14446051_10154588279313914_2960783074788961405_n  

14516478_10154588278958914_4845214331515223386_n  

自從有了小孩,必須替他們篩選入口的食物,開始在購物時查看包裝上的成分表以後,就越來越少接觸加工食品了。

以前我可是特愛火鍋料大廠的魚餃和黃金魚蛋呢!但某次仔細的讀過製造成分後,就幾乎再也不碰了。

有時在火鍋店難以避免的會吃到比較多的人工添加物,偶爾在家自己煮火鍋,就順便動手做點蛋餃吧!

材料:

豬絞肉 150g

雞蛋 6顆

 

調味料:

白胡椒

五香粉

蔬菜鮮味粉

 

特殊製作工具:

直徑9公分的壓模1個

 

備註:

1. 豬絞肉我使用三久無毒豬的細低脂絞肉。

2. 我使用的蔬菜鮮味粉是婆婆國外旅遊帶回的,據說純天然。老實說上面完全沒中文,所以連蔬菜鮮味粉都是我自己亂取的哈。可以直接用鹽巴或是其他天然萃取的調味粉替代。

3. 以上材料一共可做出19顆的蛋餃。

4. 壓模是我在烘焙時製作塔皮使用的,可以在食品材料行購得。

 

作法:

1. 絞肉退冰,放入切碎盒中,隨個人喜好調味,打至絞肉變細且呈黏稠狀。

(沒有切碎盒就直接用菜刀剁到生黏)

(調味我真的超隨意)

14463148_10154588279808914_473603047281702515_n  

2. 將絞肉以湯匙挖起秤重,每小團約8g。

14433200_10154588279753914_1906980593081199292_n  

3. 把絞肉搓成適合包入蛋餃中的形狀。

14449038_10154588279708914_5405033696241852251_n  

4. 雞蛋打散、壓模內側塗上一層油、熱油鍋。

5. 油鍋熱時,倒入的蛋液會馬上凝結變熟。此時,在煎熟變硬的蛋皮上,再倒入些許蛋液。接著熄火,並將絞肉放在蛋液中心稍微偏外側的位置。

緊接著再開小火,等到表面的第二層蛋液開始凝結,再馬上熄火

 14523180_10154588279433914_583441663431557987_n  

6. 以筷子在壓模內側劃一圈,再將壓模拿起。

14519841_10154588279403914_2632114053919324379_n  

7. 以夾子將蛋皮對折。(此時瓦斯爐都是熄火的狀態喔!)

(如果有矽膠的夾子會更好,較不容易用破蛋皮)

14519902_10154588279448914_6540198411370788423_n    

8. 以手輔助,將蛋皮邊緣對齊,再用夾子壓住。接著繼續用小火,將蛋餃邊緣封起。

14523189_10154588279273914_4615258238799623073_n  

9. 還有蛋液沒有完全凝固之前,可以先撥旁邊,再接著做下一個。

(我每做一個蛋餃後,都會再幫壓模塗一次油喔)

14516444_10154588279073914_7185391864499245264_n  

雖然挺費工,但看到蛋餃的成品心情會很好。

14484997_10154588279428914_6591684824831908877_n  

自己做的蛋餃就是怎麼看怎麼可愛啊

14446051_10154588279313914_2960783074788961405_n  

因為我沒料到150g絞肉可以做出這麼多,所以一半的量先冷凍保存。

(因為擔心黏在一起,所以隨意灑了一些太白粉)

(但我不知道這樣有沒有防沾黏的效果,我下次煮了再跟你們說喔)

14494765_10154588279268914_7043122493803575599_n  

這天煮的是起司牛奶鍋。

加了自製蛋餃以後馬上變得好豐盛

(內有袖珍菇、香菇、高麗菜、青江菜、玉米筍、紅蘿蔔及蛤蜊)

14479753_10154588279068914_5876210579563108452_n 

咬開的樣子是這樣。

就是蛋餃沒錯啊(廢話!

14469620_10154588278903914_8539706837895677053_n  

然後我們當天還吃了兩盒肉片。

一大鍋兩大一小吃光光

14457503_10154588278973914_2004547984985627126_n  

順便給大家看看火鍋的湯頭,是用昆布、小魚乾和洋蔥自己煮的。

鮮甜味美

14440786_10154588279233914_6248128401516890473_n  

如果也想試試起司牛奶鍋的話,作法在這裡喔!

http://heatherlin0804.pixnet.net/blog/post/390473248

味道真的跟外面賣的一模一樣啊

1466350178-3316917439  

又是一篇熬夜打的食譜,如果喜歡我的分享,也歡迎到我的粉絲頁逛逛吧!

內有可愛的孩子們,超療癒的喔!(笑~

https://www.facebook.com/Tobymomeveryday/

Toby&Ciao  

晾衣服去(揮手道別~

, , , ,
創作者介紹

家庭主婦與小嬰兒的平淡每一天

小鐵麻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()