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酥脆塔皮加上柔軟綿滑的乳酪餡,搭上各種配料都好吃

僅需5種材料,不用烤箱的超簡單乳酪塔,快一起來做做看吧

材料

消化餅 一盒 (17片,250g)

無鹽奶油 130g

動物性鮮奶油 200g

cream cheese 320g

砂糖 120g

註:

1. 鮮奶油一定要買「動物性」,才是天然的乳製品喔!常見的品牌有安佳、依思尼、總統牌、風車...等。皆不含糖。

2. cream cheese可在烘焙材料行購得,中文名稱為「奶油乳酪」,請不要買到超市賣的乳酪抹醬喔!

3. 以上材料剛好能填入10個蛋塔模+4個慕斯杯中。

4. 糖量可自行斟酌減少,或加入少許檸檬汁,讓乳酪餡更清爽喔!

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作法

1. 奶油隔水加熱。

2. 消化餅以切碎盒徹底打碎。(或放入塑膠袋中,以硬物敲碎)

3. 消化餅及融化奶油拌勻後,填入蛋塔模及慕斯杯中,以湯匙壓實。(我使用10個蛋塔模和4個慕斯杯)

4. 將完成之塔皮送入冰箱,冷藏1小時或以上。

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5. 將冰涼的鮮奶油以電動打電器打發至不流動的狀態。(攪拌盆倒扣時不落下即可)(勿攪打過度,會變成黃色的butter喔)

6.  將打發的鮮奶油送入冰箱冷藏以維持低溫。

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7. 將cream cheese放入攪拌盆中(可先切小塊並在室溫中稍微放軟),以電動打蛋器打勻,再加入砂糖,打成柔細綿滑的狀態。

8.從冰箱取出打發的鮮奶油,以刮刀輕柔的拌入乳酪糊中。

9. 將拌勻的鮮奶油乳酪糊填入擠花袋中。

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10. 從冰箱取出已經變硬的塔皮,小心地倒扣,從模內取出。

11. 將鮮奶油乳酪糊擠入塔皮中即完成。

12. 可再淋或灑上個人喜歡的配料。

註:

鮮奶油乳酪糊在室溫中會變軟,記得要冷藏以保持硬度喔!

另外,為了維持塔皮的酥脆,建議在食用前再填入鮮奶油乳酪糊

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成品如下

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是可以迅速完成的美味點心

且外觀迷人可愛

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小鐵麻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 訪客
  • 請問2種容器都是用什麼工具將消化餅壓平的?謝謝
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