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蛋黃哥成品  

 

巧克力  

自從收到了品諾的鬆餅機,就開始了我廢寢忘食調製鬆餅粉配方的日子。

這些日子以來,我都本著神農嚐百草的精神,細細品味每個鬆餅配方成品的差異。

然後持續調整材料的份量,追求口感跟外表同樣完美的鬆餅;光是今天一整天,我就足足做了五次鬆餅!(然後昨天做了四次!)

什麼客人來到我家,都是奉上一盤鬆餅先(大笑

甚至還自己端到鄰居家強迫推銷XD

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如此鍥而不捨、奮力不懈的老木,根本就像古時三遷的孟母一樣值得令人欽佩啊!

(才不是!)

各品牌的鬆餅機適合的配方都不同,本篇食譜的配方,是針對品諾的鬆餅機所調配的喔!

雖然有市售預拌好的鬆餅粉,但總讓人覺得成分好像有點複雜。

在家自己做鬆餅,可以選用品質很好的材料。無經漂白的麵粉、不含抗生素的雞蛋、甚至是使用有機糖來製做。

再配上新鮮水果、純正蜂蜜或鮮奶油。根本就和外面賣的一模一樣呀!

不但免出門,更不必擔心會吃下人造奶油跟焦糖色素。

我知道有的媽媽真的很想自己手做點心給孩子吃,但無奈就是什麼都做不出來。再簡單的食譜還是可以不幸搞砸(哭

鬆餅不用打發雞蛋,也不用擔心麵糊消泡、烤不熟或是脫模失敗。

就算是手殘媽媽也能順利做出讓孩子雙眼發亮的漂亮鬆餅。

(如果照著我的鬆餅食譜還是失敗,那就請你來我家我教你做!)

H-1201MY 蛋黃哥鬆餅機-02  

首先,這台蛋黃哥鬆餅機是品諾在近期新推出的產品,有640w的大功率,能雙面同時加熱,不但可以縮短烘焙的時間,比起可換式烤盤,熱傳導也更均勻,能讓鬆餅上更平均的上色

H-1201MY 蛋黃哥鬆餅機-03  

此外,蛋黃哥鬆餅機有雙層的防沾塗料,塗層不易脫落,使用後也幾乎不用清潔

(真的完全不會沾黏,如果有鬆餅的小屑屑,直接以廚房紙巾沾水擦掉即可)

H-1201MY 蛋黃哥鬆餅機-10

蛋黃哥鬆餅機搭配下列配方,可以烤出外層酥脆,內裡軟Q,類似雞蛋糕口感的美味鬆餅喔!

(如果喜歡傳統口感的鬆餅,請向下拉,看另一款鬆餅機H-24的詳細介紹)

蛋黃哥專屬配方鬆餅

材料:

(約可做出6小片鬆餅)

低筋麵粉 100g

玉米粉 20g

泡打粉 1t

雞蛋 1顆

砂糖 30g

牛奶 120g

融化無鹽奶油 30g

備註:

1. 我使用idunn的低筋麵粉(蛋糕粉)、非基改玉米粉、無鋁泡打粉還有有機黃金砂糖。

2. 奶油的品牌是依思尼。

3. 玉米粉可降低麵粉的筋度,讓成品更軟。

4. 泡打粉若受潮結塊,可能無法完全作用。製做前請先確認餅粉的狀態。

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作法:

1. 將低筋麵粉、玉米粉及泡打粉都放入同一篩網中。用打蛋器稍加攪拌,將三種粉類均勻混合。

蛋黃哥製做  

2. 將無鹽奶油加熱融化。

(使用微波爐、電鍋或直接放一小湯鍋中以小火加熱至融化都可以)

3. 雞蛋、牛奶及砂糖放入一攪拌盆中,攪拌至砂糖溶於蛋液及牛奶中。

蛋黃哥製做2    

4. 把三種粉類一起篩入裝有糖、蛋及牛奶的攪拌盆中,攪拌至無粉粒。(低筋麵粉、玉米粉及泡打粉)(勿過度攪拌)

5. 倒入融化無鹽奶油,拌勻。  

6. 將鬆餅糊放入冰箱,冷藏半小時。

7. 取出鬆餅糊前,先將鬆餅機插電做預熱。燈熄後即是預熱完成。

如果喜歡酥脆的口感,就將鬆餅機倒放。(指示燈朝下)

(我家人造石檯面不耐熱,所以我在下方墊了一塊布)

蛋黃哥製做3  

8. 將鬆餅糊倒入格子造型的鬆餅模內,待鬆餅糊冒出小泡泡後,蓋上鬆餅機。

(鬆餅機握把上的扣環不要扣上喔!要預留讓鬆餅長大以及讓蒸汽溢出的空間)

等約2分鐘,小心的將鬆餅機翻回正面。(指示燈朝上)

(可戴上隔熱手套較為安全)

9. 烘烤至指示燈熄滅,讓鬆餅繼續留在機器內1分鐘。取出後放於網架上稍微散熱。

將鬆餅機倒放,使用格子烤模製做的小鬆餅會非常酥脆喔!

(我不小心倒太多,所以有一部份的鬆餅糊溢出到烤盤上,可是好脆好好吃呀)

(強烈建議大家故意多倒一些沒關係XD)

蛋黃哥製做4  

10. 如果要製做蛋黃哥造型的鬆餅,則無需將鬆餅機倒放。

直接將鬆餅糊倒入蛋黃哥的烤模內,冒出小泡泡後蓋起,直到指示燈熄滅,再悶約1分鐘即可。

(鬆餅機握把上的扣環一樣不要扣上)

蛋黃哥製做6    

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組織蓬鬆有彈性,非常好吃,口感跟雞蛋糕很相似。

蛋黃哥

稍微擺個盤,在家吃鬆餅也能有在外喝下午茶的美麗心情。 

蛋黃哥成品5  

搭配小熱狗和炒蛋,就像美式早餐。

蛋黃哥成品

購買連結

https://goo.gl/H8UGlU

官網詳細介紹

http://www.pinoh.com.tw/products.php?id=45

接著介紹的是品諾熱賣多年的H-24鬆餅機。隨便google一下就可以找到好~~多的開箱文,說它烤出的鬆餅好酥脆好好吃。

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H-24鬆餅機有厚實的烤盤,導熱效果優異,能做出上色均勻且口感極佳的鬆餅。

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還可依照個人喜好,調整烤色的濃淡喔!

(一共有八段,我喜歡使用顏色偏深的第六段)

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以下我提供了兩種可做出不同份量及口感稍有不同的原味配方。

H-24鬆餅機專屬配方A

外層酥脆,內層軟Q,蛋香濃郁。

材料:

(可烤出一片半,共六小塊鬆餅)

低筋麵粉80g

玉米粉 20g

無鋁泡打粉 1/2t

雞蛋 1顆 

砂糖 30g

牛奶 50g

融化無鹽奶油 20g

作法:

1. 將低筋麵粉、玉米粉及泡打粉都放入同一篩網中。用打蛋器稍加攪拌,將三種粉類均勻混合。

2. 將無鹽奶油加熱融化。

(使用微波爐、電鍋或直接放一小湯鍋中以小火加熱至融化都可以)

3. 雞蛋、牛奶及砂糖放入一攪拌盆中,攪拌至砂糖溶於蛋液及牛奶中。

一片半玉米粉  

4. 把三種粉類一起篩入裝有糖、蛋及牛奶的攪拌盆中,攪拌至無粉粒。(低筋麵粉、玉米粉及泡打粉)(勿過度攪拌)

5. 倒入融化無鹽奶油,拌勻。

H24一片半  

6. 將鬆餅糊放入冰箱,冷藏半小時。

7. 取出鬆餅糊前,先將鬆餅機插電做預熱。

8. 從冰箱取出鬆餅糊,再次拌勻。待綠色加熱燈熄滅後,即可倒入鬆餅糊(約166g)。

(鬆餅機的右側可調整上色深淺,一共八個刻度。我喜歡使用顏色偏深的第六個)

(如果冷藏後的鬆餅糊有點硬,可以等稍微回復室溫後再操作)

(倒入鬆餅機的鬆餅糊如果無法自己攤成一片,就用耐熱刮刀或金屬湯匙稍微抹平)

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9. 等到鬆餅糊冒出大量泡泡,且有少量鬆餅糊開始向外擴散時,再輕輕蓋上鬆餅機。

從側面可以看到正在膨脹中的鬆餅。

(不要刻意將鬆餅機的上蓋往下壓喔!只要輕輕的蓋上,才有讓鬆餅長大及蒸汽向外溢出的空間)

一片半膨脹  

10. 烘烤完成後,綠色指示燈會再度熄滅,而鬆餅機會冒出大量蒸氣。

此時的鬆餅已經烤熟,但暫且不要取出鬆餅,請先稍等一分鐘,讓蒸汽散失,隨後鬆餅機會再次加熱(綠色指示燈又會亮起),接著再等一分鐘才將鬆餅取出。

(也就是說,鬆餅烤熟後,要繼續留在鬆餅機內兩分鐘,這是讓鬆餅非常酥脆的小秘訣喔!)

(鬆餅機的不鏽鋼鏡面會燙,要小心避免碰觸)

11. 取出的鬆餅可放置於網架上稍微散熱,接著馬上享用,才能品嚐到酥脆的口感。

一片半2  

12. 此配方的鬆餅糊可烤出一片半的鬆餅。(半片的鬆餅糊約83g)

從此張照片中可以清楚看到,左下的鬆餅糊已經微微溢出,這就是蓋上鬆餅機的正確時機。

 半片  

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H-24鬆餅機專屬配方B

外層酥脆,內裡紮實,稍微有嚼勁。

(可烤出兩大片,共八小塊鬆餅,我覺得這個配方和傳統的鬆餅口感最相近)

H-24鬆餅機專屬配方C

外層微酥,內裡鬆軟,有如同巧克力布朗尼般的口感。

(可烤出兩大片,共八小塊鬆餅)

更多品諾鬆餅機專屬食譜請點選連結

http://heatherlin0804.pixnet.net/blog/post/397648021

因為品諾鬆餅機的烤盤有雙層的防沾塗層,使用後幾乎不需清理

(如果有鬆餅掉落的小屑屑,直接以廚房紙巾沾水擦拭即可)

不用費力刷洗,塗層也不易脫落,能令人安心。

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此外,固定式烤盤的加熱效果極佳,能做出上色均勻且口感酥脆的美味鬆餅

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再來複習一下兩款鬆餅機的成品~

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這是用蛋黃哥做出的小鬆餅,可以搭配莓果及蜂蜜~

蛋黃哥成品6  

配上炒蛋和熱狗就像是美式早餐。

蛋黃哥成品2  

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這是用H-24大烤盤做出的鬆餅,口味是綜合莓果佐鮮奶油~

(如果要追求擺盤好看,可以用剪刀把溢出來的邊邊剪掉)

戶外  

也可做成巧克力口味,跟冰淇淋一起享用也很適合喔!

巧克力  

大人小孩都超愛的呀

而且還能迅速做好,用來招待臨時上門的客人。

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吃貨蕎當然也好喜歡

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食譜分享完畢!

你最喜歡那個食譜呢?

快入手鬆餅機,跟我們一起在家享用美味的鬆餅吧!

購買連結

https://goo.gl/H8UGlU

品諾官網

http://www.pinoh.com.tw/

更多品諾鬆餅機專屬食譜

http://heatherlin0804.pixnet.net/blog/post/397648021

怕食譜打得太樂樂長,製做心得我記錄在最下方喔!

1. 以上配方是我經多次調配試驗的結果,請盡量不要任意更動材料份量。

2. 砂糖的份量會影響成品的上色程度,如果期待漂亮的烤色就不要自行減糖。

(此份鬆餅有減糖,我覺得烤色較不好看)

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3. 我有使用總統牌的罐裝鮮奶油來搭配鬆餅食用。購買時要留意成分,不要買到氫化植物油及人工香料製作的人造鮮奶油。

(罐裝鮮奶油噴出的鮮奶油很快就會塌陷,口感及味道都不如自己現打的鮮奶油。若時間許可,可以自己打發鮮奶油)

4. 融化的奶油要最後才加到麵糊中。如果倒進冰牛奶裡,會馬上結塊。

5. 巧克力鬆餅一定要加入融化的巧克力,如果僅使用可可粉,不會有巧克力的濃郁味道。

6. 烘烤前,可用刮刀舀起鬆餅糊,讓鬆餅糊從高處留下,藉此消去鬆餅糊中的氣泡。成品表面較不會有氣孔。

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7. 本篇介紹的四種配方,都是分別針對H-24及蛋黃哥鬆餅機試驗出的最佳比例,不建議把H-24的專用配方用於蛋黃哥鬆餅機;蛋黃哥鬆餅機的配方也不適用於H-24。

(如果你很有實驗精神,也可試試再告訴我心得啦)!

8. 使用蛋黃哥鬆餅機時,鬆餅糊首先接觸的那一面的造型及烤色會較美。可以選擇製做格子或蛋黃哥造型的鬆餅,但無法兩全其美喔!

任何製做上遇到的問題,都歡迎到粉絲頁,以私訊跟我討論

https://www.facebook.com/Tobymomeveryday

 

  

  

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