市面販售上的麵包多不勝數，但有些麵包的含糖量過高，實在不適合當正餐。
自己動手做的麵包，可以使用高品質的有機糖、麵粉、橄欖油......，吃得健康又安心。
添加紅藜麥的麵包，鬆軟又帶著特殊香氣，小鐵跟阿蕎都好喜歡！
還有濃郁芝麻香的冰淇淋，作法都在這裡！
材料：
高筋麵粉 200g
米森紅藜麥粉 40g
酵母粉 3g
雞蛋 1顆
砂糖 30g
鹽 2g
牛奶 130g
橄欖油 20g
備註：
1. 我使用卡美里亞日規強力粉，蛋白質含量為12公克。
2. 注意酵母不能碰觸到鹽，以免影響酵母活性。
3. 各品牌麵粉吸水率不同，可先保留些許牛奶，視情況再添加。
紅藜麥有豐富蛋白質與膳食纖維。
米森有機即食紅藜麥粉，無調味，不添加及香料及色素。
加入麵包中，能大大提升麵包的營養價值
作法：
1. 將橄欖油及雞蛋之外的材料放入攪拌盆中，以攪拌機稍微拌勻。
2. 倒入打散的雞蛋，繼續攪打成團。
3. 內容物成團後，再加入橄欖油。
持續攪打至麵團產生筋性，或取出麵團，直接以雙手按壓揉捏，直到麵團產生延展性。
(以全身力氣向下壓，重複對折再壓扁的動作)
(加了雞蛋的麵團較黏手是正常現象，若沾黏到難以操作，可再加入約5g麵粉)
揉捏按壓至直到拉起部分麵團時，麵團能稍微延展開來。
4. 在攪拌盆底部塗抹些許橄欖油，放入麵團，以保鮮膜封起，發酵1至1個半小時。
(發酵時間視氣溫而定，天氣冷時需較長時間)
冬天時盡可能將麵團放於有陽光處，以利發酵。
發酵到約兩倍大。(如下圖↓)
5. 取出麵團，壓出內部空氣，均分為8份。
(看得到很多紅藜麥的紅色小點點)
6. 將麵團滾圓，鬆弛15分鐘。
(鬆弛期間也要覆蓋保鮮膜)
7. 把麵團壓扁，從邊緣拉起三個邊至中心，捏緊。
如此就能做出三角形的麵包。
8. 將完成的三角麵包放置於鋪有烘焙紙的烤盤上，進行最後發酵。(約1小時)
發酵好的麵團變得比較圓胖↓↓↓
9. 篩上麵粉，以利刀劃出割紋。
麵團不要過度發酵，預留麵團繼續長大的扣搭，切割後的割紋會比較明顯。
10. 送入以180度預熱好的烤箱中，烤約10分鐘。
出爐的麵包表面酥脆，內裡柔軟。
雞蛋使麵包香氣濃郁，牛奶及紅藜麥則增添了香甜味。
以紅藜麥粉取代部分麵粉，做出的麵包口感不似一般歐式麵包韌性十足，而是鬆軟綿密。
畫上葉脈的三角形麵包超可愛的呀！
除了可當正餐的低糖麵包，自己做的冰淇淋也能控制糖量。
用米森有機純黑芝麻粉做出的芝麻冰淇淋，芝麻香氣十足、奶香濃郁。
跟市售芝麻冰淇淋相比，絲毫不遜色。
材料：
蛋黃 4個
砂糖 50g
鮮奶油 200g
牛奶 200g
芝麻粉 60g
米森有機純黑芝麻粉，經低溫烘焙，非高溫油炸，保留原始營養更健康。
備註：
1. 請使用全程冷藏保鮮的優質雞蛋，以避免蛋腥味。(製作前請將雞蛋取出冰箱，泡於溫熱水中)
2. 鮮奶油請使用動物性，才是天然的產品。(植物性鮮奶油是使用氫化植物油、人工香料及色素製作的，有礙人體健康)
3. 糖量可減至40g。
作法：
1. 微溫的蛋黃與砂糖一同放入攪拌盆中，以打蛋器打至泛白蓬鬆狀。
自己做點心我都會用有機糖。
蛋黃必須要是微溫，才容易打發喔！
2. 牛奶及芝麻粉放入一小湯鍋中，攪拌加熱至微溫。
3. 把微溫的牛奶倒入打發蛋黃中，混合均勻。
4. 將蛋黃牛奶糊倒回小湯鍋中，不停攪拌，煮至80度呈濃稠狀，離火，放涼備用。
沒有溫度計也沒關係，加熱到芝麻蛋黃糊可以附著在刮刀上的程度即可。
(用手指畫過可看到明顯痕跡)
5. 從冰箱取出鮮奶油，打發至體積明顯變大，但依然能流動的程度。(約7分發)
6. 把放涼的蛋黃牛奶糊倒入打發的鮮奶油中，攪拌均勻。
7. 將完成的冰淇淋糊放入冷凍庫中，每隔2~3小時取出再次拌勻，直到凝結成冰淇淋狀即可。
有濃郁芝麻香的冰淇淋超級好吃！
有高膳食纖維與高鈣的黑芝麻，可促進恩恩順暢。
低溫烘焙、100%無添加的米森純黑芝麻粉，可加入牛奶或豆漿，便利又營養。
拿來做芝麻包也很合適
米森有機這邊去
https://bit.ly/2UvYHg5
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