阿木的主婦資歷約為1年，煮不出紅燒獅子頭或佛跳牆，要我一次煮個5菜1湯我也辦不到
(攤手~
但是！要配飯的幾道拿手菜是一定要會的啊啊啊！！！
除麻婆豆腐、紅燒豆腐和番茄炒蛋的作法外，阿木也都提供了超精準又超好記的調味比例，保證超下飯又零失敗！
快進來看看吧！
第一道：麻婆豆腐
調味料：
1 小匙糖
1 大匙薄鹽醬油
2 大匙豆瓣醬
適量辣油 (不加也可)
以上調味料，全部放於同一碗中，拌勻備用。
材料：
薑3片(切末)
蒜頭5顆(切末)
蔥3支(切成蔥花)
辣椒 適量 (切片，也可省略)
絞肉一盒
義美嫩豆腐一塊 (橫切一刀，再依豆腐上的格紋切成小塊)
太白粉 1小匙 (與少許水，放於一碗中拌勻)
作法：
1. 熱油鍋，放入薑及蒜末，炒香，再放入絞肉炒熟。
2. 下豆腐，倒入適量的水，水約與豆腐及絞肉等高，煮滾。
如果要給小嬰兒吃，此時就先將足夠的份量撈起。
3. 倒下預先備好的調味料與蔥花，與鍋中物輕柔的拌勻，再次煮滾。
(如果要加辣椒，也在此時放入鍋內)
4. 倒入太白粉水，完成勾芡，收汁到自己喜歡的程度即可起鍋。
第二道：紅燒豆腐
調味料：
1 大匙糖
1 大匙 味霖
1 大匙米酒
2 大匙 薄鹽醬油
1 大匙醬油膏
背誦口訣1糖2酒3醬油~
沒有味霖就用米酒代替，如果沒有薄鹽醬油，就斟酌減少醬油的用量。
以上調味料，全部放於同一碗中，拌勻備用。
材料：
義美板豆腐一塊 (橫切兩刀，縱切十字，切成12小塊)
鴻禧菇一盒 (任何自己喜歡的菇皆可)
洋蔥半顆(切末)
蔥 2~3根 (切段，蔥白及蔥綠分開)
作法：
1. 熱油鍋，將板豆腐煎至兩面金黃，盛起備用。
(耐心的等到從豆腐側面能看見底部微焦，且能順利鏟起豆腐時再翻面)
2. 同一鍋，加入少許油，將洋蔥末炒至焦糖化。
(變軟且呈半透明狀)
3. 加入菇類炒熟。
5. 平均放入煎好的豆腐，倒入適量的水，煮滾。
如果要給小嬰兒吃，就在此時先將足夠的份量撈起。
6. 倒入預先備好的調味料，放入蔥白，煮滾。
7. 將豆腐翻面，放入蔥綠，收汁到自己喜歡的程度即可起鍋。
(如果要加辣椒，也在此時放入鍋內)
第二道：番茄炒蛋
調味料：
1 大匙糖
2 大匙番茄醬
3 大匙水
1 小匙太白粉
以上全部放於同一碗中，拌勻備用。
材料：
1 根較短的蔥 (切末)
2 顆番茄 (切片)
3 顆蛋 (打散)
比例都是1、2、3，是不是超好記！
(不過這次因為要分小嬰兒吃，所以阿木是用了3顆番茄、4顆蛋喔)
作法：
1. 熱鍋冷油，倒入蛋液，拌炒至半生不熟時盛起備用。
(和炒肉片的原理相同，在油冷(溫)時就放入，較不會黏鍋。)
2. 同一鍋放入番茄，稍微拌炒，加入少許水，再炒至番茄變軟出汁。
3. 倒入半熟炒蛋，與番茄拌炒，將雞蛋炒熟。
如果要給小嬰兒吃，就在此時先將足夠的份量撈起。
4. 倒入預先備好的調味料，收汁到自己喜歡的程度即可起鍋。
5. 在番茄炒蛋上擺上切好的蔥花。
好囉！
超下飯的三道菜，一點也不難吧！
想先試做哪一道啊
可以先參考阿木的調味比例做過一次，以後再依照自己的口味做調整喔！
然後小嬰兒(1y2m)的飯菜(未調味)是長這樣~
希望各位喜歡這次的分享。：D
也請到阿木的粉絲頁逛逛吧！
https://www.facebook.com/Tobymomeveryday
內有可愛的小嬰兒，超療癒的喔(笑~
最後，附上參考的食譜連結。
俏媽咪潔思米的番茄炒蛋：
晚安囉：)
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