吃膩了中式菜色，偶爾也自己動手做個濃湯+義大利麵吧
濃湯材料：
洋蔥 1顆 切末
紅蘿蔔 半條 切丁
西洋芹 2根 切小塊
蛤蜊 適量
玉米粒 1罐
奶油 80g
低筋麵粉 80g
牛奶 800cc
水 1000cc (雞湯也可)
備註：
1. 以上所有材料份量可自行減半。
2. 我沒加蘑菇，但建議可以放一些，增加不同口感應該會很不錯。
3. 下圖中的食材還包括義大利肉醬麵的喔！
濃湯作法：
1. 熱油鍋，拌炒洋蔥至焦糖化。(微焦透明)
2. 加入紅蘿蔔丁及西洋芹，稍微拌炒。
3. 加入1000cc的水及適量的鹽，熬煮約半小時至食材軟爛、湯頭鮮甜。
4. 食材熬煮同時製作白醬。
將奶油放入一小鍋中，加熱融化，分次倒入麵粉，以打蛋器攪拌均勻。
(奶油溫度勿過高，只要遇熱融化後即可加入麵粉)
(建議使用打蛋器攪拌較無死角)
5. 一口氣倒入鮮奶，再以打蛋器持續攪拌。
(要一口氣倒進鍋裡，和奶油麵粉攪拌均勻，才不容易結塊喔！)
6. 繼續用小火加熱白醬，時不時的攪拌一下，避免黏底。煮至白醬成濃稠狀即可。
(炒白醬失敗的原因，通常在於奶油溫度過高，或倒入牛奶時不夠乾脆，而造成麵粉結團的情況。只要多注意以上兩點，就不會有問題囉！)
7. 在原本的大鍋中放入蛤蜊，煮至蛤蜊開啟，再用筷子夾出蛤蜊殼。
8. 將白醬全部倒入大鍋中，和蔬菜高湯攪拌均勻，倒入玉米粒，試吃後調味即完成。
(若不喜過於濃稠的口感，可自行再加入適量的水)
緊接著為您呈現義大利肉醬麵的作法
肉醬麵材料：
蒜頭 5顆 切末
絞肉 300~400g (我使用一盒豬肉及一盒牛肉)
洋蔥 1顆 切末
紅蘿蔔 半條 切丁
牛番茄 2大顆 去皮切小塊
蘑菇 適量 切片
罐頭番茄 1罐 (或以2顆新鮮番茄替代)
義大利麵 250g
蘆筍 適量 (可省略)
備註：
1. 以上食材約可做出4人份的義大利肉醬麵。
2. 今天超市裡的牛番茄兩顆要價將近100元，貴得讓人太心痛，所以我只買兩顆牛番茄，再多買一罐番茄罐頭替代新鮮番茄。
3. 番茄洗淨後，先在屁股劃十字，放入沸水中，煮至表皮裂開，沖沖冷水後去皮切小塊。
肉醬麵作法：
1. 熱油鍋爆香蒜末，將絞肉炒香後撈起。
2. 同一油鍋將洋蔥末炒至焦糖化。(微焦透明)
3. 放入紅蘿蔔丁及番茄，超微拌炒，再倒入絞肉。
4. 倒入番茄罐頭及約1000cc的水到鍋中，再加入1大匙的糖及1/2小匙的鹽，燉煮約1小時。
(糖量可視個人口味及番茄的甜度做調整)
(蘑菇在此時加也行，但因煮到這時我女兒醒了，所以我蘑菇最後才加喔)
我用的罐頭是這個，內容物是已去皮的整顆番茄。不用先切，煮一煮再攪拌後，就會自行四分五裂囉！
5. 在即將熬煮完成的肉醬中加入切片蘑菇，煮滾。
6. 一大鍋裝水，放入適量鹽巴，將義大利麵煮至8分熟。撈起後放入肉醬中，邊加熱邊與醬汁拌勻。
(用夾子比較方便喔)
6. 裝盤即可上桌。也可再灑上帕瑪森cheese粉。
濃湯上的Love是我用白醬加番茄醬，裝在塑膠袋中擠出來的。
好囉！以上兩道都是營養滿分，能輕鬆讓孩子吃下多種蔬菜的料理。
希望各位喜歡
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