每個愛烘焙的人，心中一定都有一個夢，期望有一天能擁有KitchenAid桌上型攪拌器。
每次看著國外的烹飪or烘焙節目，都會為廚房檯面上的那台KitchenAid攪拌器深深著迷。
機身有多種色彩可供選擇，能完美搭配各種風格的廚房。
外型與功能兼具，讓人無法不迷戀。
這次阿木帶著小鐵北上，參加KitchenAid台灣總代理特力集團所舉辦的夏日輕冰樂聚會。
在場之人，無不被這兩台粉嫩新色的攪拌器迷到神魂顛倒啊(雙眼冒愛心
新色是今年的下半年度就會上市囉！
KitchenAid攪拌器除了做蛋糕、打麵團，現在也能做冰淇淋喔！
這個白色的攪拌盆就是製作冰淇淋專用的冰淇淋缸。
(這台攪拌器是奶油黃)
快來跟著專業的甜點師做冰淇淋吧
香草冰淇淋食譜☃
材料：
動物性鮮奶油 170g
全脂牛奶 190g
香草莢 1/4根
蛋黃 80g(約4顆蛋黃)
細砂糖 50g
備註：
1. 請使用全程冷藏保鮮的優質雞蛋，以避免蛋腥味。(製作前請將雞蛋取出冰箱回復室溫)
2. 鮮奶油請使用動物性，才是天然的產品。(植物性鮮奶油是使用氫化植物油、人工香料及色素製作的，有礙人體健康)
3. 若無香草莢，可使用香草精替代。
4. 成品約為半公升的冰淇淋，KitchenAid攪拌機一次可製作雙倍的量。(一公升)
5. 冰淇淋缸請先放置於冷凍庫中，需冷凍滿15小時，才能用於製作冰淇淋喔！
作法：
1. 將動物性鮮奶油、全脂牛奶及香草籽，放入一小湯鍋中，以小火加熱至微溫。(約40~50度)
(香草精份量為數滴~1/2小匙)
2. 同時，把室溫蛋黃與砂糖放入一攪拌盆中，手動攪打至蛋黃微微泛白。
3. 將微溫的鮮奶油及牛奶倒入蛋液中，混合均勻。
4. 以小火加熱混合物並同時攪拌，開始有蒸氣產生時，代表溫度已達到約60度，在此時，將溫度計的探針放入盆內。
溫度一到達80度時，請馬上離火。
(混合物的溫度需到達82度，但避免溫度過高造成蛋黃凝結，建議在80度時即可離火)
5. 過篩，以去除混合物中的雜質，使冰淇淋的口感更佳。
6. 使用保鮮膜，平貼混合物表面，使混合物不接觸任何空氣。
將完成的冰淇淋糊送入冰箱冷藏一夜備用。
(若冰淇淋糊的表面接觸空氣，容易形成硬膜，會影響成品口感)
7. 取出冷凍滿16小時的冰淇淋缸，裝上附件接口，並將上下卡榫對齊。
要對好，才能順利製作冰淇淋喔！
8. 暫不啟動攪拌機，先將冷藏一夜的冰淇淋糊直接倒入。倒入後，立即開啟攪拌機。
冰淇淋缸的溫度極低，要迅速開啟機器攪拌，才能使冰淇淋糊的冷卻速度一致。
(或者也可以先讓攪拌機慢速運轉，再把冰淇淋糊一口氣迅速倒入)
而攪打的速度也要夠快，冰淇淋糊被高速攪打後才能往上，接觸到冰淇淋缸上方的壁面。
(如果選擇的速度較慢，冰淇淋糊會停留在冰淇淋缸的底部，不利冰淇淋的製作)
9. 視室內溫度及配方不同，攪打過程約需15~20分鐘。
當冰淇淋糊受冷凝結，附著於冰淇淋缸盆上時，即能停止攪打。
(不再是液體，故不會往下流至盆底)
10. 將完成的冰淇淋裝至保鮮盒中，冷凍四小時後即可享用。
小鐵好開心呀♫
他期待了好久阿哈哈
(冰淇淋旁邊那圈是鮮奶油，也毫不吝嗇的大放送給小鐵享用XD)
老師有特別傳授了擠花時的注意事項。
就是擠花袋口收起後，要在大拇指上繞一圈。
我真的當天才知道(瞪大眼睛驚呼
難怪我每次擠花，都擠到內容物從袋口向上溢出來！
大家快一起把這招學起來啊！
自己做的香草冰淇淋，成分超天然，可以安心讓孩子們享用。
如果想來點大人的口味，就可以參考這份甜點師所提供的私藏巧克力冰淇淋配方。
使用56度的苦甜巧克力，並加入香醇奶酒，味道濃郁又不甜膩。
在現場，我們有試飲了這瓶奶酒，真的好濃醇好好喝喔(萬分陶醉~
奶香巧克力冰淇淋☃
材料：
動物性鮮奶油 90g
全脂牛奶 180g
蛋黃 50g(約2.5顆蛋黃)
細砂糖 15g
56%苦甜巧克力 65g
奶酒 40g
備註：
1. 巧克力的品質會決定成品的好壞，請選用優質的天然巧克力。(廉價巧克力是使用氫化植物油取代天然可可中的可可脂，並添加香料製做，請避免使用)
2. 奶酒可用卡魯哇咖啡酒或萊姆酒替代，但成品風味會不同。
作法：
1. 將動物性鮮奶油及全脂牛奶，放入一小湯鍋中，以小火加熱至微溫。(約40~50度)
2. 同時，把室溫蛋黃與砂糖放入一攪拌盆中，手動攪打至蛋黃微微泛白。
3. 將微溫的鮮奶油及牛奶倒入蛋液中，混合均勻。
4. 將苦甜巧克力放入一金屬攪拌盆中，隔水加熱至融化，備用。
(水溫盡量控制在50度，不要過高)
5. 以小火加熱混合物並同時攪拌，開始有蒸氣產生時，代表溫度已達到約60度，在此時，將溫度計的探針放入盆內。
溫度一到達80度時，請馬上離火。
(混合物的溫度需到達82度，但避免溫度過高造成蛋黃凝結，建議在80度時即可離火)
6. 將加熱完成的混合物篩入融化的巧克力中。
7. 以手持料理棒攪打巧克力冰淇淋糊，使質地更加均勻、細緻。
(若無手持料理棒，則改以打蛋器盡量拌勻)
濃濃的巧克力香，好誘人啊！
8. 在巧克力冰淇淋糊中加入奶酒，以打蛋器或料理棒混合均勻。
9. 以保鮮膜，平貼冰淇淋糊表面，使其不接觸任何空氣，再送入冰箱冷藏一夜備用。
(若冰淇淋糊的表面接觸空氣，容易形成硬膜，會影響成品口感)
冰淇淋缸又要上場囉！
操作的步驟就跟製做香草冰淇淋一樣，我就不再贅述了。
由於每份配方的材料比例有所不同，冰淇淋凝結所需的時間也會有所差異。
建議在一旁仔細觀察冰淇淋糊的狀態，當冰淇淋不再流動，且能附著於缸壁上時，即可停止攪拌。
若要添加堅果或果乾進入冰淇淋中，在此階段直接與冰淇淋一起拌入保鮮盒中冷凍即可。
(堅果要先烤過以增添口感及香氣，果乾則需先浸泡在蘭姆酒或糖水中，避免過於乾硬，使口感不佳)
大人味的奶酒巧克力冰淇淋，味道香濃，口感綿滑。真想再來個一大碗啊
再來呢！要使用KitchenAid的果汁料理機製做果昔凍飲。
新渦輪攪拌科技可以輕鬆打碎各種食材，還有五段轉速，可以視個人喜好，調理出喜愛的口感。
杯體耐熱，打濃湯或醬汁也是沒問題的喔！
雙層繽紛果昔凍飲食譜☃
(共可做出約兩杯果昔)
下層鳳梨果昔材料：
鳳梨 185g
蘋果 90g
香吉士 155g
全脂牛奶 95g
上層藍莓果昔材料：
藍莓 80g
無糖優格 20g
香蕉 95g
全脂牛奶 95g
備註：
1. 除藍莓外，其餘水果皆去皮去子。
2. 鳳梨可以不用去心。
3. 所有水果，全部冰至結凍後備用。(不包括牛奶及優格)
作法：
將兩種口味的果昔材料分別倒入果汁料理機中。
依個人偏好口感，選擇所需的段速。
依運轉速度由慢至快，有「攪拌」、「切碎」、「絞碎」、「磨泥」及「精磨」五個選項。
(在現場我們同時使用兩台果汁料理機製做鳳梨及藍莓果昔，如果是在家，就先製做鳳梨口味，倒出後，將杯體洗淨，再接著製做藍莓口味喔)
杯體及刀片的特殊設計，可以形成強力渦流。
是漩渦耶！
內旋的渦流能把食材送往下方，讓食材被確實且均勻的絞碎。
也可以避免食材噴灑在杯壁上，所以完全不需用攪拌棒去壓喔！
打冰塊也是ok的！
鑽石攪拌科技
好囉好囉！
小鐵的開心時光又到來了(笑
雙層的冰飲看起來好精緻~
小鐵表示好喝
這天的活動真是讓阿木的收穫滿滿，小鐵的肚子也滿滿XD
好期待自己在家動手做冰淇淋呀！
阿蕎應該也很想吃的(笑
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