話說阿木在坐月子期間，於粉絲頁po上了這張照片，結果得到了為數驚人的按讚次數。

大家都想要月子阿姨手工自製的芋圓&地瓜圓作法，於是，我就盡責的為各位要來了(笑~

不過軟不過硬，材料單純、口感Q彈的純手工芋圓&地瓜圓，食譜在此~

由於月子阿姨在製作的當下，阿木我尚在賴床中(羞~

所以以下操作過程是由月子阿姨進行，而照片也是由小鐵的褓姆阿姨幫忙拍攝的，非常感謝她們兩位喔

 

芋圓材料：

芋頭 350g

砂糖 50g

番薯粉100g

太白粉(樹薯粉) 50g

 

地瓜圓材料：

地瓜 500g

番薯粉 120g

太白粉(樹薯粉) 60g

註：

1. 地瓜甜度較芋頭為高，故不需另外添加砂糖。

2. 參照以上份量製作，如太乾可加入少許的水，若太濕黏，則再添加些微番薯粉。

  

3. 蠻多人對材料中的粉類感到疑惑的，特別在此說明。

番薯粉是使用地瓜製成的，粉質粗、有顆粒感。

太白粉則是使用樹薯粉製成的，粉質細緻。

(順便一提，日本太白粉的原料則是馬鈴薯喔)

 

常見的台灣太白粉就是樹薯澱粉。

可以查看成分確認一下。

 

作法：

1. 芋頭及地瓜，去皮、切片，放入電鍋中蒸軟。

    

2. 以攪拌棒將蒸軟的芋頭及地瓜打成泥狀。

(若無攪拌棒，就將芋頭及地瓜裝入袋中，以硬物搗碎，再壓成泥狀。)

3. 將砂糖和入芋泥中。

4. 將番薯粉及樹薯粉倒入芋泥及地瓜泥中，揉捏成團。

(若太乾就加入少量的水，若太濕黏，就再添加些許番薯粉)

 

芋頭較不容易徹底打成泥狀，殘留些微塊狀是正常現象。

增添了口感其實更好吃喔！

  

如果不喜歡殘留塊狀，就要趁熱打。

(這是我後來自己做的，溫度夠的時候芋頭和地瓜都很軟，一樣容易打成泥)

  

芋泥及地瓜泥還有點燙的時候，可以用刮刀拌。

 

5. 將麵團分成數團，一一搓成長條狀，再切成小塊即完成。

(此時的麵團須是不黏手的狀態)

(為避免沾黏，請先在盛裝的容器中撒入些許太白粉)

 

可以把太白粉及芋圓和地瓜圓一起放入保鮮盒中，晃一晃，讓芋圓及地瓜圓均勻的沾上太白粉。

然後直接加蓋，放進冷凍庫保存。

 

要吃時再現煮最好吃喔！

水滾後放入芋圓及地瓜圓，煮熟至浮起即可。

自製芋圓、地瓜圓的材料不但容易取得，作法也很容易。

重點是成品真的超級Q軟美味的呀

搭配紅豆牛奶超對味

  

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內有可愛的小嬰兒，超療癒的喔(笑

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