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因為小鐵好喜歡「包姆與凱羅」這系列的書,前些日子媽媽手揉麵糰做出了甜甜圈,雖然小鐵很開心,但媽媽當晚手臂痠痛到睡不著XD

這次用kitchenaid攪拌機來操作,覺得實在是輕鬆了不少呀!

(以下材料共可做出15個甜甜圈)

材料A:

高筋麵粉 412g

溫水 247g

高糖酵母 10g

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材料B:

高筋麵粉 103g

奶粉 15g

砂糖 62g

鹽巴 10g

雞蛋 41g

水 26g

天然無鹽奶油 62g

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作法:

1. 依序將溫水、酵母及麵粉倒進攪拌盆中,以慢速(stir)攪拌,使水份均勻的被麵粉吸收。

(可先倒入200g的水,之後再視情況慢慢添加)

 

2. 以段數3或攪打麵糰10~15分鐘。

(注意:原廠建議的打麵糰段數為1或2,且攪拌鋼的最大乘載食材量為450g麵團,是否要依照我的方式操作機器,還請自行斟酌喔!)

 

3. 完成攪打的麵糰會是大致不黏手的狀態。將其取出,放入塗有油的大碗中。

(塗油可避免沾黏)

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(我的水一次全下了,所以麵糰比較溼黏,但是無妨,一樣可以順利做出成品)

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4. 將麵糰放入未啟動的烤箱中,發酵1小時。

(天冷時,建議在烤箱內放入一碗熱水以幫助麵糰發酵)

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趁麵糰發酵時,準備材料B。

發酵完成的麵糰會是這~麼大。

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5. 手沾麵粉,將麵糰撕成小塊。

與麵粉、糖、鹽及奶粉,一起放入攪拌盆中,攪拌均勻。

甜1  

 

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6. 接著再倒入蛋液及水。(水的份量可視情況調整)

(此時的麵糰會是相當濕黏的狀態)

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7. 加入奶油,持續攪打10~15分鐘,直到麵糰不再黏手。

(段數2~3)

甜2 (1)  

8. 取出麵糰,以剪刀分割成15份,每份重量60g。

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9. 將分割好的麵糰滾圓,放置在檯面上做鬆弛。

(我一次分割3個,滾圓然後再分割下一批麵糰,重複5次。)

   

10. 在麵糰的中心戳洞,做出環形。

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11. 熱油鍋。

(甜甜圈放入油鍋時,應會緩緩浮起。)

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持續將甜甜圈翻面,炸至雙面金黃。(若油溫過高開始冒煙,就先熄火稍微降溫,再繼續炸下一批的甜甜圈)

油炸甜甜圈影片在此https://www.facebook.com/heather.lin.986/videos/vb.824218913/10155884818823914/?type=3&theater

12. 將甜甜圈趁熱裹上砂糖即完成。

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小鐵立馬就吃掉兩個,然後再跟媽媽討第三個XD

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本食譜中使用的是KitchenAid的桌上型攪拌器。

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家庭主婦與小嬰兒的平淡每一天

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  • Joshua
  • 看起來好好吃,感謝分享,歡迎抽空回訪交流喔!
  • 悄悄話