添加了雞蛋的麵團，滋味濃郁，柔軟加倍。
烤到酥酥香香的外皮搭配有層次的柔軟內裡，一出爐小孩就能一口氣吃上三個😆
放到隔夜，一樣濕潤美味。
材料：
高筋麵粉 500g
低筋麵粉 100g
有機二砂 40g
希臘海鹽 2t
雞蛋 2顆(約90~95g)
水 240g
即發酵母粉 6g
奶油 50g (兩份)
備註：
1. 各家麵粉吸水率不同，可先保留20g的水備用。
2. 我用的卡美里亞日規高筋麵粉的蛋白質含量為12%，蛋白質含量越高，吸水量越高。
3. 使用海鹽較不死鹹。
4. 請選用較小的雞蛋，單顆重量約45g。
5. 任何天然的無鹽奶油皆可，依思尼奶油香氣較濃郁。
6. 我的烤盤大小約為30*30公分，一次可烘烤16顆奶油麵包捲。若烤箱較小，可自行將份量減半。
7. 兩份奶油，一份加入麵團，另一份用於塗抹麵包捲表面。
作法：
1. 將奶油之外的材料依序放入KitchenAid桌上型抬頭式攪拌機的鋼盆中。
(勿讓酵母直接碰觸海鹽，會影響酵母的活性)
2. 先使用1段，將材料拌勻，再將速度提高至2段，把內容物攪打成團。
KitchenAid桌上型抬頭式攪拌機共有十段速度可供調節，能滿足各式料理的需求。
側邊的10段轉速機械控制桿，可以精確的調整速度，操作十分便捷。
為了使麵團濃郁柔軟，添加了兩顆蛋的配方較為濕黏，用手揉的方式會較不易操作。
交給5Q的KitchenAid桌上型抬頭式攪拌機，輕鬆又省時。
3. 加入奶油，以2段攪打5分鐘，再以3段打約5分鐘。
KitchenAid攪拌頭有獨家59點行星式軌跡運轉，配合攪拌缸的大小設計，能確保食材被完全攪拌均勻。
4. 待麵團打至光滑柔軟後取出。
5. 在一鋼盆內倒入少量橄欖油，再將麵團放入。以保鮮膜蓋起，放至溫暖處發酵40分鐘。
(室內冷氣開啟時，可以將麵團放至庭院或陽台等有陽光照射之處，以利發酵)
6. 麵團發酵完成後，用手將內部空氣擠出，再均分為16等份。
7. 將麵團一一滾圓，以保鮮膜蓋起，鬆弛10分鐘。
8. 以手掌施力，將麵團搓成水滴狀。
9. 使用擀麵棍，把麵團從中央向兩側擀開。
(擀的同時將麵皮向外拉起)
(避免沾黏，可使用少量高筋麵粉)
翻面，再次擀平。
10. 把麵皮捲起，即完成整形步驟。
11. 將麵包捲整齊排列於舖有烘焙紙的烤盤上，噴水，做最後發酵30分鐘。
麵團排列時要注意間隔，避免麵團發酵後彼此沾黏。
每隔10分鐘可以再噴一次水，維持麵團表面濕潤。
12. 以200度預熱烤箱，並將第二份的50g奶油加熱至融化。
把表面的白色物質撈起。
(依照經驗，白色物質在烘烤後較容易燒焦喔)
13. 使用刷子，在發酵完成的麵包捲上輕輕刷上融化奶油。
每個麵包捲上均勻刷上兩次奶油即可。
(剩下的融化奶油會再用來塗抹於烘烤完的麵包捲上喔)
14. 把烤盤送入預熱完成的烤箱中，以200度(或190度)烤約15分鐘。
期間可將烤盤調轉，以利上色均勻。
15. 趁熱在出爐的麵包捲上塗抹奶油。
用奶油添增色澤及香氣。
奶油麵包捲的外型超可愛
表面跟底部都很酥脆。
內裡有層次又柔軟膨鬆。
因為添加兩顆雞蛋，所以滋味濃郁，非常可口。
5歲的小鐵跟3歲的阿蕎都可以一口氣吃掉三個！
有KitchenAid 5Q桌上型抬頭式攪拌機的攪打技術，打麵團如有神助。
自己做麵包，可以選用優質原料，健康又安心
KitchenAid 5Q桌上型抬頭式攪拌機有安全鎖，抬起或放下時都要扳動安全鎖，
不必擔心抬高的機器會突然落下。
粉色真的超美超夢幻的呀！
每個做烘焙的人，心中一定都有想擁有KitchenAid的夢。
以前看到國外的烹飪or烘焙節目，都會為廚房檯面上的那台KitchenAid攪拌器深深著迷。
不但機身有多種色彩可供選擇，能完美搭配各種風格的廚房。
加上外型與功能兼具，讓人無法不迷戀。
搭配圓點陶瓷缸，真的好迷人啊(被美哭
使用冰淇淋缸配件，甚至連冰淇淋都能自己動手製作呢！
蘇打藍的色調好沉靜好療癒。
西柚紅也超級美的😍😍😍
有59個接觸點的行星軌跡攪拌設計，搭配6根金屬絲的打蛋器，也能迅速確實的將空氣打入食材中，使打發雞蛋及鮮奶油柔軟蓬鬆。
不鏽鋼攪拌盆在使用前要先去除黑油。
先以清潔劑清洗過不鏽鋼攪拌盆，再把300g麵粉及150的水放入攪拌盆中，以2段速度攪打10-15分鐘，即可清除不鏽鋼體上的油膜。
由特力集團代理的KitchenAid商品，享5年保固。
攪拌機內部的齒輪及碳刷皆是耗材，有代理商負責保養維修最安心。
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