上週,附近的背包客棧入住了一位香港大廚,他煮出的義大利麵讓老公大為驚豔。
為了抓住老公的胃(&心),阿木只好當場跪求作法。XD
真的是超級濃郁又無敵美味的義大利麵啊!(覺得相見恨晚~
因為作法實在是很簡單,所以我整個製作過程都沒有拍照,哈。
要加什麼食材都可以隨個人喜好調整,反正只要有了Carbonara經典醬汁,煮什麼都超好吃啊!
成品約4盤
(我家2大1小吃光光)
材料:
蒜頭 5大顆 (切末)
洋蔥 半顆 (切末)
蝦仁 一盒
蘑菇 半盒 (切片)
小黃瓜 約1根 (切薄片)
義大利麵 250g
動物性鮮奶油 300g
牛奶 150g
帕馬森乳酪絲 100g
蛋黃 3顆
備註:
1. 傳統作法會使用培根,但那是會致癌的東西阿,所以老娘不吃,也不給老公小孩吃喔!
2. 通常搭配義大利麵的蔬菜似乎都是甜椒,但今天超市的甜椒好貴阿,於是阿木就買了小黃瓜取代甜椒,一樣可以在義大利麵中增添一些不同的顏色跟口感。
3. 蘑菇下鍋炒了以後體積會變小,所以用一整盒的蘑菇我也覺得ok啦!
4. 鮮奶油請一定要買動物性的,才是天然的乳製品,超市常見的品牌是安佳。(全聯賣230元)
(植物性的鮮奶油是使用氫化植物油製作的人造鮮奶油,含反式脂肪、色素及人工香料)
5. 牛奶我使用光泉鮮乳。(一般的鮮奶即可)
6. 超市賣的乳酪絲有披薩專用的馬芝瑞拉還有搭配義大利麵的帕馬森,別買錯囉!(一包200g,是絲,也不要買成罐裝的粉)
作法:
1. 取一大湯鍋煮熱水。(準備煮麵)
2. 取一炒鍋,熱油,爆香蒜末。
3. 炒鍋中加入洋蔥末,以小火加熱至焦糖化。(變軟變透明)
4. 大湯鍋中加入適量鹽巴,放入義大利麵。(我使用的麵條約需煮8分鐘)
5. 炒鍋中依序加入蝦仁、蘑菇及小黃瓜,炒熟。
6. 在炒鍋中倒入鮮奶油及牛奶,再將煮熟的義大利麵放入,持續以小火加熱。
7. 以鹽巴調味並撒入帕馬森乳酪絲,再以夾子將鍋中各食材及義大利麵混合均勻即可。
(義大利麵吸收醬汁後,會看似稍乾是正常現象。)
8. 義大利麵在炒鍋中微微放涼,加入三顆蛋黃,拌勻後就能裝盤享用。
(鍋中食材不燙手,不會燙熟蛋黃時就能放入)(我等約3分鐘)
下圖盤中的份量約可成裝4盤~
我一手抱著女兒阿蕎(6.5m),只有一隻手可以做事,大家就別嫌棄我的擺盤了,哈~
我有隨意再撒一些乳酪絲和小磨坊的洋香菜末。
真的超級濃郁,可以準備一些冰涼清爽的飲料佐餐。
然後老木在煮義大利麵的同時,我兒小鐵(2y4m)也默默的在一旁切蘑菇、切小黃光,靠一己之力完成了這一鍋(笑~
如果喜歡我的分享,也來我和孩子們的粉絲頁逛逛吧!
https://www.facebook.com/Tobymomeveryday/
留言列表