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巧克力  

品諾鬆餅機H-24鬆餅機專屬配方B

外層酥脆,內裡紮實,稍微有嚼勁。

(我覺得這個配方和傳統的鬆餅口感最相近)

材料:

(可烤出兩片,共八小塊鬆餅)

低筋麵粉 120g

全麥麵粉 10g

泡打粉 1t

雞蛋 1顆 

砂糖 45g

牛奶 110g 

融化無鹽奶油 30g

備註:

1. 粉類過篩後會留下全麥麵粉的麩皮,我沒有加到鬆餅糊中。

2. 若家中沒有全麥麵粉,可直接使用低筋麵粉130g,鮮奶的用量調整為100g,但成品的口感會稍有不同。

作法:

1. 將低筋麵粉、玉米粉及泡打粉都放入同一篩網中。用打蛋器稍加攪拌,將三種粉類均勻混合。

兩片全麥

2. 將無鹽奶油加熱融化。

(使用微波爐、電鍋或直接放一小湯鍋中以小火加熱至融化都可以)

3. 雞蛋、牛奶及砂糖放入一攪拌盆中,攪拌至砂糖溶於蛋液及牛奶中。  

4. 把三種粉類一起篩入裝有糖、蛋及牛奶的攪拌盆中,攪拌至無粉粒。(低筋麵粉、玉米粉及泡打粉)(勿過度攪拌)

5. 倒入融化無鹽奶油,拌勻。  

6. 將鬆餅糊放入冰箱,冷藏半小時。

7. 取出鬆餅糊前,先將鬆餅機插電做預熱。

8. 從冰箱取出鬆餅糊,再次拌勻。待綠色加熱燈熄滅後,即可倒入鬆餅糊。

(鬆餅機的右側可調整上色深淺,一共八個刻度。我喜歡使用顏色偏深的第六個)

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如果冷藏後的鬆餅糊有點硬,可以等稍微回復室溫後再操作。

(倒入鬆餅機的鬆餅糊如果無法自己攤成一片,就用耐熱刮刀或金屬湯匙稍微抹平)  

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9. 等到鬆餅糊冒出大量泡泡,且有少量鬆餅糊開始向外擴散時,再輕輕蓋上鬆餅機。  

從側面可以看到正在膨脹中的鬆餅。

(不要刻意將鬆餅機的上蓋往下壓喔!只要輕輕的蓋上,才有讓鬆餅長大及蒸汽向外溢出的空間)

如果不確定單次該倒入鬆餅機的份量是多少,就先將鬆餅糊秤重,平均的分為兩份。(每份約175g)

(依照此配方製做鬆餅,使用的雞蛋如果比較大,會有一些鬆餅糊流到鬆餅機外,擦掉就好,不會影響鬆餅的製作喔)

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10. 烘烤完成後,綠色指示燈會再度熄滅,而鬆餅機會冒出大量蒸氣。

此時的鬆餅已經烤熟,但暫且不要取出鬆餅,請先稍等一分鐘,讓蒸汽散失,隨後鬆餅機會再次加熱(綠色指示燈又會亮起),接著再等一分鐘才將鬆餅取出。

(也就是說,鬆餅烤熟後,要繼續留在鬆餅機內兩分鐘,這是讓鬆餅非常酥脆的小秘訣喔!)

兩片2

(鬆餅機的不鏽鋼鏡面會燙,要小心避免碰觸)

11. 取出的鬆餅可放置於網架上稍微散熱,接著馬上享用,才能品嚐到酥脆的口感。

戶外

H-24鬆餅機專屬配方C

外層微酥,內裡鬆軟,有如同巧克力布朗尼般的口感。

材料:

(可烤出兩片,共八小塊鬆餅)

低筋麵粉 80g

玉米粉 20g

無糖可可粉 10g

泡打粉 1t

雞蛋 1顆 

砂糖 40g

牛奶 80g

融化黑巧克力 40g

融化無鹽奶油 40g

備註:

1. 請使用真正的天然巧克力,而不是用氫化植物油及香料製成的人造巧克力。

(同樣是在idunn買的)

(我實在沒要替idunn打廣告的意思,只是這家店離我家最近,而且東西品質實在很不錯)

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作法:

1. 四種粉類全部放進同一個篩網中,以打蛋器混合均勻備用。(低筋麵粉、玉米粉、可可粉及泡打粉)

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2. 雞蛋、砂糖及牛奶放入同一攪拌盆中,攪拌至砂糖溶於蛋液及牛奶中。

3. 巧克力及奶油放入一小碗中,隔水加熱至融化。

4. 將粉類全部篩入裝有糖、蛋及牛奶的攪拌盆中,攪拌至無粉粒。(勿過度攪拌)

5. 將融化的巧克力及奶油倒入攪拌盆中,拌勻。

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6. 冷藏約20分鐘。

7. 取出鬆餅糊前,先預熱鬆餅機。(預熱完成後,綠色指示燈會熄滅)

8. 將鬆餅糊攪再次拌均勻後,倒入預熱完成的鬆餅機內。

(因鬆餅糊內含巧克力,冷藏後的鬆餅糊會較硬,倒入鬆餅機的鬆餅糊後如果無法自己攤成一片,就用耐熱刮刀或金屬湯匙稍微抹平)

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8. 等到鬆餅糊冒出氣泡,且微微向外擴散時,再輕輕闔上鬆餅機。

(輕輕蓋上就好,不要刻意蓋緊,要預留鬆餅長大及蒸汽溢出的空間喔)

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側面一樣可以看見膨脹中的鬆餅。

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9. 烘烤完成後,綠色指示燈會再度熄滅,而鬆餅機會冒出大量蒸氣。

此時的鬆餅已經烤熟,但暫且不要取出鬆餅,請先稍等一分鐘,讓蒸汽散失,隨後鬆餅機會再次加熱(綠色指示燈又會亮起),接著再等一分鐘才將鬆餅取出。

(鬆餅烤熟後,要繼續留在鬆餅機內兩分鐘)

10. 取出的鬆餅,先放在網架上稍微散熱。

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鬆餅的內部組織跟巧克力布朗尼一樣鬆軟,外層微酥。

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巧克力  

食譜分享完畢!

你最喜歡那個食譜呢?

鬆餅機的詳細介紹在這裡

http://heatherlin0804.pixnet.net/blog/post/397477918

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