家庭主婦與小嬰兒的平淡每一天

 

冬至就快到囉！

現做的湯圓皮真的好Q好軟好好吃呢！

跟經過冷凍的市售湯圓真的不一樣喔~

自己動手做湯圓，簡單又好玩：D

兩種不同的配方，可依個人口味選擇喔！：)

 

以下材料共做出60顆湯圓，花生及芝麻各半。

內餡材料：

 

配方A：

芝麻粉 150g

糖粉 120g

融化天然無鹽奶油 90g

 

花生粉 150g

糖粉 120g

融化天然無鹽奶油 90g

註：配方A內餡偏甜，因油脂份量不多，混合物較為鬆散，煮好的湯圓內餡較無流動感。

 

 

配方B：

芝麻粉 150g

糖粉 100g

融化天然無鹽奶油 110~135g

 

花生粉 150g

糖粉 100g

融化天然無鹽奶油 110~135g

註：配方B油脂的份量大大提高，以上材料分別和135g奶油混合均勻後，狀態會如同「芝麻醬」及「花生醬」一般。需要冷凍約20分鐘，待混合物中的奶油恢復成固態，才能繼續操作。

煮好的成品內餡有明顯的流動感！若喜歡市售湯圓內餡的流動感，請參考配方B製做喔！

配方B的實際操作紀錄↓

 

 

從湯圓內緩緩流出的內餡是不是很誘惑人啊

 

 

 

註：常見的天然無鹽奶油品牌有安佳、總統牌和依思尼，市售的冷凍湯圓成分若有「乳化植物油」或「氫化植物油」，就含對人體有害的「反式脂肪」，要小心避免喔！

作法：

以下照片為配方A的實際操作紀錄~

 

1. 將芝麻及花生口味的材料分別放入兩個攪拌盆中，以刮刀拌勻，再用手將混合物稍微壓實。接著以湯匙挖起秤重，各分成30等份，一份約12g。

2. 將餡料放於左手掌心，握緊拳頭，將餡料壓實，壓實後把餡料轉90度，再握拳一次，接著以右手的大拇指及食指，將餡料大致捏成圓球狀。或是把右手手指全部併攏，再以右手虎口處，輕輕的將餡料滾圓。放入保鮮盒中，冷凍(或冷藏)備用。

(內餡冰得硬一些，晚點包湯圓時會比較好操作喔)

  

湯圓皮材料：

糯米粉 360g

冷水270 g

1. 將糯米粉放於攪拌盆中，倒入冷水，以刮刀大致壓成團，再用手盡量捏勻。

   (此階段糯米團會稍微偏乾但無需擔心)

2. 從攪拌盆中取出約60g的糯米團，放入滾水中，煮至浮起，撈出，放回攪拌盆裡。用手把煮熟的糯米團及攪拌盆中的糯米團揉捏混合均勻。

   (要小心燙手喔)

3. 檯面上灑些許乾糯米粉，將糯米團滾成條狀，以剪刀剪成小段並秤重，每段約10.5克，共60段。

4. 將剪成小段的糯米團搓圓，壓扁，放入內餡，將開口捏合，滾圓。

(就算湯圓沒有圓得十全十美也無所謂喔！下水煮了以後每顆都好圓啊)

(提醒各位，包湯圓時，請勿以手直接觸碰到內餡，湯圓皮才不會沾到餡料喔！)

 

好囉！是不是很容易呢！

滾一鍋水，放入湯圓，煮至湯圓浮起，再加點黑糖，就能享用熱呼呼的美味湯圓囉！

 

再看一次配方B的成品喔！

 

客官大人您要選A還是B呢？

 

順便跟大家推薦一下這款無農藥、無化肥、無燻藥、無染色，非還原的純正黑糖吧！

 

聽說一般市售的黑糖，有很驚人的農藥殘留喔！

參考資料連結：

http://idunn.pixnet.net/blog/post/43946890-%E6%8F%AD%E9%96%8B%E9%BB%91%E7%B3%96%E4%B8%8D%E7%82%BA%E4%BA%BA%E7%9F%A5%E7%9A%84%E9%82%A3%E4%B8%80%E9%9D%A2%EF%BC%9A%E9%82%84%E5%8E%9F%E9%BB%91%E7%B3%96%E8%88%87%E8%BE%B2%E8%97%A5

這不是阿木在販售的，廠商也沒有邀稿。有興趣的話可以自行google 絕品蜂華 or iduun的網路賣場~

 

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最後，附上原食譜的連結：

http://caroleasylife.blogspot.com/2012/12/blog-post_20.html