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昨天有網友line我,客氣的詢問pizza的食譜好了沒。

有人默默的在等著我的pizza食譜,然後我還拖了快一個月,我深感愧疚啊啊啊!

立馬使喚老杯今晚負責幫兩隻洗澡,老娘火力全開打食譜!💪💪💪

材料:

高筋麵粉 500g

低糖速發酵母 1g

冰水 300g

鹽 13.5g

橄欖油 15g

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備註:

1. 以上材料約可做出5個約6吋大小的披薩。

2. 若是直徑約30公分的大披薩,麵團的重量約是230~250克。

3. 每家麵粉的吸水率不同,水量請依實際狀況調整。

4. 水一定要是冰的喔!

 

作法:

1. 將麵粉及酵母放入攪拌盆中,混合均勻。

2. 慢慢的將水倒入攪拌盆中,以慢速攪拌。

(此階段倒入的水量約是250~270g)

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太乾就再加點水。

(記得保留約30g的水喔)

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3. 內容物成團後,靜置約15分鐘,讓麵粉吸收水分。

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4. 15分鐘後,分次加入鹽及剩下的水,並持續以慢速攪拌,直到水完全被麵團吸收。

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5. 倒入橄欖油,以中速攪拌約3分鐘,直到橄欖油被麵團吸收。

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6. 取出麵團,以保鮮膜覆蓋,讓麵團鬆弛15分鐘。

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7. 將麵團切割、滾圓,於室溫中發酵90分鐘。

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完成室溫發酵的麵團👇👇👇

(我記得我有蓋上保鮮盒蓋)

(但並未扣上)

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8. 把變大的麵團放入冰箱,進行低溫發酵約20個小時。

(擠在一起了,噗)

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9. 取出披薩麵團,放置於烘焙紙上,撒上適量麵粉,以擀麵棍用力擀平。

(麵團中若殘留空氣,會使披薩在烘烤過程中大大鼓起喔)

(擀得越薄會越脆,有厚度就會有類似麵包口感)

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10. 將擀平的披薩皮放於指尖上轉動,使餅皮更大更薄。

請在此時以240度預熱烤箱。

(烤盤要連同烤箱一起預熱)

11. 在餅皮上塗抹番茄醬並放置各種配料。(配料勿過溼)

(吉比腸及蘑菇,都很適合孩子動手用塑膠刀子切)

(吉比腸是三久的無添加熱狗喔)

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12. 撒上披薩用乳酪絲。

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阿蕎忍不住先吃起別人烤好的披薩了😂

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13. 將披薩連同烘焙紙一起放上烤盤。

14. 烤至乳酪絲呈現微焦色澤時即可享用。

(約15~20分鐘)

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只有手工麵糰,才會這麼的薄脆又有嚼勁啊!

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吃過大坑的帕里歐披薩以後,我就再也不愛連鎖店的披薩口感了。

非~常感謝帕里歐的二代老闆傳授餅皮配方❤

不過他們使用的是披薩專用麵粉,還是比一般麵粉做出來的好吃喔!

👇👇👇帕里歐做出來的麵團超可愛的呀😍

好想摸摸喔😂

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我最愛帕里歐的綠咖哩海鮮披薩了。

在家做可以讓小孩一起參與。

懶得做就直接去帕里歐享用吧😆

兩隻小孩超~愛這餅皮的啊!

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小鐵麻

家庭主婦與小嬰兒的平淡每一天

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  • 訪客
  • 等哥哥考完試,立馬來DIY👍
  • 訪客
  • 谢谢您的分享,您辛苦了。祝孩子们健康快乐。