小西點一直是最受大家歡迎的甜點之一。
材料只要三種，且取得容易，製作方式也不複雜。
搭配酸酸甜甜的草莓內餡，超級好吃的
製作小西點需要的材料如下：
全蛋3顆
蛋黃2顆
砂糖150g
低筋麵粉170g
糖粉適量
備註：
1. 請在製做前一晚，將新鮮雞蛋從冰箱取出以回復室溫。
2. 歐盟已禁止格子籠雞蛋，但台灣仍有九成以上的蛋雞被飼養在籠中。消費即是力量，請盡量挑選自然放牧的雞蛋喔！
3. 若烤箱不大，建議將份量減半製做。三顆全蛋+兩顆蛋黃約190克，拌勻後平均分成兩份即可。
作法：
1. 將回復室溫的雞蛋浸泡於60度C的熱水中20分鐘。
2. 將三顆全蛋及兩顆蛋黃打入碗中。
(此時的雞蛋會是微溫的狀態)
3. 把雞蛋及砂糖倒入攪拌盆中，以低速拌勻。
(kitchenaid攪拌機段數4)
4. 待砂糖及蛋液大致拌勻後，把段數切換到10，用最高速將全蛋打發。
蛋液的體積會逐漸增大，顏色也會由黃轉白。
(補充說明，後來我翻了書。書中內容指出若能在攪拌中途改為中速攪打，最後再切換成低速打發雞蛋，就能使打發的泡沫更加細緻穩定喔！)
直到打發蛋液緩緩落下時，能在蛋液表面留下清楚痕跡就可以了。
(可以寫個W不消失)
5. 將麵粉分二到三次篩入打發蛋液中，以切拌法輕柔的拌勻。
(動作請務必輕柔以避免消泡)
6. 將完成的麵糊裝入擠花袋中。
開口直徑約1cm。
(若開口過小，麵糊容易在擠出的過程中消泡喔)
7. 把麵糊擠在舖有烘焙紙的烤盤上。
此時以180度預熱烤箱。
我的烤盤約是30*40cm，可擠出64~76個。
我覺得64個的大小比較剛好。
(成功的麵糊會是圓形且是不流動的狀態)
8. 使用篩網，在擠好的小西點上篩上大量糖粉。
每顆小西點都要均勻的撒上三次的糖粉，有足夠的糖粉才能讓小西點在烘烤的過程中產生脆殼，使外型渾圓可愛，也能避免表面過焦。
9. 將烤盤送入以180度預熱好的烤箱中，烤約10分鐘，直到小西點膨脹、上色。
(小西點長大後，底部會長出一圈"裙角"，如下圖)
(烘烤完成的小西點可以輕易的從烘焙紙上取下，若仍沾黏，就再烘烤1~2分鐘)
(備註：我是使用內嵌式的大烤箱，烤盤放在中間偏上的層架，如果家中烤箱較小，就將烤盤放在中間層架即可)
草莓奶油內餡材料：
無鹽奶油 150g
草莓醬 30g
天然草莓粉 2g
備註：
1. 奶油請先放置於室溫中軟化備用。
2. 下圖中有4g的草莓粉，我僅使用約一半的份量。
3. 以此配方製做的草莓內餡偏酸，可依個人喜好添加約30g的糖粉。
4. 天然草莓粉較酸，顏色也偏深，而人工草莓風味粉的顏色較淺，請依照實際情況斟酌份量。
5. 以上份量可減半製做。
作法：
1. 將軟化的奶油放入攪拌盆中，打至泛白蓬鬆狀。
2. 加入草莓醬及草莓粉，繼續攪打至均勻，即成草莓奶油內餡。
3. 將做好的內餡塗抹在小西點上。
完成
看起來是不是超迷人的呀
酥脆的小西點配上柔軟綿滑的草莓內餡，真是太好吃了(眼冒愛心
剩下的草莓奶油內餡，也可以留著抹吐司喔！
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本食譜中使用的是KitchenAid的桌上型攪拌器。
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