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小孩滿月、結婚宴客時都能吃到的傳統油飯,作法一點都不難!

材料及調味料幾乎都是家中的常備食材,所以在準備上也完全不費力。

好吃的油飯怎麼做,快進來看看吧

 

以下材料搭配8碗白飯製作。

請事先將4杯米煮成白飯並放涼備用。

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材料:

1. 麻油 100g

2. 薑片 6片 (切成絲)

3. 乾香菇 10朵  (泡開去蒂切片)

4. 蝦米 35g (稍微沖洗)

5. 豬肉絲 150g 

6. 油蔥 1小碗

7. 醬油 60g

8. 米酒 50g

9. 味霖 50g (可省略)

10. 泡香菇的水 200g

11. 砂糖 20g

12. 五香粉 適量

 

註:

1. 我用的香菇比較大,如果家裡的香菇偏小,可以自行增加數量喔!

2. 我一開始只使用50g的醬油,但完成的油飯顏色偏淡,於是又直接在油飯內加入了10g的醬油。如果喜歡深色的油飯,可以使用60g或更多的醬油。

3. 加入味霖的油飯會偏甜,不喜歡偏甜口味的話就直接省略。

 

作法:

1. 將麻油倒入炒鍋中,稍微加熱後放入薑絲。

2. 拌炒至薑絲捲曲後(約3~5分鐘),再依序放入香菇、蝦米、肉絲及油蔥(材料3.~6.)。每一樣都確實拌炒後,再放入下一樣食材。

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3. 放入所有調味料、水及砂糖(材料7.~11.),再灑入適量的五香粉。

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4. 將鍋內食材拌勻,以小火熬煮至所有食材入味(約10分鐘)。(湯汁變少,但不乾的狀態)

此時,一邊炒就一邊聞到熟悉的油飯味了,好香啊!

5. 將兩碗白飯倒入一空鍋或攪拌盆中,鏟入一大匙配料及湯汁,以飯匙或刮刀拌勻。繼續在同一鍋中倒入白飯兩碗、配料一匙,拌勻。重複動作直到白飯及配料全數用盡。

(我覺得這樣比較好拌勻,同時也可以一邊觀察白飯的上色情形。如果油飯的顏色已經夠深,就停止繼續拌入醬汁。反之,若醬汁用完後,油飯的顏色仍偏淡,就再加入一點醬油補救!)

好囉!

我的油飯在炒鍋內是因為我貪圖炒鍋內殘餘的一點醬汁,所以我又把拌好的油飯倒回去炒了一下。

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作法根本就不難,而且味道完完全全就是外面賣的油飯啊!

唯一美中不足的是我的飯煮得太軟了,無法粒粒分明。

不過還是無損美味呀!加了下面這辣醬更是好吃到不行!

老公說加愛之味甜辣醬也好好吃~

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當餐沒吃完的照例裝入保鮮盒中,以下兩盒都各裝了2.5碗的油飯,一盒分朋友兼好鄰居,另一盒凍起來做儲備糧食,週末不煮飯的時候再拿出來吃。

懶惰主婦的絕招就是什麼都要多做一些凍起來

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希望各位喜歡這次的分享,也請來我們的粉絲頁逛逛吧!內有可愛的小嬰兒,超療癒的喔(笑~

https://www.facebook.com/Tobymomeveryday?ref=hl

最後,附上參考食譜的連結

蘿瑞娜的瑞典主婦手札:

http://lorina.pixnet.net/blog/post/26052906-%E7%B8%BD%E8%88%96%E5%B8%AB%E6%95%99%E6%88%91%E7%9A%84%E5%A5%BD%E5%90%83%E6%B2%B9%E9%A3%AF

 

 

 

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  • 酒瓶雕刻
  • 好像真的不難耶!!!
    謝謝分享
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