自從收到了品諾的鬆餅機，就開始了我廢寢忘食調製鬆餅粉配方的日子。
這些日子以來，我都本著神農嚐百草的精神，細細品味每個鬆餅配方成品的差異。
然後持續調整材料的份量，追求口感跟外表同樣完美的鬆餅；光是今天一整天，我就足足做了五次鬆餅！(然後昨天做了四次！)
什麼客人來到我家，都是奉上一盤鬆餅先(大笑
甚至還自己端到鄰居家強迫推銷XD
如此鍥而不捨、奮力不懈的老木，根本就像古時三遷的孟母一樣值得令人欽佩啊！
(才不是！)
各品牌的鬆餅機適合的配方都不同，本篇食譜的配方，是針對品諾的鬆餅機所調配的喔！
雖然有市售預拌好的鬆餅粉，但總讓人覺得成分好像有點複雜。
在家自己做鬆餅，可以選用品質很好的材料。無經漂白的麵粉、不含抗生素的雞蛋、甚至是使用有機糖來製做。
再配上新鮮水果、純正蜂蜜或鮮奶油。根本就和外面賣的一模一樣呀！
不但免出門，更不必擔心會吃下人造奶油跟焦糖色素。
我知道有的媽媽真的很想自己手做點心給孩子吃，但無奈就是什麼都做不出來。再簡單的食譜還是可以不幸搞砸(哭
鬆餅不用打發雞蛋，也不用擔心麵糊消泡、烤不熟或是脫模失敗。
就算是手殘媽媽也能順利做出讓孩子雙眼發亮的漂亮鬆餅。
(如果照著我的鬆餅食譜還是失敗，那就請你來我家我教你做！)
首先，這台蛋黃哥鬆餅機是品諾在近期新推出的產品，有640w的大功率，能雙面同時加熱，不但可以縮短烘焙的時間，比起可換式烤盤，熱傳導也更均勻，能讓鬆餅上更平均的上色。
此外，蛋黃哥鬆餅機有雙層的防沾塗料，塗層不易脫落，使用後也幾乎不用清潔。
(真的完全不會沾黏，如果有鬆餅的小屑屑，直接以廚房紙巾沾水擦掉即可)
蛋黃哥鬆餅機搭配下列配方，可以烤出外層酥脆，內裡軟Q，類似雞蛋糕口感的美味鬆餅喔！
(如果喜歡傳統口感的鬆餅，請向下拉，看另一款鬆餅機H-24的詳細介紹)
蛋黃哥專屬配方鬆餅
材料：
(約可做出6小片鬆餅)
低筋麵粉 100g
玉米粉 20g
泡打粉 1t
雞蛋 1顆
砂糖 30g
牛奶 120g
融化無鹽奶油 30g
備註：
1. 我使用idunn的低筋麵粉(蛋糕粉)、非基改玉米粉、無鋁泡打粉還有有機黃金砂糖。
2. 奶油的品牌是依思尼。
3. 玉米粉可降低麵粉的筋度，讓成品更軟。
4. 泡打粉若受潮結塊，可能無法完全作用。製做前請先確認餅粉的狀態。
作法：
1. 將低筋麵粉、玉米粉及泡打粉都放入同一篩網中。用打蛋器稍加攪拌，將三種粉類均勻混合。
2. 將無鹽奶油加熱融化。
(使用微波爐、電鍋或直接放一小湯鍋中以小火加熱至融化都可以)
3. 雞蛋、牛奶及砂糖放入一攪拌盆中，攪拌至砂糖溶於蛋液及牛奶中。
4. 把三種粉類一起篩入裝有糖、蛋及牛奶的攪拌盆中，攪拌至無粉粒。(低筋麵粉、玉米粉及泡打粉)(勿過度攪拌)
5. 倒入融化無鹽奶油，拌勻。
6. 將鬆餅糊放入冰箱，冷藏半小時。
7. 取出鬆餅糊前，先將鬆餅機插電做預熱。燈熄後即是預熱完成。
如果喜歡酥脆的口感，就將鬆餅機倒放。(指示燈朝下)
(我家人造石檯面不耐熱，所以我在下方墊了一塊布)
8. 將鬆餅糊倒入格子造型的鬆餅模內，待鬆餅糊冒出小泡泡後，蓋上鬆餅機。
(鬆餅機握把上的扣環不要扣上喔！要預留讓鬆餅長大以及讓蒸汽溢出的空間)
等約2分鐘，小心的將鬆餅機翻回正面。(指示燈朝上)
(可戴上隔熱手套較為安全)
9. 烘烤至指示燈熄滅，讓鬆餅繼續留在機器內1分鐘。取出後放於網架上稍微散熱。
將鬆餅機倒放，使用格子烤模製做的小鬆餅會非常酥脆喔！
(我不小心倒太多，所以有一部份的鬆餅糊溢出到烤盤上，可是好脆好好吃呀)
(強烈建議大家故意多倒一些沒關係XD)
10. 如果要製做蛋黃哥造型的鬆餅，則無需將鬆餅機倒放。
直接將鬆餅糊倒入蛋黃哥的烤模內，冒出小泡泡後蓋起，直到指示燈熄滅，再悶約1分鐘即可。
(鬆餅機握把上的扣環一樣不要扣上)
組織蓬鬆有彈性，非常好吃，口感跟雞蛋糕很相似。
稍微擺個盤，在家吃鬆餅也能有在外喝下午茶的美麗心情。
搭配小熱狗和炒蛋，就像美式早餐。
購買連結
官網詳細介紹
http://www.pinoh.com.tw/products.php?id=45
接著介紹的是品諾熱賣多年的H-24鬆餅機。隨便google一下就可以找到好~~多的開箱文，說它烤出的鬆餅好酥脆好好吃。
H-24鬆餅機有厚實的烤盤，導熱效果優異，能做出上色均勻且口感極佳的鬆餅。
還可依照個人喜好，調整烤色的濃淡喔！
(一共有八段，我喜歡使用顏色偏深的第六段)
以下我提供了兩種可做出不同份量及口感稍有不同的原味配方。
H-24鬆餅機專屬配方A
外層酥脆，內層軟Q，蛋香濃郁。
材料：
(可烤出一片半，共六小塊鬆餅)
低筋麵粉80g
玉米粉 20g
無鋁泡打粉 1/2t
雞蛋 1顆
砂糖 30g
牛奶 50g
融化無鹽奶油 20g
作法：
1. 將低筋麵粉、玉米粉及泡打粉都放入同一篩網中。用打蛋器稍加攪拌，將三種粉類均勻混合。
2. 將無鹽奶油加熱融化。
(使用微波爐、電鍋或直接放一小湯鍋中以小火加熱至融化都可以)
3. 雞蛋、牛奶及砂糖放入一攪拌盆中，攪拌至砂糖溶於蛋液及牛奶中。
4. 把三種粉類一起篩入裝有糖、蛋及牛奶的攪拌盆中，攪拌至無粉粒。(低筋麵粉、玉米粉及泡打粉)(勿過度攪拌)
5. 倒入融化無鹽奶油，拌勻。
6. 將鬆餅糊放入冰箱，冷藏半小時。
7. 取出鬆餅糊前，先將鬆餅機插電做預熱。
8. 從冰箱取出鬆餅糊，再次拌勻。待綠色加熱燈熄滅後，即可倒入鬆餅糊(約166g)。
(鬆餅機的右側可調整上色深淺，一共八個刻度。我喜歡使用顏色偏深的第六個)
(如果冷藏後的鬆餅糊有點硬，可以等稍微回復室溫後再操作)
(倒入鬆餅機的鬆餅糊如果無法自己攤成一片，就用耐熱刮刀或金屬湯匙稍微抹平)
9. 等到鬆餅糊冒出大量泡泡，且有少量鬆餅糊開始向外擴散時，再輕輕蓋上鬆餅機。
從側面可以看到正在膨脹中的鬆餅。
(不要刻意將鬆餅機的上蓋往下壓喔！只要輕輕的蓋上，才有讓鬆餅長大及蒸汽向外溢出的空間)
10. 烘烤完成後，綠色指示燈會再度熄滅，而鬆餅機會冒出大量蒸氣。
此時的鬆餅已經烤熟，但暫且不要取出鬆餅，請先稍等一分鐘，讓蒸汽散失，隨後鬆餅機會再次加熱(綠色指示燈又會亮起)，接著再等一分鐘才將鬆餅取出。
(也就是說，鬆餅烤熟後，要繼續留在鬆餅機內兩分鐘，這是讓鬆餅非常酥脆的小秘訣喔！)
(鬆餅機的不鏽鋼鏡面會燙，要小心避免碰觸)
11. 取出的鬆餅可放置於網架上稍微散熱，接著馬上享用，才能品嚐到酥脆的口感。
12. 此配方的鬆餅糊可烤出一片半的鬆餅。(半片的鬆餅糊約83g)
從此張照片中可以清楚看到，左下的鬆餅糊已經微微溢出，這就是蓋上鬆餅機的正確時機。
H-24鬆餅機專屬配方B
外層酥脆，內裡紮實，稍微有嚼勁。
(可烤出兩大片，共八小塊鬆餅，我覺得這個配方和傳統的鬆餅口感最相近)
H-24鬆餅機專屬配方C
外層微酥，內裡鬆軟，有如同巧克力布朗尼般的口感。
(可烤出兩大片，共八小塊鬆餅)
更多品諾鬆餅機專屬食譜請點選連結
http://heatherlin0804.pixnet.net/blog/post/397648021
因為品諾鬆餅機的烤盤有雙層的防沾塗層，使用後幾乎不需清理。
(如果有鬆餅掉落的小屑屑，直接以廚房紙巾沾水擦拭即可)
不用費力刷洗，塗層也不易脫落，能令人安心。
此外，固定式烤盤的加熱效果極佳，能做出上色均勻且口感酥脆的美味鬆餅。
再來複習一下兩款鬆餅機的成品~
這是用蛋黃哥做出的小鬆餅，可以搭配莓果及蜂蜜~
配上炒蛋和熱狗就像是美式早餐。
這是用H-24大烤盤做出的鬆餅，口味是綜合莓果佐鮮奶油~
(如果要追求擺盤好看，可以用剪刀把溢出來的邊邊剪掉)
也可做成巧克力口味，跟冰淇淋一起享用也很適合喔！
大人小孩都超愛的呀
而且還能迅速做好，用來招待臨時上門的客人。
吃貨蕎當然也好喜歡
食譜分享完畢！
你最喜歡那個食譜呢?
快入手鬆餅機，跟我們一起在家享用美味的鬆餅吧！
購買連結
品諾官網
更多品諾鬆餅機專屬食譜
http://heatherlin0804.pixnet.net/blog/post/397648021
怕食譜打得太樂樂長，製做心得我記錄在最下方喔！
1. 以上配方是我經多次調配試驗的結果，請盡量不要任意更動材料份量。
2. 砂糖的份量會影響成品的上色程度，如果期待漂亮的烤色就不要自行減糖。
(此份鬆餅有減糖，我覺得烤色較不好看)
3. 我有使用總統牌的罐裝鮮奶油來搭配鬆餅食用。購買時要留意成分，不要買到氫化植物油及人工香料製作的人造鮮奶油。
(罐裝鮮奶油噴出的鮮奶油很快就會塌陷，口感及味道都不如自己現打的鮮奶油。若時間許可，可以自己打發鮮奶油)
4. 融化的奶油要最後才加到麵糊中。如果倒進冰牛奶裡，會馬上結塊。
5. 巧克力鬆餅一定要加入融化的巧克力，如果僅使用可可粉，不會有巧克力的濃郁味道。
6. 烘烤前，可用刮刀舀起鬆餅糊，讓鬆餅糊從高處留下，藉此消去鬆餅糊中的氣泡。成品表面較不會有氣孔。
7. 本篇介紹的四種配方，都是分別針對H-24及蛋黃哥鬆餅機試驗出的最佳比例，不建議把H-24的專用配方用於蛋黃哥鬆餅機；蛋黃哥鬆餅機的配方也不適用於H-24。
(如果你很有實驗精神，也可試試再告訴我心得啦)！
8. 使用蛋黃哥鬆餅機時，鬆餅糊首先接觸的那一面的造型及烤色會較美。可以選擇製做格子或蛋黃哥造型的鬆餅，但無法兩全其美喔！
任何製做上遇到的問題，都歡迎到粉絲頁，以私訊跟我討論
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