家庭主婦與小嬰兒的平淡每一天

因為小鐵好喜歡「包姆與凱羅」這系列的書，前些日子媽媽手揉麵糰做出了甜甜圈，雖然小鐵很開心，但媽媽當晚手臂痠痛到睡不著XD

這次用kitchenaid攪拌機來操作，覺得實在是輕鬆了不少呀！

(以下材料共可做出15個甜甜圈)

材料A：

高筋麵粉 412g

溫水 247g

高糖酵母 10g

材料B：

高筋麵粉 103g

奶粉 15g

砂糖 62g

鹽巴 10g

雞蛋 41g

水 26g

天然無鹽奶油 62g

作法：

1. 依序將溫水、酵母及麵粉倒進攪拌盆中，以慢速(stir)攪拌，使水份均勻的被麵粉吸收。

(可先倒入200g的水，之後再視情況慢慢添加)

2. 以段數3或攪打麵糰10~15分鐘。

(注意：原廠建議的打麵糰段數為1或2，且攪拌鋼的最大乘載食材量為450g麵團，是否要依照我的方式操作機器，還請自行斟酌喔！)

3. 完成攪打的麵糰會是大致不黏手的狀態。將其取出，放入塗有油的大碗中。

(塗油可避免沾黏)

(我的水一次全下了，所以麵糰比較溼黏，但是無妨，一樣可以順利做出成品)

4. 將麵糰放入未啟動的烤箱中，發酵1小時。

(天冷時，建議在烤箱內放入一碗熱水以幫助麵糰發酵)

趁麵糰發酵時，準備材料B。

發酵完成的麵糰會是這~麼大。

5. 手沾麵粉，將麵糰撕成小塊。

與麵粉、糖、鹽及奶粉，一起放入攪拌盆中，攪拌均勻。

6. 接著再倒入蛋液及水。(水的份量可視情況調整)

(此時的麵糰會是相當濕黏的狀態)

7. 加入奶油，持續攪打10~15分鐘，直到麵糰不再黏手。

(段數2~3)

8. 取出麵糰，以剪刀分割成15份，每份重量60g。

9. 將分割好的麵糰滾圓，放置在檯面上做鬆弛。

(我一次分割3個，滾圓然後再分割下一批麵糰，重複5次。)

10. 在麵糰的中心戳洞，做出環形。

11. 熱油鍋。

(甜甜圈放入油鍋時，應會緩緩浮起。)

持續將甜甜圈翻面，炸至雙面金黃。(若油溫過高開始冒煙，就先熄火稍微降溫，再繼續炸下一批的甜甜圈)

油炸甜甜圈影片在此https://www.facebook.com/heather.lin.986/videos/vb.824218913/10155884818823914/?type=3&theater

12. 將甜甜圈趁熱裹上砂糖即完成。

小鐵立馬就吃掉兩個，然後再跟媽媽討第三個XD

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本食譜中使用的是KitchenAid的桌上型攪拌器。

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