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下星期四就是元宵節囉!

現做的湯圓皮真的好Q好軟好好吃呢!

跟經過冷凍的市售湯圓真的不一樣喔~

自己動手做湯圓,簡單又好玩:D

兩種不同的配方,可依個人口味選擇喔!:)

 

以下材料共做出60顆湯圓,花生及芝麻各半。

內餡材料:

 

配方A:

芝麻粉 150g

糖粉 120g

融化天然無鹽奶油 90g

 

花生粉 150g

糖粉 120g

融化天然無鹽奶油 90g

註:配方A內餡偏甜,因油脂份量不多,混合物較為鬆散,煮好的湯圓內餡較無流動感

 

 

配方B:

芝麻粉 150g

糖粉 100g

融化天然無鹽奶油 110~135g

 

花生粉 150g

糖粉 100g

融化天然無鹽奶油 110~135g

註:配方B油脂的份量大大提高,以上材料分別和135g奶油混合均勻後,狀態會如同「芝麻醬」及「花生醬」一般。需要冷凍約20分鐘,待混合物中的奶油恢復成固態,才能繼續操作。

煮好的成品內餡有明顯的流動感!若喜歡市售湯圓內餡的流動感,請參考配方B製做喔!

配方B的實際操作紀錄↓

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從湯圓內緩緩流出的內餡是不是很誘惑人啊

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註:常見的天然無鹽奶油品牌有安佳、總統牌和依思尼,市售的冷凍湯圓成分若有「乳化植物油」或「氫化植物油」,就含對人體有害的「反式脂肪」,要小心避免喔!

作法:

以下照片為配方A的實際操作紀錄~

 

1. 將芝麻及花生口味的材料分別放入兩個攪拌盆中,以刮刀拌勻,再用手將混合物稍微壓實。接著以湯匙挖起秤重,各分成30等份,一份約12g。

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2. 將餡料放於左手掌心,握緊拳頭,將餡料壓實,壓實後把餡料轉90度,再握拳一次,接著以右手的大拇指及食指,將餡料大致捏成圓球狀。或是把右手手指全部併攏,再以右手虎口處,輕輕的將餡料滾圓。放入保鮮盒中,冷凍(或冷藏)備用。

(內餡冰得硬一些,晚點包湯圓時會比較好操作喔)

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湯圓皮材料:

糯米粉 360g

冷水270 g

1. 將糯米粉放於攪拌盆中,倒入冷水,以刮刀大致壓成團,再用手盡量捏勻。

   (此階段糯米團會稍微偏乾但無需擔心)

2. 從攪拌盆中取出約60g的糯米團,放入滾水中,煮至浮起,撈出,放回攪拌盆裡。用手把煮熟的糯米團及攪拌盆中的糯米團揉捏混合均勻。

   (要小心燙手喔)

3. 檯面上灑些許乾糯米粉,將糯米團滾成條狀,以剪刀剪成小段並秤重,每段約10.5克,共60段。

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4. 將剪成小段的糯米團搓圓,壓扁,放入內餡,將開口捏合,滾圓。

(就算湯圓沒有圓得十全十美也無所謂喔!下水煮了以後每顆都好圓啊)

(提醒各位,包湯圓時,請勿以手直接觸碰到內餡,湯圓皮才不會沾到餡料喔!)

 

好囉!是不是很容易呢!

滾一鍋水,放入湯圓,煮至湯圓浮起,再加點黑糖,就能享用熱呼呼的美味湯圓囉!

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再看一次配方B的成品喔!

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客官大人您要選A還是B呢?

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順便跟大家推薦一下這款無農藥、無化肥、無燻藥、無染色,非還原的純正黑糖吧!

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聽說一般市售的黑糖,有很驚人的農藥殘留喔!

參考資料連結:

http://idunn.pixnet.net/blog/post/43946890-%E6%8F%AD%E9%96%8B%E9%BB%91%E7%B3%96%E4%B8%8D%E7%82%BA%E4%BA%BA%E7%9F%A5%E7%9A%84%E9%82%A3%E4%B8%80%E9%9D%A2%EF%BC%9A%E9%82%84%E5%8E%9F%E9%BB%91%E7%B3%96%E8%88%87%E8%BE%B2%E8%97%A5

這不是阿木在販售的,廠商也沒有邀稿。有興趣的話可以自行google 絕品蜂華 or iduun的網路賣場~

 

如果喜歡我的食譜,也請來我的粉絲頁逛逛吧!內有可愛的小嬰兒,超療癒的喔(笑~

https://www.facebook.com/Tobymomeveryday

 

最後,附上原食譜的連結:

http://caroleasylife.blogspot.com/2012/12/blog-post_20.html

創作者介紹

家庭主婦與小嬰兒的平淡每一天

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  • 訪客
  • 請問這樣是包出幾人份湯圓
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