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材料:

(約可做出三十根餅乾棒)

天然無鹽奶油 60g

糖粉 40g

鹽 1/4t

鮮奶 40g

奶粉 20g

香草精 1/2t

中筋麵粉 160g

無鋁泡打粉 1/2t

白巧克力 150g

草莓粉 15g

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備註:

1. 奶油請先於室溫中放軟備用。

2. 添加奶粉是為了增添風味,任何奶粉皆可。(我使用超市買到的豐力富奶粉)

3. 若無奶粉,也可使用煉乳。(直接以煉乳60g替代鮮奶及奶粉)(原食譜是使用煉乳,我自己調整為鮮奶+奶粉)

原食譜連結https://cookpad.com/tw/食譜/2047157

4. 香草精可省略。

5. 我使用絕品蜂華的伊利安白巧克力。(請使用由真正可可脂製做的白巧克力,避免攝取人造巧克力中對健康有害的氫化植物油)

(白巧克力不含咖啡因,所以我有讓阿蕎也一起吃喔)

麵粉也是在同一個地方購買的,門市就在我家附近阿哈哈

絕品蜂華賣場連結http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=idunn

6. 草莓粉購買自pchome的商店街。(搜尋天然草莓粉即可)

7. 以上材料可減半製做。

準備好就來動手做囉!

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作法:

1. 放軟的奶油以攪拌機打散。(無需打發)

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2. 倒入糖粉及鹽巴,攪拌均勻。

3. 把鮮奶、奶粉及香草精置於同一器皿中拌勻,再倒入鋼盆中。

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4. 將中筋麵粉及泡打粉篩入,與內容物混合均勻。

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5. 以刮刀將內容物按壓成團,取出,放入保鮮盒中,冷藏半小時。

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6. 使用湯匙將冷藏後的麵團挖成小團並秤重,一團10g,約可分成30團。

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7. 把小麵團握在手心捏緊,接著再搓成長條狀。(約15公分)

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大拇指跟食指撐開,大約就是15公分。

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如果麵團總是散開,可以在搓長的過程中,用雙手的大拇指跟食指,從中心向外,把麵團再度壓實,接著再繼續搓長的動作。

這個食譜中,最富挑戰性的步驟就是這個了(擦汗

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即將完成時,以180度預熱烤箱。

8. 將烤盤送入預熱好的烤箱,以180度烤約12~15分鐘。

(所需時間與餅乾棒的粗細有關)

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因為剛開始搓的時候無法掌握技巧,所以搓好上面烤盤的12根後我就崩潰惹XD

下面這盤是我吃過午餐後又再重新挑戰的哈

記得邊搓要邊捏緊喔!

(中途可將烤盤調轉,以利上色均勻)

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9. 取出餅乾棒,置於烤架上降溫。

(很燙,要小心喔)

(第一盤烤過之後有兩根斷了)

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10. 隔水加熱白巧克力,加入草莓粉並攪拌均勻。

(天然草莓粉與人工草莓粉的顏色有所差異,可視情況慢慢添加)

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下圖的內容物是約250g的白巧克力加上20g的天然草莓粉。

(天然草莓粉是紅的,不像合成草莓風味粉是粉紅色的,所以混合物的顏色偏深)

(我的草莓巧克力醬剩下超~多的,各位使用150g應該就足夠囉)

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11. 將餅乾棒橫著拿,以湯匙舀起草莓巧克力醬淋上,再用湯匙從兩側刮除過多的淋醬。

(不要太用力,餅乾棒會斷喔)

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12. 把完成淋醬的餅乾棒放於烤架上冷卻,待巧克力醬凝結。

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我們是剛做好就開動了啦!巧克力醬變硬需要數小時的時間喔!

(天氣冷時應該會比較快)(不然就是要整個烤架進冰箱啦)

(成功的一共有25根)

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好美噢

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孩子們超開心的

這根好粗,哈~

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雖然不算太簡單,不過完成後還蠻有成就感的

大家一起來試試吧

有空常來我和孩子們的粉絲頁逛逛喔!

https://www.facebook.com/Tobymomeveryday/

本食譜中使用的是KitchenAid的桌上型攪拌器。

可點選連結以查看更多資訊https://goo.gl/Wnh3GO

KitchenAid粉絲頁https://www.facebook.com/KitchenAidTWN

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  • 訪客愛麗
  • 您好,
    謝謝這麼清楚的食譜和作法。
    分享個人的想法如果準備一碗冰水在旁邊,然後淋好草莓巧克力醬時,快速置入沾一下冰水,應該可以省下一些最後等凝固的時間喔~(在餐廳吃過巧克力鍋來的概念)
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