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最適合夏天的清爽乳酪慕斯,冰冰涼涼超爽口。

搭配大量新鮮芒果,不僅外表吸睛還有濃郁香氣。

作法簡單免烤箱喔!

以下材料可做出一個6吋及兩小杯的芒果乳酪慕斯。

 

材料:

消化餅乾 9片 (約135g)

融化的天然無鹽奶油 70g

芒果泥 150g

cream cheese 150g

無糖優格 50g

動物性(天然)鮮奶油 100g

糖 45g

吉利丁片 7.5g (約2又2/3片)

芒果泥 120g

水 40g

糖 20g

吉利丁片 4g (1.5片)

材料  

備註:

1. 視芒果大小,大約需要2~3顆。

2. 芒果甜度不同,糖量可隨個人口味稍作調整。

3. 我使用優格蓓麗優格機製做的無糖優格。若使用含糖優格,就自己減少食譜中添加的砂糖份量。

優格  

4. 鮮奶油一定要買動物性的,才是天然的乳製品。植物性鮮奶油是氫化植物油製造,含反式脂肪對人體有害,請避免食用。

 

餅乾底的作法我打過太多次了,加上我現在很愛睏(哈欠~

所以請直接參考這食譜中的步驟喔!

http://heatherlin0804.pixnet.net/blog/post/385037185

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芒果乳酪作法:

1. 取270g新鮮芒果,放入一量杯中,以手持攪拌棒打成泥。

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2. 把120g芒果泥倒入保鮮盒中,放入冰箱備用。

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3. 在量杯中加入優格、cream cheese及砂糖,連同芒果泥150g,一起用手持攪拌棒打成柔滑細緻且不殘留顆粒的狀態。

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4. 吉利丁片分散放入冰水中,泡至軟化。

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5. 將泡軟的吉利丁片取出,擠掉水份。

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6. 將芒果乳酪糊倒入放有吉利丁片的金屬攪拌盆中,隔水加熱並攪拌至吉利丁片融化。

(把金屬攪拌盆放在一小湯鍋上方,以蒸汽加熱)

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7. 從冰箱取出動物性鮮奶油,以電動打電器打至約7分發。

(鮮奶油必須是冰的喔)

(7分發的鮮奶油是體積變大但仍可流動的狀態)

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8. 將打發的鮮奶油與稍微放涼的芒果乳酪糊拌勻。

(我每次都會不小心把鮮奶油打成不流動的9分發XD)

(但也ok啦!一樣拌勻就好,Don't worry~)

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9. 將慕斯糊倒入模具中,輕敲以震出氣泡。

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10. 送入冰箱,冷藏至凝結。

(這是樂扣的蛋糕保鮮盒)

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慕斯頂裝飾及果凍作法:

1. 將切片芒果在慕斯頂上排成花狀。

(芒果切片約0.2~0.3公分厚)

(直接切小方塊撒上也ok喔)

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2. 將120g芒果泥加40g的水及20g的糖,攪拌均勻。

3. 吉利丁片分散放入冰水中,泡至軟化。

4. 將泡軟的吉利丁片取出,擠掉水份。

5. 將芒果倒入放有吉利丁片的金屬攪拌盆中,隔水加熱並攪拌至吉利丁片融化。

6. 把果凍液倒入慕斯頂,送入冰箱冷藏至凝結。

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7. 以吹風機沿著慕斯圈外圍,每個定點吹約10秒鐘,稍微融化乳酪慕斯,再將慕斯圈往上提起,就能順利完成脫模步驟。

(勿加熱過度喔)

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用薄荷葉裝飾一下就很美拉!

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吃得到酥脆餅乾、綿滑乳酪及新鮮芒果的完美組合

快立馬來個一塊吧XD

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真的非~常的好吃喔!

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若對食譜內容有任何疑問,也要直接到粉絲頁私訊,才能盡快得到我的回覆喔!

 

最後,同場加映,大受歡迎的提拉米蘇慕斯。

慕斯的作法都不難,但成品漂亮又美味,快快學起來吧!

http://heatherlin0804.pixnet.net/blog/post/387876364

創作者介紹

家庭主婦與小嬰兒的平淡每一天

小鐵麻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • caroline
  • 可以請問你的這台bosch是哪買的
  • 奇摩拍賣喔

    小鐵麻 於 2016/06/09 15:36 回覆