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蓬鬆又軟綿的香蕉鬆餅,製做方式超簡單:D

口感如同蛋糕般的煎餅,用平底鍋就能輕鬆完成喔!

材料:

香蕉 一根(約120g)

牛奶 60g

低筋麵粉 30g

冰的雞蛋 1顆 (蛋黃及蛋白分開,蛋白不能沾到任何水分、油脂或蛋黃喔)

白砂糖 20g

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作法:

1. 香蕉、牛奶、蛋黃放入攪拌盆或量杯中,以手持攪拌棒打成泥狀。篩入麵粉,以打蛋器拌至無粉粒。

2. 冰蛋白以電動打蛋器打出泡沫,分兩次加入砂糖,打至乾性發泡。(垂直舉起打蛋器,蛋白成直立的狀態,且倒轉攪拌盆時,蛋白不會落下)

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3. 挖1/3蛋白霜放入香蕉蛋黃糊中,使用刮刀,以切拌法拌勻。(用刮刀將盆邊及盆底的麵糊刮起,再由中心切下,不斷重複至混合均勻)

4. 拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中,以同樣方式拌勻,動作要輕柔以避免蛋白霜消泡。(麵糊要是輕盈蓬鬆的狀態)

5. 平底鍋倒一點點油,以廚房紙巾抹勻,稍微熱鍋後舀入麵糊。

6. 鬆餅的底部微焦且外圍變硬時,以鍋鏟輕柔的翻面,煎熟後即可享用。:)

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小鐵麻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 俞若威
  • 請問為何我做起來沒阿木那麼蓬?
  • 妳拌好的麵糊是什麼狀態呢?:)

    小鐵麻 於 2015/02/09 21:23 回覆

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