serve  

bowl    

香噴噴的滷肉燥,是白飯最佳的好夥伴

有空時滷一鍋,分裝冰凍起來,隨時要吃都很方便

超簡單,沒有廚藝也做得出來,絕對必學的超美味香菇肉燥!

為了滷這鍋肉燥,阿木特別帶兩隻一起去了一趟傳統菜市場,揹著小孩又提著菜,實在是又熱又累啊!

但是吃到了成品,完全不後悔跑這一趟

(這些菜光看就超重的是不是!)

(紅燒牛腩的作法在最下方)

veggies  

香菇肉燥材料:

1. 絞肉 1斤(600g)

2. 乾香菇 約12朵 (泡軟備用)

3. 五香粉  約1小匙 

4. 白胡椒粉 約1小匙 

5. 糖 2大匙 

6. 油蔥酥 4大匙 

7. 米酒 4大匙 

8. 醬油 6大匙 

9. 醬油膏 1大匙

10. 水 600cc (包括泡香菇的水)

 

備註:

1. 肉販聽到我說要買絞肉,拿了一塊梅花肉說很漂亮就絞下去了,但老娘回家以後邊煮邊覺得好肥好油啊!如果你不想重蹈我的覆轍,請記得告訴肉販你不要太肥的肉喔!

2. 泡香菇的水要留著,之後要用來滷肉燥。

3. 以上材料份量的大匙(T)、小匙(t),都是使用烹飪及烘焙專用的量匙。1小匙=1t=5ml,1大匙=1T=15ml。(可參考下方圖片中的量匙)

4. 香菇去梗,切丁備用。(我是用剪刀剪的)

5. 糖可以使用冰糖或砂糖。(我用白砂)

6. 90ml的醬油,我使用了60ml的屏科大非基改醬油還有30ml的有機香菇醬油。

7. 醬油膏是讓肉燥更美味的秘訣,建議不要省略喔!

8. 如果較不喜歡偏甜的口味,砂糖的份量可以減為1大匙。

all  

sauce  

作法:

1. 熱油鍋炒開絞肉。

2. 絞肉大致炒熟後加入切丁的香菇。

stir  

3. 加入五香粉及白胡椒粉。份量如圖片中所示。

pepper  

4. 依序加入糖、油蔥酥、米酒、醬油及醬油膏。(我習慣先炒勻了再加下一項)

sugar  

mixed  

5. 最後,加入水及香菇水(共600cc),熬煮約1小時即可。

addwater  

作法才5個步驟,是不是真的超簡單的!

如果你不幸和我一樣買到很肥的絞肉,也可以在燉煮的過程中把油撈掉。

boil  

配上白飯,看起來是不是超美味的

(結果大家都一股腦的稱讚那個碗很復古很美很可愛,真是令我始料未及XD XD XD)

bowl  

一次滷一鍋,再依照單次食用的份量分裝為2~3份。

我是直接裝玻璃保鮮盒凍起來,要吃的時候直接放電鍋蒸一蒸就好,非~常的方便,也非常適合不想天天開伙的主婦呀!

serve  

像每個禮拜一,我會帶兒子去上音樂課,回到家已經超過中午12點。

只要在出門前先蒸過肉燥再煮好白飯,回到家,稍微再熱一下肉燥就可以馬上開動了。

把香菇肉燥當作家中的緊急儲備糧食真的很合適~

(冷凍毛豆也是我家的緊急儲備糧食,還有刈包皮和肉鬆也是,哈)

reheat  

而且,香菇肉燥配白飯真的好好好好吃噢(口水直流~~

因為香菇肉燥實在太簡單,所以阿木加碼再附上紅燒牛腩的食譜,我這人是不是超好的呀(大笑~

牛腩  

材料:

1斤牛腩 (600克)

薑 6片

蔥 3、4根 (切段。蔥白及蔥綠分開)

紅蘿蔔 2根

番茄 3顆(小型)

豆瓣醬 3大匙

糖 1大匙

米酒 3大匙

醬油 3大匙

滷包 1包

水 1200cc

作法:

1. 將牛腩與冷水放入一鍋中,煮至滾,再將牛腩撈起洗淨。

2. 麻油爆香薑片及蔥白,接著放入牛腩拌炒。

3. 加入豆瓣醬,炒香。

4. 放入紅蘿蔔及番茄,繼續拌炒。

5. 在一小碗中拌勻糖、米酒及醬油,再倒入鍋內。

6. 加水、放進滷包,燉煮約2小時。起鍋前放入蔥綠即可。

作法簡單的連圖片都不用呀(明明是妳懶得拍!XD

 

然後跟香菇肉燥一樣,可以把紅燒牛腩凍一些在冷凍庫,不想煮飯的時候再拿出來吃。

可是上次滷好一鍋,一不小心就和老公全部吃光了。(害羞掩面~

我們兩個人吃了一斤的牛肉啊啊啊!

覺得好誇張喔,哈哈哈~

 

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可愛的孩子們超療癒的喔(笑~

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