P1120074  

這真是最適合在情人節製做的餅乾了!:D

外觀是不是很討喜呢:)

餅乾麵團的製做不難,再花點心思,就能做出讓人眼睛一亮的精緻餅乾囉!

材料:

奶油 130g

糖粉 90g

奶粉 30g

雞蛋 1顆 (約60g)

低筋麵粉 260g

可可粉&綠茶粉 各約2g

 

註:

1. 奶油先拿出冰箱,放軟至手指可稍微按壓出痕跡的程度。

2. 建議使用糖粉,較容易與奶油拌勻。

3. 若使用白砂糖的,因甜度較糖粉高,請將糖量減至40。

4. 我使用天仁的綠茶粉,一小包裝剛好2g。

5. 奶粉就是「奶粉」,大人喝小孩喝補鐵補鈣補什麼的都行XD。沒有的話可以直接省略,不可以用「牛奶」替代喔!

 

作法:

1. 回復室溫的奶油放入攪拌盆中,加入糖粉,以刮刀將奶油往盆底按壓、刮開的方式,與糖粉拌勻。

P1120020  

拌勻後是這個樣~

P1120021  

2. 加入奶粉,一樣拌勻。

P1120023  

3. 加入雞蛋,拌至蛋液大致被奶油吸收。

P1120024  

4. 分兩次篩入麵粉,以刮刀用切的方式,大致混合奶油及麵粉,再將內容物按壓成團。

P1120025  

5. 取出115g的餅乾麵團,加入可可粉,拌勻。(我用飯匙)

P1120028  

6. 將可可麵團放置於保鮮膜上,以保鮮膜包裹後搓成長條狀。或是將保鮮膜兩端捲起,包緊,讓可可麵團成圓柱形。(像包糖果那樣~)

P1120030  

7. 打開保鮮膜,接著使用竹籤一根,如照片般按壓在可可麵團上。

P1120031  

P1120032  

8. 再次將麵團用保鮮膜包起,利用檯面,一邊以指腹推抹,將可可麵團塑為愛心形狀。

P1120033  

P1120034  

完成的愛心柱體,以保鮮膜再次包起,放進冷凍庫,冷凍約1小時或以上。

P1120036  

9. 再取出115g的原味餅乾麵團,依同樣方式,做出愛心柱體。

P1120037  

P1120038  

這階段可以使用竹籤,用滾動的方式,讓愛心(M部分)的形狀更圓潤。

P1120040  

完成後,一樣使用保鮮膜包起,送進冷凍庫中,冰凍1個小時。

P1120041  

10. 一個小時後取出,兩端各切一片,若不滿意形狀,還可以小小的修正。  

P1120043

P1120044   

11. 取出170g的原味餅乾麵團,以保鮮膜包起,稍微壓平。再將保鮮膜折成適當的長方形大小,以擀麵棍擀平。

(像是折成一個袋子那樣,為方便排氣,可以用竹籤戳小洞)

(請依照愛心柱體的大小及長短,自行判斷外層麵團的長寬)

(待會滾圓時,長度會變長,所以現在外層稍短一些無妨喔)

P1120047   

12. 連同保鮮膜,將擀平的外層麵團包裹住愛心柱體。搓成圓柱體,再用包糖果的方式將麵團包起,送入冷凍庫。

P1120048  

13. 最後,在剩下的170g原味麵團內,加入綠茶粉,拌勻。 用同樣方式製做另一配色的餅乾麵團。

P1120050  

在此步驟時,請再次使用竹籤,放在照片中的位置,用點力讓兩色的餅乾麵團密合。

(我的外層麵團太長了,所以被我切掉,黏在外層再次滾圓)

做好以後,照上述方式包起,一樣送進冷凍庫,冷凍1小時或以上。

P1120051  

14. 取出切片,若對形狀不滿意,仍可以稍稍修正。兩色麵團間若有小空隙,輕捏一下即可。

(此時以160度預熱烤箱)

P1120052  

15. 保留適當間隔,將餅乾整齊擺放於舖有烘焙紙的烤盤上。放入預熱好的烤箱,烤約20分鐘,中途可將烤盤調頭,讓上色更均勻。

(我的烤箱有5層,我放在中間偏上的位置)

(微微上色就可出爐囉!請依自家烤箱火力斟酌烤溫及烘焙時間喔)

P1120055  

我的可可愛心有點瘦,所以被我偷捏了好幾下。

(後來發現隔著保鮮膜推抹會比較平整喔)

P1120056  

第2次做的抹茶配色的愛心形狀比較美~

P1120057  

還有一些不怎麼perfect的,做出第2盤。

P1120059  

出爐囉!

P1120060 

可愛的愛心~

P1120070  

擺盤也好美呀(心花怒放~

P1120074  

要送人的捨不得吃,所以就吃第2盤微微NG版的囉!:D

好香好美味呢!

P1120076  

如果喜歡我的食譜,也來我的粉絲頁逛逛吧!內有可愛的小嬰兒,超療癒的喔!(笑~

https://www.facebook.com/Tobymomeveryday

最後,也附上阿木參考的原食譜喔↓

http://annakitchen.pixnet.net/blog/post/100528595-%E7%94%9C%E5%BF%83%E9%80%A0%E5%9E%8B%E5%86%B0%E7%AE%B1%E9%A4%85%E4%B9%BE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

創作者介紹

家庭主婦與小嬰兒的平淡每一天

小鐵麻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • Kokoro
  • 請問 1歲多的小孩,可以吃 「可可粉&綠茶粉」 嗎?
    謝謝
  • 不建議喔!如果是特地做給小嬰兒吃的點心,通常都會附上他的試吃照片。建議妳可以做芝麻麵包棒、牛奶點心棒或寶寶磨牙餅乾。:)

    小鐵麻 於 2015/03/15 14:11 回覆

  • Kokoro
  • 了解~謝謝喔~^_^
  • aileen6868
  • 我做好的餅乾塑型好,整條還沒切完,形狀都跑掉了,才從冰箱拿出來而已耶!也都不呈圓形
  • 愛心有先凍過嗎

    小鐵麻 於 2015/03/18 12:55 回覆

  • aileen6868
  • 有喔!
  • 如果天氣變熱了,奶油可能會受到影響而變軟,可以延長冷凍的時間,或斟酌加入麵粉以利操作。我做出的4條成品都是Ok的喔:)

    小鐵麻 於 2015/03/19 00:11 回覆