝熱水放入)
12. 麵包出爐後放於烤架上散熱，待確實冷卻後食用。
烤得好美呀
Paul Hollywood說要等2小時，我過1小時就等不及下手切了。
(趁著小孩午睡才能好好的切呀~)
Bloomer麵包真的豪~大一個，要不是剛好有一把很長的麵包刀，我也不知要如何切它。
麵包的外層很脆，內裡非常濕潤。
午睡起來的小鐵立馬問媽媽可以吃麵包了嗎，然後就快步走下樓XD
從媽媽一早揉麵團開始，他就在期待了呀
我家快2歲的女嬰阿蕎，一連吃了兩片！
到了隔天，小鐵還是興沖沖的說要吃麵包當早餐。
可見是真的好吃呀(開心撥髮~
(麵包直接放密封盒室溫保存即可，若是一兩天內吃不完，就直接先將一半冷凍)
希望大家喜歡我這次的食譜。
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