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父親節要到囉!

提拉米蘇慕斯,可以簡單在家自己做!

外型專業又超級美味的提拉米蘇,鐵定會讓大家都讚不絕口

材料:

消化餅 120g (8片)

天然無鹽奶油 60g

吉利丁片 2.75片 (約6~7g)

蛋黃 2顆

砂糖 60g

貝禮詩奶酒 35g

香草精 1t

馬茲卡彭乳酪 250g

動物性鮮奶油 200g

無糖可可粉 適量

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備註:

1. 以上材料可做出一個6吋的慕斯以及兩小杯的提拉米蘇。

2. 奶酒可用蘭姆酒、咖啡酒取代。

3. 慕斯不經烘烤,請確保你使用的是高品質的新鮮雞蛋。

4. 在製做前一夜,先將雞蛋從冰箱取出,放置於室溫中,並於動手製做前,將雞蛋浸泡於60度的熱水中半小時備用。

作法:

1. 無鹽奶油隔水加熱至融化。

(以下所有材料皆是雙倍的份量喔!我一次做兩個6吋+四小杯的提拉米蘇慕斯)

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2. 消化餅乾以切碎盒打碎,與融化奶油拌勻,填入慕斯模中,壓實。

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3. 微溫的蛋黃與砂糖一起放入攪拌盆中,以低速拌勻,再以高速打至泛白濃稠狀。

(如果蛋液溫度不夠,會較不容易打發,可再試著隔水稍微加熱)

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打發後的蛋黃會呈現下圖中白色蓬鬆的狀態。

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4. 吉利丁片剪小塊,泡入冰水中。

(註:我一次做雙倍的份量喔)

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5. 奶酒倒入一小湯鍋中。

6. 將泡軟的吉利丁片擠乾,放入奶酒中,以小火加熱,攪拌至吉利丁片融化於奶酒中。

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7. 把馬茲卡彭cheese倒入有打發蛋黃的攪拌盆中,攪拌至滑順。

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8. 加入奶酒及香草精。

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9. 將完成的chesse糊移至另一空盆中備用。

10. 把冰的鮮奶油倒入kitchenaid攪拌盆中,打發。

(鮮奶油一定要是冰的喔!使用前才能從冰箱取出)

11. 將cheese糊倒回kitchenaid攪拌盆中,與鮮奶油一起攪拌均勻。

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12. 把提拉米蘇糊填入慕斯模中,以湯匙稍微抹平。

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13. 篩上厚厚一層無糖可可粉,送入冰箱,冷藏至凝結。

(約2個小時)

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14. 以吹風機稍微加熱慕斯圈,再將慕斯圈向上提起,即可完成脫模。

(每個定點約吹10秒鐘)

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15. 切塊前,先將刀子沖過熱水、擦乾,再俐落的一刀切下。

(利用刀子的熱度融化慕斯,就能使切面工整美觀)

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慕斯上的裝飾品,是我從卡片上剪下的阿哈哈

(然後薄荷葉是我去對面鄰居家摘的阿哈哈XD)

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本食譜的材料份量,共可做出一個6吋+兩小杯的提拉米蘇喔!

真的超~級~好~吃的!(眼冒愛心

我打食譜的同時,老公吃完一塊又再去冰箱拿出一杯繼續吃啊(主婦覺得得意

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本食譜中使用的是KitchenAid的桌上型攪拌器。

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家庭主婦與小嬰兒的平淡每一天

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  • 李毽子
  • 超有質感的XD 謝謝分享
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