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剛出爐又香又酥的比司吉,不管是單吃或配上果醬都超~美味!

作法很簡單,拌勻所有材料、壓出形狀後進烤箱,

一下子就能吃到熱騰騰的現烤比司吉囉!

材料:

 

奶油 100g

砂糖 60g

泡打粉 6g (約2小匙)

鹽 3g ( 約1小匙)

低筋麵粉 250g

牛奶 100~125g

 

這是阿木google到材料最精簡的食譜了!

約可做出6個比司吉~

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作法:

以下照片皆為食譜的2倍分量喔!

 

1. 奶油從冰箱取出,切成小丁。

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2. 加入砂糖、鹽及泡打粉。

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3. 倒入麵粉。

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4. 使用刮刀,用「切」的方式,將奶油丁繼續切碎,使麵粉與其他材料均勻包裹住奶油,成砂礫狀。

(也可以用刮刀將奶油按壓到盆底,再抹開成細碎薄片)

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5. 倒入牛奶,以刮刀將內容物按壓成團。

(受麵粉品牌及氣溫影響,可先加入100g,再酌量增加,只要能大致按壓成團即可)

(氣溫高時,奶油容易在操作過程中融化,使麵團濕黏。若麵團黏手難以操作,就再加入少量麵粉)

(不需刻意揉捏麵團,成團即可)

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6. 將麵團取出,放置於灑有少許麵粉的檯面上,以擀麵棍將麵團大致擀成成長方形,接著把兩端往中間重疊對折,使麵團變為原本面積的1/3大小,再次擀成長方形,將兩端往內折,同樣步驟重複3~5次。

(擀麵棍上也可抹上少許麵粉以避免沾黏)

*此時,以200度預熱烤箱。

7. 將麵團擀成厚約2公分的麵皮,使用杯子、壓模、慕斯圈或任何手邊合適的物品,垂直向下,壓出比司吉的形狀。(勿旋轉手中工具)

(阿木使用直徑約7公分的幕斯圈)

(把多出的麵皮再次按壓成團,擀平,壓出比司吉的形狀)

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8. 將比司吉麵團放置於舖有烘焙紙的烤盤上,在頂部刷上牛奶。

(阿木第2盤的比司吉才有刷上牛奶,刷上牛奶再進烤箱的比司吉表面會比較美喔)

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9. 以200度烤15分鐘。

這是烤了5分鐘後的樣子~

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經過10分鐘後,比司吉增高得更明顯,也出現了比司吉必有的裂痕。

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出爐!

裂口好像在微笑呀!

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大家都裂得很美

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這是有塗上牛奶的第2盤~顏色比較美喔!

可是只有兩個半XD

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不用放涼,馬上趁熱吃最好吃!

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單吃或抹上草莓果醬都很棒

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樸實的外表下,有最迷人的酥鬆口感!

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這兩個是有塗上牛奶的,頂部的色澤真的比較美。

大家要記得在進烤箱前先刷上牛奶喔!

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另外,隔天要吃時,可以使用約180度的烤溫再稍微烘烤過,比司吉就能恢復剛出爐時的酥脆囉!

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最後,也附上原食譜連結:

http://blog.yam.com/ydog/article/57061441

 

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家庭主婦與小嬰兒的平淡每一天

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  • 重新開始
  • 請問一下,這些材料做出來來之後,麵包的整體香味夠嗎,還是說如果再稍微焦黃一點會更漂亮好吃呢?參考一下您的做法,烤箱要多大台嗎,火的溫度要多少呢,