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照燒雞腿排不是什麼太厲害的大菜,但擺盤以後看起來還是相當迷人呀

直接來看作法

材料:

無骨雞腿排 2副

蜂蜜 1大匙

米酒 1大匙

味醂 1大匙

薄鹽醬油 2大匙

醬油膏 1大匙

備註:

1. 調味口訣👉一糖、二酒、三醬油。

2. 沒有味醂可直接用米酒取代。

3. 一大匙是15ml,如下圖。

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作法:

1. 把各種調味料混合均勻。

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2. 放入無骨雞腿排,醃漬20分鐘~1小時。

(那天超市裡只有美國雞肉,皮莫名的小!)

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3. 烤箱預熱至200度,雞皮朝下烤約15分鐘。

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4. 將雞腿排翻面,烤盤移至中上層,再烤10分鐘。

(期間將醬汁反覆刷於雞皮表面數次)

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備註:

食譜上的建議方式,是將雞腿排放置於烤架上,再將烤盤放在下方盛接滴落的醬汁。

(話說這個美國雞腿排烤一烤也變得太小😂應該是我沒有先斷筋的關係)

(可是之前買台灣的雞腿排沒斷筋也ok說🤔)

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剩下的醬料不要倒掉,加點水煮滾,可以當作淋生菜的醬汁。

加點果醋之類的味道應該會更搭

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很久以前有買過Costco的卜蜂雞排,冰在冷凍庫,隨時要吃就拿出來烤一烤、煎一煎,實在是很方便啊!

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缺點就是一次要買豪~多,要絞盡腦汁一直變化口味😂

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除了烤雞排,我甚至還做出惹雞排鐵板麵,噗。

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黑胡椒雞腿排的食譜在這兒http://heatherlin0804.pixnet.net/blog/post/395602633

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接著呢,是我家最常出現的雙菇匯什錦蔬菜。

就是懶人媽媽我呢,把小孩所有喜歡的蔬菜跟菇類都炒在一起😂

但是我在調味上用了點巧思,所以吃起來就是料鮮味美呀!

材料:

青花菜 1朵

玉米筍 1盒

紅蘿蔔 半根

雪白菇 半盒

鴻禧菇 半盒

鹽 適量

柴魚高湯包 1包

醬油膏 適量

太白粉 適量

備註:

1. 我是買兩種菇類拼裝的組合。

2. 請先將玉米筍切段、紅蘿蔔切片備用。

作法:

1. 熱油鍋放入蒜頭爆香,將青花菜、玉米筍及紅蘿蔔放入拌炒並加入少許鹽。

(紅蘿蔔有形狀是給小孩打發時間用壓模壓的)

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2. 放入菇類。

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3. 加入水及柴魚高湯包,煮至湯汁上色。

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4. 以醬油膏調味,再以太白粉+水勾芡即可。

看似很普通的一盤菜,用了高湯跟醬油膏調味,味道鮮美,也是相當的下飯呀!

重點只是炒一鍋就有超多蔬菜跟菇類,超級方便的

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最後再來個清炒四季豆。

我這天的四季豆炒得超級成功的😆

老公還沒下班回家,兩隻小孩就把整盤吃光了哈哈。

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材料:

蒜末 適量

四季豆 1包

鹽 少許

胡椒鹽 少許

備註:

1. 請先將四季豆去絲切段備用。

2. 蒜末多放一些會比較香喔!

作法:

1. 熱油鍋爆香蒜末。

2. 放入四季豆拌炒再加入少許鹽。

3. 加入少量水,蓋鍋悶至四季豆熟透。

4. 以胡椒鹽調味,拌勻後起鍋。

加了蒜末跟胡椒鹽的四季豆,吃起來有鹽酥雞的fu呀😍

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其實我上次本來想做乾扁四季豆的,可是冷凍絞肉一包有600克,退冰以後我就乾脆整包拿去煮香菇肉燥了😆

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老杯愛吃乾扁四季豆,所以我以前還蠻常煮的👇

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想試試香菇肉燥的話食譜在這裡

http://heatherlin0804.pixnet.net/blog/post/391182232

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乾扁四季豆其實差不多就是炸四季豆+炒絞肉。

用相同方式做出的炒肉燥,不用長時間的燉煮,很快的炒一炒就能上桌。

而且超~~下飯!

這是大人版炒肉燥的,有加九層塔跟辣椒😍

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然後小孩版的加了紅蘿蔔跟四季豆,也是色香味俱全呀!

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材料:

薑末 適量

蒜末 適量

絞肉 100~200g

糖 1大匙

米酒 1大匙

薄鹽醬油 2大匙

白胡椒 適量

蔥末 適量

作法:

1. 熱油鍋爆香薑末及蒜末。

2. 把絞肉放入拌炒,加入糖及胡椒。

3. 將米酒及醬油倒入,炒到香氣四溢,最後放入蔥末炒勻即可起鍋。

以前還只有一個小孩時,真的是有不少時間可以煮飯啊!

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還會這樣煮好整桌菜等老公下班,實在是賢慧得要死😂

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不過認真煮飯菜、加上去菜市場熱得要死,老公好像也沒比較愛我。

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那時候去菜市場買菜,種類很多,還會設法湊滿五行的顏色😂

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回到家以後,還會幫當天採買的蔬果拍照,整個好燃燒生命啊啊啊!

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大概是當時年輕體力好吧!(遠目

現在要我帶兩個小孩去菜市場曬太陽,臣妾做不到啊啊啊(國劇甩頭

不好意思打個食譜到最後竟然憶起當年😂

我們下次見(俐落揮手道別~

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小鐵麻

家庭主婦與小嬰兒的平淡每一天

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