家庭主婦與小嬰兒的平淡每一天

因為阿木和和鐵爸各做過一次，所以會有兩種不同的配方選擇，另外也附上下次我預計嘗試的材料份量喔！

材料：

配方A：

奶油 90g
糖粉 60g (若使用白砂糖就減量至25g)
奶粉 30g
雞蛋 60g
低筋麵粉 180g
蔓越莓 80g

麵團較濕黏，不太好操作，可能也是只冷凍1小時的關係，但成品超美味！

(然後這次的蔓越莓沒有事先切碎，所以餅乾上有蔓越莓完整的斷面)

(又，鐵爸是把餅乾麵團包上保鮮膜後，扔進鋁箔紙的長型紙盒裡塑形的喔)

鐵爸成品如下：

配方B：

奶油 90g
糖粉 60g (若使用白砂糖就減量至25g)
奶粉 30g
雞蛋 40g
低筋麵粉 220g
蔓越莓 80g

為了不讓麵團過於溼黏，阿木減少蛋液，並增加麵粉量，成品一樣美味啊~

阿木成品如下：

配方C：

奶油 90g
糖粉 60g (若使用白砂糖就減量至25g)
奶粉 30g
雞蛋 20g
低筋麵粉 180g
蔓越莓 80g

這是我預計下次要嘗試的比例喔！

減少蛋液的份量，也許就不再需要增加麵粉量了：)

(一直還沒有時間試驗喔！如果烘友試做成功再麻煩通知我吧)

註：

1. 使用未經榨汁的蔓越莓，成品會更美味。
2. 加入奶粉，會讓成品的味道更濃郁，建議不要省略。
3. 糖粉比砂糖更容易融於奶油中，故使用糖粉為佳。

作法：

(阿木使用配方B材料)

1. 蔓越莓泡入蘭姆酒(或白開水)中，浸泡數小時。或直接放入電鍋蒸5~10分鐘。(蔓越莓需要充滿水分，在烘烤時才不會過乾)

2. 將充分浸濕的蔓越莓切小塊。(可使用切碎盒)

3. 在室溫中軟化的奶油切小丁，放入攪拌盆中，加入糖粉，以刮刀拌勻，再加入奶粉，一樣攪拌均勻。
(不需以打蛋器打成絨毛狀，只要用刮刀拌勻即可喔！)

4. 加入蛋液，拌至被奶油大致吸收。

5. 篩入麵粉，以按壓的方式讓攪拌盆中的內容物形成團狀。

6. 取出麵團，放置於保鮮膜上，大致成條狀，用保鮮膜包起，整形成喜歡的形狀。
(若是麵團過於溼軟，可斟酌再加入一些麵粉)
(我使用指腹推、抹的方式，同時利用平整的檯面，將麵團塑形呈長方柱體)
(也可利用保鮮膜、鋁箔紙...等的長型紙盒，將麵團放入塑形)

7. 放入冷凍庫中，冷凍3小時。(或隔夜)

8. 烤箱預熱170度。

9. 取出已冰凍的麵團，打開保鮮膜，切成約0.7cm的餅乾片。
(若是對麵團的外型不滿意，可以稍微放軟一些，再次利用檯面塑形)
(若不喜歡切好的餅乾片，也可放軟後重新再揉成團，再次冰凍過後使用)

10. 將餅乾片整齊的排放於舖有烘焙紙的烤盤上，並保留適當間隔。
(我使用配方B的材料，約可做出40片。)

第一次沒用完的餅乾麵團(長方形)，又被我滾成圓柱形凍起來，隔了幾天再烤~

11. 烤盤送進預熱好的烤箱內，放在中間偏上的層架。烤約20分鐘，中途掉頭一次，讓上色更平均。餅乾上色後即可取出。熱熱吃很酥軟，放涼後會變硬一些。

好囉！擺在盤子上是不是很漂亮呢！是外觀美麗、滋味又迷人的餅乾無誤啊！