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今天一直下雨啊!

覺得沒有出門玩的小孩好可憐,於是老木就動手烤了一盤餅乾。

用家裡現有的cheese粉、奶油、砂糖、雞蛋跟麵粉,做出了簡單卻又十分美味的帕馬森cheese餅乾。

小鐵跟阿蕎都讚不絕口喔(笑

(食譜參考自Carol的乳酪酥餅)

材料:

天然無鹽奶油 60g

砂糖 30g

室溫雞蛋 1顆

帕瑪森起司粉 40g

低筋麵粉 120g

備註:

1. 一般超市常見的奶油及起司粉的品牌是安佳。

2. 製作前請先將奶油至於室溫中稍微軟化備用。

3. 原食譜使用35g的帕馬森起司粉。

作法:

1. 將奶油及砂糖放入攪拌盆中,以打蛋器攪打至泛白蓬鬆狀。

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藉由打入空氣,可以讓餅乾口感酥鬆。

泛白  

2. 室溫雞蛋打散,分二到三次加入奶油中。每次都要以打蛋器確實攪打至蛋液被奶油徹底吸收。

(使用室溫雞蛋慢慢添加,較不會發生油水分離的狀況)

(但不是製作蛋糕,沒有那麼謹慎其實也無妨啦!)

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3. 倒入帕馬森起司粉,與內容物混合均勻。

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4. 篩入低筋麵粉,使用刮刀,將內容物按壓成團。

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5. 用保鮮膜將餅乾麵團包起,兩端捲緊,使麵團呈現圓柱形。

麵團很濕黏是正常現象喔!(尤其是在夏天操作時)

盡量不要用手直接接觸。

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6. 送進冰箱,冷凍至少一小時。

取出後切片,以180度烤約15分鐘,至餅乾邊緣些微上色即可。

(中途可將烤盤調轉一次,以利上色均勻)

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我其實只把麵團冷凍了45分鐘,所以圓柱形中段的麵團仍偏軟,以致切片時無法維持原貌,故我利用檯面將餅乾做成長方形。

(把四個邊輪流放置在檯面上,就能變得平整)

(我有在檯面上鋪一張烘焙紙)

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好啦!頂多就是形狀可能醜了點,應該是不會有什麼失敗的機會啦!

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吹涼後立馬讓阿蕎品嚐。

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阿蕎表示滿意♫

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鐵哥也說cheese餅乾好美味

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你喜歡,媽媽可以常做

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同場加映,作法差不多的蔓越莓餅乾

http://heatherlin0804.pixnet.net/blog/post/287931637

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家庭主婦與小嬰兒的平淡每一天

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