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使用餅乾擠花器,可以簡單的做出造型精緻且大小一致的可愛餅乾。

材料很單純且容易取得,成品卻能令人眼睛一亮。

快一起來製做香酥可口的擠花餅乾吧!

以下材料約可做出80片擠花餅乾

砂糖100g

在室溫中軟化的無鹽奶油200g

打散的室溫雞蛋 1顆

奶粉 20g

低筋麵粉 260g (或280g)

註:

以上材料混合出的麵團狀態是能否成功的關鍵,製做時的氣溫、雞蛋的大小及麵粉的吸水力,都會影響到麵團的狀態。

氣溫高時,奶油容易融化,可加入多一些的麵粉,以免餅乾麵團過軟。冬天時,可先加入較少的麵粉,再依麵團的狀態做調整。

完成的餅乾麵團,應是相當柔軟的團狀。

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作法:

1. 在室溫中軟化的無鹽奶油放進一攪拌盆中,以打蛋器打成柔軟滑順的狀態。

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2. 在奶油中分次加入砂糖,打至微微泛白。

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3. 接著分次加入已經打散的室溫雞蛋,以打蛋器攪拌均勻,在蛋液被奶油完全吸收後,再持續加入蛋液。

4. 加入奶粉,拌勻。

5. 將麵粉篩入攪拌盆中。

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6. 使用刮刀,以切拌的方式,混合麵粉及其他材料。接著再將混合物按壓成團。

(此時以160度預熱烤箱)

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7. 使用湯匙,將餅乾麵團填入擠花器中。

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8. 烤盤上灑點水,放上烘焙紙,將擠花器朝下貼緊烘焙紙,按壓把手。若麵團柔軟並具足夠黏性,就能順利的附著於烘焙紙上。

(將擠花器拔離時,可用手壓住烘焙紙)

將烤盤送入烤箱,以160度烤約15分鐘,期間需調轉烤盤一次,以利上色均勻。

(烘烤溫度及時間,視烤箱火力及餅乾大小而定,請依自身經驗斟酌)

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這盤我是用170度烤的,部分餅乾顏色較深。

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同樣的麵團,在製做了一盤餅乾後(約使用1/3麵團),我便加入10g的無糖可可粉,混合後麵團稍乾,又再加入少許的鮮奶。

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接著兩盤都是巧克力口味,可可味超濃,超美味。

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有很多不同的造型。我買的擠花器原價368,特價288。

順便提醒,要重新裝填麵團時,要同時按壓把手和上方(食指處)的機關,才能將中心的鋸齒金屬棒抽起。

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最下一排的花混到兩種麵團,是雙色的,我覺得也很美。

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裝進盒子裡完全可以偽裝成喜餅。

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香酥美味的奶油餅乾,配無糖紅茶剛剛好。

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附上原食譜連結

http://doracat0099.pixnet.net/blog/post/33326335-%E5%B0%8F%E8%A5%BF%E9%A4%85-%E6%93%A0%E8%8A%B1%E9%A4%85%E4%B9%BE%E5%99%A8%E7%9A%84%E4%BD%BF%E7%94%A8%E6%8A%80%E5%B7%A7

還有阿妮的配方供各位參考喔

http://agneta.pixnet.net/blog/post/27948254-%5Bsweet%5D-%E8%B7%8C%E9%80%B2%E9%A4%85%E4%B9%BE%E5%A0%86%E5%95%A6%EF%BD%9E%E6%8A%B9%E8%8C%B6%E5%A5%B6%E9%85%A5%E6%93%A0%E8%8A%B1%E9%A4%85%E4%B9%BE%EF%BD%9E%E2%98%86

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    林渝茵 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()