上週，附近的背包客棧入住了一位香港大廚，他煮出的義大利麵讓老公大為驚豔。
為了抓住老公的胃(&心)，阿木只好當場跪求作法。XD
真的是超級濃郁又無敵美味的義大利麵啊！（覺得相見恨晚~
因為作法實在是很簡單，所以我整個製作過程都沒有拍照，哈。
要加什麼食材都可以隨個人喜好調整，反正只要有了Carbonara經典醬汁，煮什麼都超好吃啊！
成品約4盤
(我家2大1小吃光光)
材料：
蒜頭 5大顆 (切末)
洋蔥 半顆 (切末)
蝦仁 一盒
蘑菇 半盒 (切片)
小黃瓜 約1根 (切薄片)
義大利麵 250g
動物性鮮奶油 300g
牛奶 150g
帕馬森乳酪絲 100g
蛋黃 3顆
備註：
1. 傳統作法會使用培根，但那是會致癌的東西阿，所以老娘不吃，也不給老公小孩吃喔！
2. 通常搭配義大利麵的蔬菜似乎都是甜椒，但今天超市的甜椒好貴阿，於是阿木就買了小黃瓜取代甜椒，一樣可以在義大利麵中增添一些不同的顏色跟口感。
3. 蘑菇下鍋炒了以後體積會變小，所以用一整盒的蘑菇我也覺得ok啦！
4. 鮮奶油請一定要買動物性的，才是天然的乳製品，超市常見的品牌是安佳。(全聯賣230元)
(植物性的鮮奶油是使用氫化植物油製作的人造鮮奶油，含反式脂肪、色素及人工香料)
5. 牛奶我使用光泉鮮乳。(一般的鮮奶即可)
6. 超市賣的乳酪絲有披薩專用的馬芝瑞拉還有搭配義大利麵的帕馬森，別買錯囉！(一包200g，是絲，也不要買成罐裝的粉)
作法：
1. 取一大湯鍋煮熱水。(準備煮麵)
2. 取一炒鍋，熱油，爆香蒜末。
3. 炒鍋中加入洋蔥末，以小火加熱至焦糖化。(變軟變透明)
4. 大湯鍋中加入適量鹽巴，放入義大利麵。(我使用的麵條約需煮8分鐘)
5. 炒鍋中依序加入蝦仁、蘑菇及小黃瓜，炒熟。
6. 在炒鍋中倒入鮮奶油及牛奶，再將煮熟的義大利麵放入，持續以小火加熱。
7. 以鹽巴調味並撒入帕馬森乳酪絲，再以夾子將鍋中各食材及義大利麵混合均勻即可。
(義大利麵吸收醬汁後，會看似稍乾是正常現象。)
8. 義大利麵在炒鍋中微微放涼，加入三顆蛋黃，拌勻後就能裝盤享用。
(鍋中食材不燙手，不會燙熟蛋黃時就能放入)(我等約3分鐘)
下圖盤中的份量約可成裝4盤~
我一手抱著女兒阿蕎(6.5m)，只有一隻手可以做事，大家就別嫌棄我的擺盤了，哈~
我有隨意再撒一些乳酪絲和小磨坊的洋香菜末。
真的超級濃郁，可以準備一些冰涼清爽的飲料佐餐。
然後老木在煮義大利麵的同時，我兒小鐵(2y4m)也默默的在一旁切蘑菇、切小黃光，靠一己之力完成了這一鍋(笑~
如果喜歡我的分享，也來我和孩子們的粉絲頁逛逛吧！
https://www.facebook.com/Tobymomeveryday/
留言列表
