昨天有網友line我，客氣的詢問pizza的食譜好了沒。
有人默默的在等著我的pizza食譜，然後我還拖了快一個月，我深感愧疚啊啊啊！
立馬使喚老杯今晚負責幫兩隻洗澡，老娘火力全開打食譜！💪💪💪
材料：
高筋麵粉 500g
低糖速發酵母 1g
冰水 300g
鹽 13.5g
橄欖油 15g
備註：
1. 以上材料約可做出5個約6吋大小的披薩。
2. 若是直徑約30公分的大披薩，麵團的重量約是230~250克。
3. 每家麵粉的吸水率不同，水量請依實際狀況調整。
4. 水一定要是冰的喔！
作法：
1. 將麵粉及酵母放入攪拌盆中，混合均勻。
2. 慢慢的將水倒入攪拌盆中，以慢速攪拌。
(此階段倒入的水量約是250~270g)
太乾就再加點水。
(記得保留約30g的水喔)
3. 內容物成團後，靜置約15分鐘，讓麵粉吸收水分。
4. 15分鐘後，分次加入鹽及剩下的水，並持續以慢速攪拌，直到水完全被麵團吸收。
5. 倒入橄欖油，以中速攪拌約3分鐘，直到橄欖油被麵團吸收。
6. 取出麵團，以保鮮膜覆蓋，讓麵團鬆弛15分鐘。
7. 將麵團切割、滾圓，於室溫中發酵90分鐘。
完成室溫發酵的麵團👇👇👇
(我記得我有蓋上保鮮盒蓋)
(但並未扣上)
8. 把變大的麵團放入冰箱，進行低溫發酵約20個小時。
(擠在一起了，噗)
9. 取出披薩麵團，放置於烘焙紙上，撒上適量麵粉，以擀麵棍用力擀平。
(麵團中若殘留空氣，會使披薩在烘烤過程中大大鼓起喔)
(擀得越薄會越脆，有厚度就會有類似麵包口感)
10. 將擀平的披薩皮放於指尖上轉動，使餅皮更大更薄。
請在此時以240度預熱烤箱。
(烤盤要連同烤箱一起預熱)
11. 在餅皮上塗抹番茄醬並放置各種配料。(配料勿過溼)
(吉比腸及蘑菇，都很適合孩子動手用塑膠刀子切)
(吉比腸是三久的無添加熱狗喔)
12. 撒上披薩用乳酪絲。
阿蕎忍不住先吃起別人烤好的披薩了😂
13. 將披薩連同烘焙紙一起放上烤盤。
14. 烤至乳酪絲呈現微焦色澤時即可享用。
(約15~20分鐘)
只有手工麵糰，才會這麼的薄脆又有嚼勁啊！
吃過大坑的帕里歐披薩以後，我就再也不愛連鎖店的披薩口感了。
非~常感謝帕里歐的二代老闆傳授餅皮配方❤
不過他們使用的是披薩專用麵粉，還是比一般麵粉做出來的好吃喔！
👇👇👇帕里歐做出來的麵團超可愛的呀😍
好想摸摸喔😂
我最愛帕里歐的綠咖哩海鮮披薩了。
在家做可以讓小孩一起參與。
懶得做就直接去帕里歐享用吧😆
兩隻小孩超~愛這餅皮的啊！
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