- May 24 Fri 2019 14:26
酥脆美味到不可思議的鹽可頌,在自家烤箱出爐!實作影片在這裡!(海鹽麵包)
- May 16 Thu 2019 16:07
烏龜菠蘿麵包,好吃又可愛❤
- May 03 Fri 2019 19:52
Bosch精湛萬用廚師機,功能超齊全的廚房助理。(桌上型攪拌機、果汁機、切絲切片器)(戚風蛋糕、海鹽蛋糕、自製三色麵條、蔬菜麵、黑芝麻麵)(MUM59340TW)
一直都很喜歡動手做蛋糕、做麵包,尤其是家裡有孩子,不希望孩子吃到過多市售產品的添加物。
自己做點心可以選用無漂白的麵粉、有機的砂糖,也不使用任何的化學香料及色素。
從孩子很小的時候開始,我就會自己製做磨牙餅乾、芝麻麵包棒、輕乳酪蛋糕......等等。
隨孩子的年紀增長,媽媽我也開始挑戰草莓餅乾棒、白巧克力泡芙、甜甜圈等更富有變化的點心。
一開始的烘焙用品很陽春而且不夠力,我曾經為了打cream cheese就燒壞了兩支電動打蛋器。
後來添購的手持打蛋器雖然馬達強勁,但也較不適合用於打麵團。
還記得手揉甜甜圈麵團的那一個晚上,我兩手痠痛到睡不著。
不管打蛋還是打麵團,還是用桌上型的攪拌器最好了,只要放進材料、啟動攪拌機,兩隻手就可以空出來準備食材、收拾廚房。
Bosch精湛萬用廚師機不但是桌上型攪拌機,同時也是果汁機,甚至可以用來切絲切片。
一台強勁有力又多功能的桌上型攪拌機,真的能讓煮婦煮夫的日常輕鬆不少。
爆漿海鹽蛋糕的製作過程乍看很繁複,但其實就是戚風蛋糕加上海鹽奶蓋醬。
戚風蛋糕要成功,蛋白的打發程度還有蛋糕糊的拌合方式都很重要。
首先,蛋白要打發至有光澤感,與蛋黃糊的拌合要確實,才能讓蛋糕順利長大、不塌陷、不回縮。
Bosch精湛萬用廚師機,大大胖胖的打蛋器加上特殊的運轉角度,可以全無死角的將攪拌盆內的蛋白均勻打發。
獨創波浪式律動3D攪打技術,能快速且均勻混合鋼盆內的食材,不殘留於鋼壁上。
來自德國的Bosch,有百年的悠久歷史及頂級工藝,多款商品風行全球。Bosch已儼然成為時尚、高規格的代名詞,在廚房用品界有不可撼動的地位。
精湛萬用廚師機的機身外型俐落,與其他桌上型攪拌機相比,也相對輕巧,容易搬動及收納。
- Apr 26 Fri 2019 21:13
給孩子受用一生的觀念,農純鄉食育小學堂。孩子的第一堂食育課,媽媽就是最棒的老師。
「食育」兩個字,對很多人說也許有點陌生。
對我來說也是一樣,在主婦育兒的小小世界中,似乎從來不曾聽過這個名詞,然而在稍加了解後便明白。
「食育」其實就是我一直貫徹在日常生活中的「飲食教育」。
細想我的成長過程,似乎並沒有被灌輸正確的飲食觀念。
不懂得買食品前要仔細閱讀成分、不知道每一餐攝取的澱粉、蛋白質及蔬果要合乎一定的比例,也不曉得早餐那杯豆漿裡的含糖量是多少。
生了第一個孩子以後,很重視他的健康。
自己動手做副食品時,很認真的閱讀了營養學博士撰寫的副食品守則。
從中了解寶寶的副食品中需要包含主食(澱粉)、蔬菜及蛋白質三大類的食物群,才算是營養均衡。
- Apr 22 Mon 2019 19:30
【牛奶饅頭】我十全十美的第十籠饅頭!光亮平滑不皺皮,香甜鬆軟,絕對成功的祕訣都在這裡!(電鍋蒸兩層饅頭、竹蒸籠、8寸蒸籠)(發酵程度判定)
經歷了前六籠的慘敗,七八籠的成功,我奮力不屑的饅頭旅程終於來到了第十籠。
然後我的第十籠,十全十美,光滑亮白,完全沒有皺皮啊啊啊!(開心奔跑跳躍旋轉放煙火
前八籠的紀錄請看這裡
- Apr 17 Wed 2019 00:25
輕乳酪蛋糕,讓你成功的細節都在這裡。(蛋白打發程度、拌合訣竅、失敗心得、重點紀錄)
四年多以前,曾經在輕乳酪蛋糕卡關過。
一連做出了數個失敗的輕乳酪,百思不解自己失敗的原因。
費勁爬文後還紀錄了一篇當時認為是成功關鍵的心得。
當時覺得霧裡看花的問題,現在回頭去看,卻清晰無比。
- Apr 14 Sun 2019 23:44
牛奶小饅頭,從失敗到成功,連續八籠全紀錄。從皺皮到白胖平滑,字字血淚之我窒礙難行的饅頭路。(饅頭發酵、饅頭不皺皮的心得總整理)
- Apr 13 Sat 2019 22:52
牛奶小饅頭,連續失敗五次全紀錄。字字血淚之我窒礙難行的饅頭路。(饅頭不皺皮的心得)(更新至第六次)
我電腦當機,要更新的文章直接變成了新的一篇
牛奶小饅頭,從失敗到成功,連續八籠全紀錄。從皺皮到白胖平滑,字字血淚之我窒礙難行的饅頭路。(饅頭發酵、饅頭不皺皮的心得總整理)
請直接點選連結觀看更新後的文章喔
http://heatherlin0804.pixnet.net/blog/post/403884926
文章一開始就先來看一下我慘烈的第一籠。
明顯是火力太大、溫度過高,直接把饅頭蒸成死麵。
饅頭底部的烘焙紙撕開,可以清楚看到一層膚色透明狀的麵皮,俗稱死麵。
- Apr 12 Fri 2019 01:27
芝麻包、雙色饅頭、地瓜饅頭(鮮奶饅頭、可可饅頭)(讓表皮不皺的心得紀錄)
- Mar 24 Sun 2019 15:03
玫瑰擠花餅乾,香酥鬆、超立體。(奶油曲奇)(超詳實心得紀錄)(文末新增內容)
測試了4種不同比例的擠花配方,記錄在此。
要做出香酥鬆的擠花餅乾,重點有5個:
1. 只使用蛋黃,餅乾才會酥鬆不脆硬。
2. 奶油要先切成小塊再放軟,回溫的程度才均勻。
3. 奶油要打到泛白蓬鬆的程度。
4. 雞蛋跟牛奶都必須是常溫狀態,才不會造成油水分離的狀況。
5. 使用依思尼奶油製做出的成品香氣較足。