貴鬆鬆的優格餅是許多孩子的心頭好，無論藍莓、草莓或香蕉口味，都深得眾多孩子們的喜愛。
但小小一包就要價一百多元，孩子們在大快朵頤之時，阿木們的內心大概都在淌血吧XD
自己試著動手做了藍莓口味的優格餅，酥酥脆脆的口感很棒，含在嘴裡會很快的化掉。
不只我兒超愛，連老公都說很好吃耶！
重點是材料很容易取得，作法也不難。
快一起來製做美味的優格餅吧！
材料：
野生藍莓果乾 30g
優格 50g
奶粉 20g
樹薯澱粉 10g
蛋白 2顆
白砂糖 30g
備註：
1. 野生藍莓果乾購買自絕品蜂華，網路店可搜尋idunn。
第一次製作藍莓優格餅，我使用含糖的阿法優格；第二次製作時，則是使用優格蓓麗優格機做出的無糖優格。
(勿使用水分太多的優格)
2. 添加奶粉是為了增添風味，任何奶粉都可以。(我用嬰兒奶粉)
3. 樹薯澱粉就是一般常見的太白粉，玉米澱粉也行，或是使用日本太白粉(馬鈴薯澱粉)也ok喔！
(第二次製作時，我直接使用絕品蜂華的低筋麵粉)
4. 雞蛋要是冰的，且蛋白不能沾到任何水份、油脂或蛋黃。
5. 若家中烤箱不大，可自行將份量減半。
6. 我後來發現，優格若偏溼軟，可能會讓成品成為液態狀，無法順利擠成一顆顆的優格餅。
7. 成功製作出的優格餅可達240顆或以上，若因蛋白未正確打發，藍莓蛋白優格霜體積較小，製作出的優格餅較少，就會覺得味道偏甜喔！請特別留意。
(失敗的作品照片，我分享在文末)
作法：
1. 野生藍莓乾30g加熱水30g，泡到熱水上色，再將藍莓汁20g倒出至小湯鍋中，稍微加熱至水分蒸發。
煮到水份變少，藍莓汁變得濃稠即可。
(我一時失神，忘了熄火，所以煮得太乾了些。)
2. 優格50g放入攪拌盆中，加入藍莓醬混合均勻。
(這是水分較少的優格，呈半固態狀)
3. 在藍莓優格中，加入奶粉及澱粉，拌勻。
我不想浪費鍋子裡的藍莓醬，又把優格糊倒進鍋裡拌一拌。
此時，請以100度預熱烤箱。
4. 冰的蛋白以打電器打出大泡泡，加入一半砂糖，以高速打至體積明顯變大，再加入剩餘砂糖，繼續以高速打至乾性發泡。
(提起打蛋器時有尖角)
5. 將1/3打發蛋白挖至藍莓優格糊中，用刮刀，以切拌法輕柔拌勻。再將藍莓蛋白糊倒回2/3的蛋白霜中，繼續以切拌法徹底拌勻。
(動作務必輕柔，以避免蛋白霜消泡)
6. 將擠花袋(或一般塑膠袋)放入杯中，填入優格蛋白糊。剪一小洞，在舖有烘焙紙的烤盤上擠出優格餅。
(洞口勿過小，容易使擠出的蛋白消泡)
(有確實打發的蛋白霜會呈現幾乎不流動的半固體狀)
(下圖中的優格餅沒有尖尖的角，是因為蛋白打得不夠發的緣故)
(再往下拉會有製做得更成功的照片)
我用的是大烤箱，一盤剛好，如果烤箱較小，可能要同時烤兩盤。如果沒有兩個烤盤，就自行將材料份量減半。
(我的烤盤大小約是40*35cm)
另外，優格餅的大小會影響烘焙的時間長短，我做的這批約5元硬幣大小，烘焙時間約1個半小時。建議可以把優格餅的大小控制在1元硬幣大小，才不會需要烤太久喔！
(我做出約140顆優格餅)
7. 放入烤箱，以100度低溫烘烤50分鐘~1個半小時。
烘焙時間與各家烤箱火力及優格餅大小有關，請依實際情況自行斟酌判斷。
在烘烤過程中，優格餅的外層會先變硬，可取出試吃，若優格餅中心仍濕軟，就應繼續烘烤。
徹底烤透的優格餅，中心會和外層同樣酥脆，且不會黏著於烘焙紙上。
也就是說優格餅能從烘焙紙上輕易取下，且口感酥脆時，即可取出烤箱。
放涼後要馬上密封保存，以免受潮變軟喔！
這是我第二次做優格餅的照片，下圖中密密麻麻約200片。
(這次我有使用直徑約1公分的擠花嘴)
因為擠得很小，約烘烤1小時就能出爐喔！
(蛋白霜不會變大，擠得密一些無妨)
(這次的蛋白霜有確實打發，所以每一顆優格餅都有小尖角)
阿蕎超級喜歡的
在旁邊看佩佩豬的小鐵也一直說他還要
小巧又帶尖角的優格餅很可愛
馬上就被解決了大概40個，剩下的快裝進保鮮盒裡密封保存。
(不要問我保存期限是多久，自製的點心都是儘早吃完就對了)
然後，我這次做出的量莫名的多。烤盤裝不下的，我直接實驗用平底鍋烤。
鍋子稍微加熱後將蛋白霜擠進平底鍋內。
要使用露營用爐架，架高約15公分。
一開始沒架高，所以中心溫度較高的底部都焦了，無法給小孩吃。
持續用小火，也是烘烤大約1小時喔！
成品是這些。
相較一包14g就要賣105元的市售優格餅，自己動手做的真的超級划算！
而且口感酥脆又入口即化！孩子們一定都會超喜歡的！
祝各位製作順利
如果喜歡我的分享，歡迎常來粉絲頁逛逛，內有可愛的小嬰兒(兩名)，超療癒的喔(笑~
https://www.facebook.com/Tobymomeveryday
原食譜連結
失敗的優格餅在此，因為藍莓優格蛋白霜是會流動的狀態，所以成品較為扁平，部分黏在一起。
因顆數較少，所以味道也偏甜。
留言列表
