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話說阿木在坐月子期間,於粉絲頁po上了這張照片,結果得到了為數驚人的按讚次數。

大家都想要月子阿姨手工自製的芋圓&地瓜圓作法,於是,我就盡責的為各位要來了(笑~

不過軟不過硬,材料單純、口感Q彈的純手工芋圓&地瓜圓,食譜在此~

由於月子阿姨在製作的當下,阿木我尚在賴床中(羞~

所以以下操作過程是由月子阿姨進行,而照片也是由小鐵的褓姆阿姨幫忙拍攝的,非常感謝她們兩位喔

 

芋圓材料:

芋頭 350g

砂糖 50g

番薯粉100g

太白粉(樹薯粉) 50g

 

地瓜圓材料:

地瓜 500g

番薯粉 120g

太白粉(樹薯粉) 60g

註:

1. 地瓜甜度較芋頭為高,故不需另外添加砂糖。

2. 參照以上份量製作,如太乾可加入少許的水,若太濕黏,則再添加些微番薯粉。

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3. 蠻多人對材料中的粉類感到疑惑的,特別在此說明。

番薯粉是使用地瓜製成的,粉質粗、有顆粒感。

太白粉則是使用樹薯粉製成的,粉質細緻。

(順便一提,日本太白粉的原料則是馬鈴薯喔)

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常見的台灣太白粉就是樹薯澱粉。

可以查看成分確認一下。

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作法:

1. 芋頭及地瓜,去皮、切片,放入電鍋中蒸軟。

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2. 以攪拌棒將蒸軟的芋頭及地瓜打成泥狀。

(若無攪拌棒,就將芋頭及地瓜裝入袋中,以硬物搗碎,再壓成泥狀。)

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3. 將砂糖和入芋泥中。

4. 將番薯粉及樹薯粉倒入芋泥及地瓜泥中,揉捏成團。

(若太乾就加入少量的水,若太濕黏,就再添加些許番薯粉)

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芋頭較不容易徹底打成泥狀,殘留些微塊狀是正常現象。

增添了口感其實更好吃喔!

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如果不喜歡殘留塊狀,就要趁熱打。

(這是我後來自己做的,溫度夠的時候芋頭和地瓜都很軟,一樣容易打成泥)

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芋泥及地瓜泥還有點燙的時候,可以用刮刀拌。

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5. 將麵團分成數團,一一搓成長條狀,再切成小塊即完成。

(此時的麵團須是不黏手的狀態)

(為避免沾黏,請先在盛裝的容器中撒入些許太白粉)

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可以把太白粉及芋圓和地瓜圓一起放入保鮮盒中,晃一晃,讓芋圓及地瓜圓均勻的沾上太白粉。

然後直接加蓋,放進冷凍庫保存。

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要吃時再現煮最好吃喔!

水滾後放入芋圓及地瓜圓,煮熟至浮起即可。

自製芋圓、地瓜圓的材料不但容易取得,作法也很容易。

重點是成品真的超級Q軟美味的呀

搭配紅豆牛奶超對味

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內有可愛的小嬰兒,超療癒的喔(笑

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小鐵麻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 免費法律諮詢
  • 昨天才做呢!!
    粉類的部分還是很不清楚
    買的時候樹薯粉 但還括弧地瓜粉
    這樣到底是樹薯粉=太白粉 還是 樹薯粉=地瓜粉呢??
    昨天做的配方裡只有+地瓜粉
    顆粒蠻大的 揉不勻....