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該怎麼快速煮出豐富又多變化的寶寶粥呢?

以下實做心得,與各位分享喔!

自從向冰磚道別後,阿木就開始了現煮生涯,要如何在邊顧小孩的情況下迅速煮出好吃的粥品呢?

以下是阿木的小撇步和大家分享:

 

撇步一:

一次將兩杯米煮成白飯,分為三等份,一份現煮,另兩份放冷凍庫保存。

 

註:

1. 煮好的白飯約700g,一份約230g。

2. 一份的白飯,會用來煮成兩餐份量的粥喔!

3. 飯量可以依照寶寶的食量自行調整。

 

撇步二:

不易煮軟的食材先切片或切塊,煮或蒸熟,再分成數等份,除當餐使用的那一份,其餘放入冷凍庫保存。

 

註:阿木會事先處理好的的食材有南瓜、芋頭、紅蘿蔔、白蘿蔔、地瓜、青花菜...等。

 

撇步三:

利用大人要喝的湯作為寶寶粥的湯底。(未調味前先舀起)

例:排骨湯、香菇雞湯...

 

排骨湯底作法:排骨先放入冷水煮至滾,撈起,以冷水洗淨,去除雜質。接著把排骨放入湯鍋中,以水蓋過,加入薑片煮至滾。

 

撇步四:

魚肉也先蒸熟,當餐要使用的份量之外,放入冷凍庫做成冰磚。(蛋白質一餐的基準量為15g)

 

蒸鱸魚作法:避免魚皮黏在盤子上,盤子上先放置一些洋蔥末,擺上鱸魚,接著在魚肉上灑上洋蔥末,以炒鍋煮水(或電鍋)蒸熟。

當餐沒用完的魚肉阿木凍了60g起來(4份),其他的就讓大人吃掉喔!

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撇步五: 一次煮兩餐的份量。

例:阿木每天中午皆會煮副食品,一鍋粥分為兩份,一份當餐吃,另一份放涼後冷藏,當作隔天的晚餐。

若中午無法現煮,就改為晚餐現煮現吃,另一份冷藏當作隔天中餐。

 

請特別留意,如要參考以下作法製做副食品,請依照自己孩子的年齡、體質及發展狀況,適時的調整食材及食物狀態。

 

寶寶粥品一:

洋蔥鱸魚粥 

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作法:

1. 依上述方法將鱸魚蒸熟。

2. 約200g白飯 + 30g魚肉 + 洋蔥末 + 蒸出的魚湯50g及水150g,一起熬煮成粥狀。

3. 將鱸魚粥分為2等分,當餐要吃的再加入50g的水及切碎的小白菜煮熟。

4. 另一份冰冷藏,隔天要吃加熱時再加入青菜。

 

註:

1. 加入青菜煮好的鱸魚粥單份約是280g,如果孩子的食量沒有這麼大,一開始可以將粥分為3等分。

2. 因為小嬰兒最近討厭白飯,所以阿木一直在煮粥,但是粥裡還是必須要添加可以讓孩子練習咀嚼的食材喔!

 

寶寶粥品二:

芋頭排骨粥

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作法:

約200g的白飯 + 300g的湯頭 + 事先煮軟的切塊芋頭 + 切片香菇一起熬煮成粥。分成兩等分後,要現吃的那份再加入芹菜末煮熟。

小嬰兒表示這很美味喔!

註:

1. 湯頭是大人要喝的玉米排骨湯,未加入鹽巴時先舀起的。

2. 若孩子無法嚼爛切片的香菇,可以再稍微用食物剪剪碎。

 

 

寶寶粥品三:

香菇玉米粥

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作法:

250g白飯 + 350g的高湯或水 + 香菇2朵 + 玉米粒 40g + 雞蛋一顆,煮成粥狀後分為2等分。

要現吃的那份再加入小白菜煮熟,成品重約320g。

 

註:

1. 湯底是前幾天煮的玉米排骨湯,未調味前先舀起,凍在冷凍庫的。(不需刻意熬湯底,用水煮也可以)

2. 照片右下角是要冷藏保存的,食用前加熱時才會再加入青菜喔!:)

 

寶寶粥品四:

南瓜牛奶鮭魚粥

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作法:

1. 南瓜先放入電鍋以一杯水蒸過,切片或切丁。

2. 鮭魚排與洋蔥末一起蒸熟。

3. 100g牛奶倒入鍋中,加入南瓜及香菇,稍微煮軟。加入白飯230g及水200g,接著放入30g的蒸熟鮭魚、湯汁及洋蔥。煮成粥狀後分為2等分。

4. 當餐要吃的南瓜鮭魚粥再加入菠菜煮熟即可。

5. 另一份放涼後冷藏,做為明天晚餐。

 

註:阿木覺得鮭魚較油也較腥,所以清蒸前會先將鮭魚放入冷水中煮至滾,接著用自來水洗去雜質及過多的油脂,之後再和洋蔥末一起蒸喔!

 

寶寶粥品五:

綜合蔬菜鱸魚粥

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內有洋蔥、紅蘿蔔、香菇、鱸魚及菠菜喔:)

紅蘿蔔和鱸魚是照上述作法,事先蒸熟後凍起的。這餐一樣是偷吃步的現煮副食品啦!

 

寶寶粥品六:

白蘿蔔排骨粥

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作法:

1. 依上述作法煮好排骨湯。

2. 取適量排骨湯(可再加一些水),放入事先切塊蒸熟的白蘿蔔,再加入高麗菜、木耳及白飯,一起於鍋中熬煮,接著取適量排骨,以食物剪將排骨肉剪入鍋中(剪成肉末),煮成粥狀後,分成兩等分,現吃的那份再加入芹菜末增添風味。

另一份放涼後冷藏,做為隔日晚餐。

註:

1. 我家小嬰兒很愛啃白蘿蔔,可以整塊咬爛吞下。如果擔心孩子噎到,可以用食物剪將白蘿蔔剪得更一些。(小嬰兒食用前,阿木有把碗中的高麗菜再剪得細碎一些)

2. 白蘿蔔有點大條XD,除當餐外,阿木只多保留一份冷藏隔天煮,其他的煮成蘿蔔貢丸湯讓大人吃掉了喔!

 

寶寶粥品七:

牛奶乳酪鍋

 

作法:

1. 全部食材先燙熟撈起。

2. 100g牛奶 + 10g cream cheese煮勻,放入所有食材,稍微煮至入味,澆在飯上即可。

 

註:也可將白飯放入鍋中一起煮成粥狀喔!

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寶寶粥品八&九:

上圖:綜合時蔬雞蛋粥
下圖:白蘿蔔芋頭粥

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作法大家應該都很清楚了,阿木不再贅述~

特別一提,綜合時蔬雞蛋粥的湯底是昆布高湯喔!

通常阿木是不會特地煮高湯的,純粹是因為當餐沒肉覺得好單調,突然想起婆婆給了昆布,所以就煮一下昆布高湯囉:)

 

寶寶粥品十:

芋頭蝦米粥

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這餐的蝦米有先炒過增添香氣喔!不過蝦米比較硬,小嬰兒不愛,建議可以改為櫻花蝦較合適。

 

註:

1. 蝦米有天然的鹽分喔!記得多洗幾次,粥才不會太鹹內~

2. 本餐是要帶出門吃的,所以放入保溫罐中,建議在兩小時內食用完畢。

3. 又,芋頭在粥品中出現了三次,因為小嬰兒真的很愛吃啦!阿木都是買切好、真空包裝的芋頭,松青、楓康和愛買都找得到喔!

 

本來還有香菇雞粥的,但是找不到照片所以只好算了~(攤手~

其實可以變化的口味真的很多呢

只要善加利用時間,做好事前的準備工作,就算現煮副食品也不會手忙腳亂喔!

最後,附上正在學習自己吃飯,飯後always髒兮兮的小嬰兒XD

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延伸閱讀:

各階段副食品的詳細說明&冰磚作法~

http://heatherlin0804.pixnet.net/blog/post/276327964

 

如果喜歡阿木的食譜,也請來我的粉絲頁逛逛吧!可以常來看看可愛的小嬰兒,超療癒的喔(笑~

https://www.facebook.com/Tobymomeveryday

 

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