家庭主婦與小嬰兒的平淡每一天

糖醋魚是我最愛的菜色之一。

入手氣炸鍋以來，除了烤豬五花讓我心醉神迷。

我也超想做遍讓我魂牽夢縈的各樣功夫菜！

糖醋魚在我心中有崇高的地位，一直覺得這道菜，有功夫底子的人才做得出來😆

沒想到憑感覺調的糖醋醬很像一回事。

氣炸魚片的同時炒糖醋醬，也很有效率喔！😌

炸魚片材料：

魚片 350g

雞蛋 1顆

米酒 1大匙

薄鹽醬油 1大匙

鹽 1/8小匙

白胡椒 適量

太白粉 適量

地瓜粉 適量

備註：

1. 太白粉可用玉米粉替代，兩者都是細緻的粉類。

2. 地瓜粉就是番薯粉，是有明顯顆粒的粗粉。

作法：

1. 雞蛋、米酒、醬油、鹽、白胡椒及太白粉放入一碗中，攪拌均勻後放入魚片。

(我一開始忘了加太白粉，最後才補上)

2. 醃魚片的同時，準備糖醋醬材料。

將兩根蔥切成段、紅甜椒及黃甜椒切小塊。

白醋 1大匙

砂糖 2大匙

檸檬汁 2大匙

番茄醬 3大匙

水 100cc 及 太白粉 

以上醬料全部裝入一小碗中。

3. 把地瓜粉倒入一空盤中，取出魚片，將雙面沾附地瓜粉。

裹粉後的魚片放入炸籃中，噴灑(或塗抹)上橄欖油，以200度氣炸4分鐘，翻面，再次噴油，最後氣炸2分鐘至表面金黃即可。

4. 氣炸魚片的同時，熱一油鍋，將蔥白炒香，放入甜椒拌炒。

5. 倒入全部醬料，煮至濃稠。試試味道，依個人喜好做調整。

起鍋前放入蔥綠。

6. 將氣炸好的魚片擺盤，淋上糖醋醬。

(我氣炸了兩批魚片)

大功告成！

氣炸魚片的時候不用管它，可以專心炒糖醋醬。

氣炸魚片的12分鐘內，糖醋醬就能做好。

用瓦斯爐搭配氣炸鍋上菜，真的超省時又有效率。

📍成功秘訣是食材的醃料要夠溼，才能沾附足夠的乾粉。

📍乾粉上也要噴灑足夠的油脂，才能呈現氣"炸"的效果喔！

煎、炸、烤都可以，更多氣炸鍋食譜這邊請

http://heatherlin0804.pixnet.net/blog/post/404046458

相關問題，歡迎加line討論

https://line.me/R/ti/p/%40rwg3649o