家庭主婦與小嬰兒的平淡每一天

這道雞蛋豆腐，是以前我家土雞城的招牌菜色，每桌必點。

我還記得我端菜上桌時，客人總會開口要沾醬，然後我們就會制式回答，已經淋在上面了~😂

只有這樣料理的豆腐，才是我心中的炸豆腐❤

材料只要雞蛋豆腐跟地瓜粉就可以囉！

備註：

1. 我們家餐廳用的豆腐是桂冠雞蛋豆腐。

2. 桂冠雞蛋豆腐會附上淋醬，也可以再自己撒上柴魚片。

3. 地瓜粉就是番薯粉，是有明顯顆粒狀的粗粉。

作法：

1. 將雞蛋豆腐切小塊，把六個面都沾附地瓜粉。

2. 放入炸籃裡，噴灑(或塗抹上)橄欖油。

看得到的五個面都要沾附到橄欖油喔！

3. 以200度氣炸4分鐘，取出。

把每一塊豆腐都朝向同一方向翻倒，讓豆腐原本的底部變成側面。

再氣炸2分鐘即可。

輕輕夾出豆腐，放上柴魚片、淋上醬汁，就能端上桌享用了！

微焦的部分會微微酥脆，其餘的表皮則有Q彈口感。

我記憶中的炸豆腐，就是這個口感、這個味道

沒有餐廳用的專業大油鍋，也能順利重現我記憶中炸豆腐的模樣。

氣炸鍋真是省油的料理好幫手❤

📍成功的祕訣是乾粉上要噴灑足夠的油脂，才能呈現氣"炸"的效果。

📍炸豆腐的內部溫度很高，吃的時候要小心燙口喔！

煎、炸、烤都可以，更多氣炸鍋食譜這邊請

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