自從有了小孩，必須替他們篩選入口的食物，開始在購物時查看包裝上的成分表以後，就越來越少接觸加工食品了。
以前我可是特愛火鍋料大廠的魚餃和黃金魚蛋呢！但某次仔細的讀過製造成分後，就幾乎再也不碰了。
有時在火鍋店難以避免的會吃到比較多的人工添加物，偶爾在家自己煮火鍋，就順便動手做點蛋餃吧！
材料：
豬絞肉 150g
雞蛋 6顆
調味料：
白胡椒
五香粉
蔬菜鮮味粉
特殊製作工具：
直徑9公分的壓模1個
備註：
1. 豬絞肉我使用三久無毒豬的細低脂絞肉。
2. 我使用的蔬菜鮮味粉是婆婆國外旅遊帶回的，據說純天然。老實說上面完全沒中文，所以連蔬菜鮮味粉都是我自己亂取的哈。可以直接用鹽巴或是其他天然萃取的調味粉替代。
3. 以上材料一共可做出19顆的蛋餃。
4. 壓模是我在烘焙時製作塔皮使用的，可以在食品材料行購得。
作法：
1. 絞肉退冰，放入切碎盒中，隨個人喜好調味，打至絞肉變細且呈黏稠狀。
(沒有切碎盒就直接用菜刀剁到生黏)
(調味我真的超隨意)
2. 將絞肉以湯匙挖起秤重，每小團約8g。
3. 把絞肉搓成適合包入蛋餃中的形狀。
4. 雞蛋打散、壓模內側塗上一層油、熱油鍋。
5. 油鍋熱時，倒入的蛋液會馬上凝結變熟。此時，在煎熟變硬的蛋皮上，再倒入些許蛋液。接著熄火，並將絞肉放在蛋液中心稍微偏外側的位置。
緊接著再開小火，等到表面的第二層蛋液開始凝結，再馬上熄火。
6. 以筷子在壓模內側劃一圈，再將壓模拿起。
7. 以夾子將蛋皮對折。(此時瓦斯爐都是熄火的狀態喔！)
(如果有矽膠的夾子會更好，較不容易用破蛋皮)
8. 以手輔助，將蛋皮邊緣對齊，再用夾子壓住。接著繼續用小火，將蛋餃邊緣封起。
9. 還有蛋液沒有完全凝固之前，可以先撥旁邊，再接著做下一個。
(我每做一個蛋餃後，都會再幫壓模塗一次油喔)
雖然挺費工，但看到蛋餃的成品心情會很好。
自己做的蛋餃就是怎麼看怎麼可愛啊
因為我沒料到150g絞肉可以做出這麼多，所以一半的量先冷凍保存。
(因為擔心黏在一起，所以隨意灑了一些太白粉)
(但我不知道這樣有沒有防沾黏的效果，我下次煮了再跟你們說喔)
這天煮的是起司牛奶鍋。
加了自製蛋餃以後馬上變得好豐盛
(內有袖珍菇、香菇、高麗菜、青江菜、玉米筍、紅蘿蔔及蛤蜊)
咬開的樣子是這樣。
就是蛋餃沒錯啊(廢話！
然後我們當天還吃了兩盒肉片。
一大鍋兩大一小吃光光
順便給大家看看火鍋的湯頭，是用昆布、小魚乾和洋蔥自己煮的。
鮮甜味美
如果也想試試起司牛奶鍋的話，作法在這裡喔！
http://heatherlin0804.pixnet.net/blog/post/390473248
味道真的跟外面賣的一模一樣啊
又是一篇熬夜打的食譜，如果喜歡我的分享，也歡迎到我的粉絲頁逛逛吧！
內有可愛的孩子們，超療癒的喔！(笑~
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晾衣服去(揮手道別~
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