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許多餐廳當作飯後甜點的鮮奶酪,一份的單點價格約落在40至60元間,奶香濃醇,是孩子們最喜歡的點心。

材料只要砂糖、牛奶、鮮奶油和吉利丁片,15分鐘內就能搞定!

自己做,更便宜,而且掌握正確比例,絕對零失敗!

 

快在家做做看吧!

材料

砂糖

牛奶

鮮奶油

吉利丁片

註:

鮮奶油要購買天然的(動物性),所謂植物性是人造的鮮奶油,成分為氫化植物油、色素及香料,含有害人體健康的反式脂肪喔!

天然鮮奶油的常見品牌有安佳、依思尼、風車及總統牌。

(各種材料多寡請詳見下方參考份量)

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完美比例

1. 牛奶和天然鮮奶油的量約為1:1 。

2. (牛奶+鮮奶油)和糖的比例為10:1。

3. (牛奶+鮮奶油)和吉利丁片的比例約為55:1。

參考份量A

以超市最常見的安佳鮮奶油(250ml)為例

鮮奶油250ml+牛奶300ml=550ml

倒入小湯鍋中,加入55g砂糖。(550ml的1/10)

放於瓦斯爐上,以小火微微加熱。

以一攪拌盆盛裝冰水(或常溫水中放入幾顆冰塊),分散放入10g的吉利丁片。(550的1/55)

以湯勺將鍋中砂糖拌勻,離火。

將泡至軟Q的吉利丁片取出,把水份大致擠乾,放入微溫的(牛奶+鮮奶油+糖)中。

拌勻後盛裝至容器裡,放入冰箱冷藏,凝結後即可食用。

下圖為浸泡在冰水中的吉利丁片

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參考份量B

鮮奶275ml+鮮奶油275ml,倒入小湯鍋中,加入55克砂糖(550ml的1/10),稍微加熱攪拌至砂糖融化後熄火。

10克吉利丁片(550的1/55)分散放入冰水中,泡軟。用手將泡軟的吉利丁片取出,擠乾,放入小湯鍋中,與內容物拌勻,再倒入器皿內,冷藏至凝結即可食用。

下圖為被泡軟後擠乾的吉利丁片

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參考份量C

 

鮮奶330ml+鮮奶油330ml,倒入小湯鍋中,加入66克砂糖(660ml的1/10),稍微加熱攪拌至砂糖融化後熄火。

 

12克吉利丁片(660的1/55)分散放入冰水中,泡軟。用手將泡軟的吉利丁片取出並擠乾,放入小湯鍋中,與內容物拌勻,再倒入器皿內,冷藏至凝結即可食用。

用類似下圖中的冷水壺,可以迅速俐落的將奶酪液盛裝到容器中喔!

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下圖中是使用份量C做出的鮮奶酪數量

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真的是非常簡單的一道美味點心,快動手試試吧!

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家庭主婦與小嬰兒的平淡每一天

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