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阿木的主婦資歷約為1年,煮不出紅燒獅子頭或佛跳牆,要我一次煮個5菜1湯我也辦不到(攤手~

但是!要配飯的幾道拿手菜是一定要會的啊啊啊!!!

除麻婆豆腐、紅燒豆腐和番茄炒蛋的作法外,阿木也都提供了超精準又超好記的調味比例,保證超下飯又零失敗!

快進來看看吧!

第一道:麻婆豆腐

調味料:

1 小匙糖

1 大匙薄鹽醬油

2 大匙豆瓣醬

適量辣油 (不加也可)

以上調味料,全部放於同一碗中,拌勻備用。

 

材料:

薑3片(切末)

蒜頭5顆(切末)

蔥3支(切成蔥花)

辣椒 適量 (切片,也可省略)

絞肉一盒

義美嫩豆腐一塊 (橫切一刀,再依豆腐上的格紋切成小塊)

太白粉 1小匙 (與少許水,放於一碗中拌勻)

 

作法:

1. 熱油鍋,放入薑及蒜末,炒香,再放入絞肉炒熟。

2. 下豆腐,倒入適量的水,水約與豆腐及絞肉等高,煮滾。

如果要給小嬰兒吃,此時就先將足夠的份量撈起。

3. 倒下預先備好的調味料與蔥花,與鍋中物輕柔的拌勻,再次煮滾。

(如果要加辣椒,也在此時放入鍋內)

4. 倒入太白粉水,完成勾芡,收汁到自己喜歡的程度即可起鍋。

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第二道:紅燒豆腐

調味料:

1 大匙糖

1 大匙 味霖

1 大匙米酒

2 大匙 薄鹽醬油

1 大匙醬油膏

背誦口訣1糖2酒3醬油~

沒有味霖就用米酒代替,如果沒有薄鹽醬油,就斟酌減少醬油的用量。

以上調味料,全部放於同一碗中,拌勻備用。

 

材料:

義美板豆腐一塊 (橫切兩刀,縱切十字,切成12小塊)

鴻禧菇一盒 (任何自己喜歡的菇皆可)

洋蔥半顆(切末)

蔥 2~3根 (切段,蔥白及蔥綠分開)

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作法:

1. 熱油鍋,將板豆腐煎至兩面金黃,盛起備用。

(耐心的等到從豆腐側面能看見底部微焦,且能順利鏟起豆腐時再翻面)

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2. 同一鍋,加入少許油,將洋蔥末炒至焦糖化。

(變軟且呈半透明狀)

3. 加入菇類炒熟。

5. 平均放入煎好的豆腐,倒入適量的水,煮滾。

如果要給小嬰兒吃,就在此時先將足夠的份量撈起。

6. 倒入預先備好的調味料,放入蔥白,煮滾。

7. 將豆腐翻面,放入蔥綠,收汁到自己喜歡的程度即可起鍋。

(如果要加辣椒,也在此時放入鍋內)

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第二道:番茄炒蛋

調味料:

1 大匙糖

2 大匙番茄醬

3 大匙水

1 小匙太白粉

以上全部放於同一碗中,拌勻備用。

 

材料:

1 根較短的蔥 (切末)

2 顆番茄 (切片)

3 顆蛋 (打散)

比例都是1、2、3,是不是超好記!

(不過這次因為要分小嬰兒吃,所以阿木是用了3顆番茄、4顆蛋喔)

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作法:

1. 熱鍋冷油,倒入蛋液,拌炒至半生不熟時盛起備用。

(和炒肉片的原理相同,在油冷(溫)時就放入,較不會黏鍋。)

2. 同一鍋放入番茄,稍微拌炒,加入少許水,再炒至番茄變軟出汁。

3. 倒入半熟炒蛋,與番茄拌炒,將雞蛋炒熟。

如果要給小嬰兒吃,就在此時先將足夠的份量撈起。

4. 倒入預先備好的調味料,收汁到自己喜歡的程度即可起鍋。

5. 在番茄炒蛋上擺上切好的蔥花。

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好囉!

超下飯的三道菜,一點也不難吧!

想先試做哪一道啊

可以先參考阿木的調味比例做過一次,以後再依照自己的口味做調整喔!

然後小嬰兒(1y2m)的飯菜(未調味)是長這樣~

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希望各位喜歡這次的分享。:D

也請到阿木的粉絲頁逛逛吧!

https://www.facebook.com/Tobymomeveryday

內有可愛的小嬰兒,超療癒的喔(笑~

 

最後,附上參考的食譜連結。

俏媽咪潔思米的番茄炒蛋:

http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/373721996-%E2%98%86%E2%88%B4%E6%BD%94%E6%80%9D%E7%B1%B3%E4%B8%8A%E8%8F%9C%E2%88%B4%E2%98%86%E7%95%AA%E8%8C%84%E7%82%92%E8%9B%8B

晚安囉:)

 

 

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家庭主婦與小嬰兒的平淡每一天

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