切  

為女兒生日趴製作的蜂蜜蛋糕,意外的大受好評,吃到的人都以為這是外面賣的

只要五種材料就能做出美味的蜂蜜蛋糕。

把雞蛋打發,倒入蜂蜜,再加入麵粉喇一喇就好了。

作法真的超簡單,快進來看看吧

材料:

1. 室溫雞蛋 6顆

2. 白砂糖 150g

3. 牛奶 30g

4. 蜂蜜 60g

5. 高筋麵粉 150g

備註:

1. 雞蛋不能是冰的,如果剛從冰箱取出,可以泡在約60度的熱水中,讓雞蛋儘速回溫。

2. 沒有牛奶就直接使用溫水也ok。

3. 我用的蜂蜜是這個。

紐西蘭蜂蜜  

蜂蜜細部  

4. 製作蜂蜜蛋糕使用的麵粉是高筋麵粉。(通常高筋麵粉用於製作麵包)

5. 牛奶及蜂蜜倒入一小湯鍋中,稍微加熱並拌勻備用。

6. 將烤模均勻塗上奶油後篩上一層麵粉,以防沾黏。

(散落在烤模底部的是珍珠糖,可以增加蛋糕口感)(不加也行)

(大烤模的尺寸約為30*11*8cm)

(小烤模約是22*8*6cm)

灑珍珠糖  

作法:

1. 取一鍋子裝水,置於瓦斯爐上加熱,水溫稍微燙手時即可熄火。(約60度)

2. 雞蛋打入一攪拌盆中,再將攪拌盆放入熱水中,以打蛋器邊攪拌直到蛋液微溫

(直接用手測試蛋液溫度,蛋液微溫時就可將攪拌盆從熱水中取出)

加熱的目的在於破壞雞蛋的表面張力,蛋液的溫度會影響打發所需的時間。蛋液夠熱,約10分鐘就能打發。若蛋液溫度不夠,則需數倍的時間才能完成打發。

3. 將砂糖倒入蛋液中,持續以高速將蛋液打至體積明顯增大且泛白。

一開始的蛋液是黃色。

剛開始  

以高速攪打時會產生許多大泡泡。

大泡泡  

接著泡沫變小,蛋液體積明顯增大。

體積變大  

4. 蛋液的體積明顯增大且顏色微微泛白後,即可倒入拌勻的蜂蜜及牛奶。

此時請以170度預熱烤箱。

變白  

5. 持續打發,至蛋液落下時,會在表面留下明顯的線條。

痕跡  

6. 將高筋麵粉分兩次篩入,使用打蛋器以低速攪拌至無粉粒。

(通常用於製作蛋糕的是低筋麵粉,但是蜂蜜蛋糕是使用高筋麵粉製作的喔)

高筋麵粉  

7. 將蛋糕糊倒入烤模中,輕敲幾下以震出氣泡。

敲泡泡  

8. 接著使用筷子,在蛋糕表面來回畫WWWW字型。(深度約1公分)

(此舉是為了讓蛋糕內氣泡的分布更均勻)

9. 將烤模放入烤箱偏下層的位置。

(避免蛋糕底部過熱,我會將一個烤盤放在最下層,然後將蛋糕放置於上一層的烤架上)

(烤盤放在第五層,烤架放在第四層)

進烤箱  

10. 以170度烤10分鐘,再以150度烤約45分鐘,直到蛋糕表面上色。以手指輕拍蛋糕表面,有沙沙聲即可出爐。

出爐  

11. 蛋糕出爐後,直接倒在保鮮膜上,包起、放涼,冰至隔夜後即可享用。

(要放在平整的檯面上,蛋糕表面才會平滑喔!)

(剛烤好的蛋糕是偏乾的喔!一定要等一夜才會濕潤可口)

成品珍珠糖  

我上一次製作時有使用烘焙紙。

烘焙紙2  

脫模後蛋糕的底部較完整。

烘焙紙3  

這次加的珍珠糖長這樣。

珍珠糖  

真的就是雞蛋、蜂蜜和麵粉喇一喇就好了。

切蛋糕時把刀子沾濕會比較好切。

組合  

只要在製作前先把食譜細讀過幾次,記住製作時的眉角,蜂蜜蛋糕真的不難。我做過四次都是成功的喔!

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附上Carol的原食譜連結

http://caroleasylife.blogspot.com/2010/01/blog-post_6.html

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家庭主婦與小嬰兒的平淡每一天

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留言列表 (6)

發表留言
  • 悄悄話
  • 免費法律諮詢
  • 這個配方我有做過
    真的很好吃!!
    用高筋麵粉做出來的蛋糕吃起來很扎實!!
  • 詩
  • 請問 如何讓氣孔變細緻?? 我做出來的氣孔超大...ㄒㄒ
  • 南瓜爸在越南
  • 很認真的看完全文,發現您好像是料理專家,製作細節都描述得很清楚,也把一些秘訣分享出來。

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