這大概是我做過最美麗的蛋糕了，淡紫色的生乳酪超夢幻的呀！
不用烤，作法也不難喔！
直接點入看食譜吧！
材料：
1. 消化餅 120g (8片)
2. 無鹽奶油 60g
3. 藍莓乾 30g
4. 熱水30g
5. cream cheese 250g
6. 無糖優格 100g
7. 砂糖 60g
8. 吉利丁片 6g (約2片半)
9. 天然鮮奶油 100g
10. 新鮮藍莓適量+草莓1顆
以上材料可做出1個6吋生乳酪。
註：
1. 我使用絕品蜂華的野生藍莓乾，網路店叫idunn。新鮮藍莓無法泡出顏色，不能拿來替代藍莓乾。但曾有網友使用藍莓果醬，也能順利將乳酪調成紫色喔！
2. cream cheese和鮮奶油可以買好一點的，生乳酪蛋糕的風味會更棒。我使用燈塔牌的cream cheese和依思尼的鮮奶油。
(鮮奶油一定要買動物性的，才是天然的鮮奶油)
3. 無糖優格我是用優格機自己做的，優格機的品牌是優格蓓麗。
4. 我喜歡厚厚的餅乾底，一般來說，6吋模使用100g消化餅及50g奶油就ok囉！
作法：
1. 以熱水浸泡藍莓乾，再將泡出的藍莓汁隔水加熱，做成藍莓醬備用。
(把藍莓汁倒出加熱就好，藍莓乾不用一起加熱)
(藍莓乾不要丟掉喔)
(右下角那杯就是加熱後已變稠的藍莓醬)
2. 無鹽奶油放進金屬攪拌盆中，隔水加熱至奶油融化。
3. 消化餅放入切碎盒中打碎。
(沒有切碎盒就將消化餅放入塑膠袋中，再以硬物敲碎)
4. 餅乾屑倒入融化奶油中，拌勻。
5. 將餅乾屑填入慕斯模中，用力壓實，再灑上藍莓乾。
我沒有買蛋糕底盤，直接墊烘焙紙在盤子上。方便蛋糕完成後移盤。(蛋糕完成後我會把蛋糕底部外的烘焙紙都剪掉)
我沒拍到藍莓乾灑在餅乾底上的照片，要記得把藍莓乾沿著慕斯模排一圈，蛋糕的外觀才會出現藍莓乾喔！
6.將吉利丁片浸泡於加有冰塊的冷水中。
7. 將cream cheese和優格及砂糖，放入量杯中，以手持攪拌棒打成糊狀。
(沒有手持攪拌棒，就將cream cheese 切小塊，隔水加熱至融化。)
8. 將乳酪糊倒入金屬盆中，再將泡軟的吉利丁片擠乾水分後放入，一起隔水加熱並攪拌，直到吉利丁片融於乳酪糊中。
9. 將冰的鮮奶油打成約7分發。
(體積明顯變大即可，打得太發會不容易與乳酪糊拌合)
(我和我兒小鐵一起打，呵)
10. 將乳酪糊倒進打發鮮奶油中，拌勻。
11. 倒出約220g的鮮奶油乳酪糊，加入事先煮好的藍莓醬，攪拌均勻。
這實在太美了呀(眼冒愛心
12. 保留少許藍莓乳酪糊，其餘全部倒入慕斯模中，拿起盤子，輕敲出氣泡。
(保留的藍莓乳酪糊是要拉花用的)
13. 再將攪拌盆中的原味乳酪糊倒出約50g至一小碗中，然後把慕斯模內的藍莓乳酪糊及攪拌盆中的原味乳酪糊，一起送入冰箱，冷藏2小時。
特意保留的這一小杯，是要練習拉花用的。
用筷子沾起紫色乳酪糊，滴數滴於同樣位置，擦淨筷子，從中心劃過，即可拉出愛心。
14. 兩個小時後，從冰箱取出已凝結的原味乳酪，放入金屬盆中隔水加熱，攪拌至融化。
(只需要一下下的時間，讓原味乳酪再次成為糊狀即可)
(拉花用的藍莓乳酪糊從冰箱取出後直接隔著碗泡進熱水中即可)
15.取出已凝固的藍莓乳酪，將原味乳酪糊倒在其上。同樣拿起盤子輕敲，震出氣泡。
17. 使用筷子，在液態原味乳酪糊的表面拉花做裝飾。
請特別注意，吉利丁片的凝結溫度是10~15度，因為天氣太冷加上我精益求精太久，用湯匙撈起兩次拉花重畫，到了第三次，我的生乳酪就凝固了。
我的生乳酪表面凹凸不平(淚流滿面
18. 完成拉花裝飾後，一樣送入冰箱，冷藏2~3小時。取出後以火稍微烤熱慕斯模，向上提起慕斯模即完成脫模。
(用熱毛巾包裹慕斯模也ok，但不管用火或毛巾，都別加熱太久，只要讓蛋糕外圍的生乳酪稍微融化就好)
(後來我更喜歡用吹風機脫模，沿著慕斯圈外圍，每個定點約吹10秒，一樣可以加熱脫模喔)
19. 以新鮮藍莓、草莓及薄荷葉妝點蛋糕。
完成！
要切生乳酪時，要先將刀子先泡在熱水中，擦乾溫熱的刀子後再切。
(利用刀子熱度融化生乳酪，切面會比較平整)
有兩種顏色的切面好美麗呀！
也看得到底部的藍莓乾。
剛才和兒子一起品嘗了藍莓生乳酪，覺得實在太太太幸福了呀！
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如果手邊沒有新鮮藍莓及草莓做裝飾，直接用藍莓乳酪拉花也行。
先用湯匙將藍莓乳酪滴在慕斯表面。
(滴落的藍莓乳酪會呈現圓形)
使用一根筷子，從內而外劃一圈即可。
(從每一個圓形中間劃過喔)
切開長這樣~
兩個造型都很多人額樂喔(笑~
更喜歡草莓口味嗎?
食譜在此
http://heatherlin0804.pixnet.net/blog/post/272746420
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