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超好吃又超簡單的蔓越莓餅乾!

不需要任何高難度的技巧,根本就是一款零失敗的點心!

快進來看看吧!:)

因為阿木和和鐵爸各做過一次,所以會有兩種不同的配方選擇,另外也附上下次我預計嘗試的材料份量喔!


材料:

 

配方A:

奶油 90g
糖粉 60g (若使用白砂糖就減量至25g)
奶粉 30g
雞蛋 60g
低筋麵粉 180g
蔓越莓 80g

麵團較濕黏,不太好操作,可能也是只冷凍1小時的關係,但成品超美味!

(然後這次的蔓越莓沒有事先切碎,所以餅乾上有蔓越莓完整的斷面)

(又,鐵爸是把餅乾麵團包上保鮮膜後,扔進鋁箔紙的長型紙盒裡塑形的喔)

鐵爸成品如下:

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配方B:

奶油 90g
糖粉 60g (若使用白砂糖就減量至25g)
奶粉 30g
雞蛋 40g
低筋麵粉 220g
蔓越莓 80g

為了不讓麵團過於溼黏,阿木減少蛋液,並增加麵粉量,成品一樣美味啊~

阿木成品如下:

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配方C:

奶油 90g
糖粉 60g (若使用白砂糖就減量至25g)
奶粉 30g
雞蛋 20g
低筋麵粉 180g
蔓越莓 80g

這是我預計下次要嘗試的比例喔!

減少蛋液的份量,也許就不再需要增加麵粉量了:)

(一直還沒有時間試驗喔!如果烘友試做成功再麻煩通知我吧)

 

註:

1. 使用未經榨汁的蔓越莓,成品會更美味。
2. 加入奶粉,會讓成品的味道更濃郁,建議不要省略。
3. 糖粉比砂糖更容易融於奶油中,故使用糖粉為佳。

 

作法:

 

(阿木使用配方B材料)

1. 蔓越莓泡入蘭姆酒(或白開水)中,浸泡數小時。或直接放入電鍋蒸5~10分鐘。(蔓越莓需要充滿水分,在烘烤時才不會過乾)

2. 將充分浸濕的蔓越莓切小塊。(可使用切碎盒)

3. 在室溫中軟化的奶油切小丁,放入攪拌盆中,加入糖粉,以刮刀拌勻,再加入奶粉,一樣攪拌均勻。
(不需以打蛋器打成絨毛狀,只要用刮刀拌勻即可喔!)

4. 加入蛋液,拌至被奶油大致吸收。

5. 篩入麵粉,以按壓的方式讓攪拌盆中的內容物形成團狀。

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6. 取出麵團,放置於保鮮膜上,大致成條狀,用保鮮膜包起,整形成喜歡的形狀。
(若是麵團過於溼軟,可斟酌再加入一些麵粉)
(我使用指腹推、抹的方式,同時利用平整的檯面,將麵團塑形呈長方柱體)
(也可利用保鮮膜、鋁箔紙...等的長型紙盒,將麵團放入塑形)

7. 放入冷凍庫中,冷凍3小時。(或隔夜)

8. 烤箱預熱170度。

9. 取出已冰凍的麵團,打開保鮮膜,切成約0.7cm的餅乾片。
(若是對麵團的外型不滿意,可以稍微放軟一些,再次利用檯面塑形)
(若不喜歡切好的餅乾片,也可放軟後重新再揉成團,再次冰凍過後使用)

10. 將餅乾片整齊的排放於舖有烘焙紙的烤盤上,並保留適當間隔。
(我使用配方B的材料,約可做出40片。)

第一次沒用完的餅乾麵團(長方形),又被我滾成圓柱形凍起來,隔了幾天再烤~

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11. 烤盤送進預熱好的烤箱內,放在中間偏上的層架。烤約20分鐘,中途掉頭一次,讓上色更平均。餅乾上色後即可取出。熱熱吃很酥軟,放涼後會變硬一些。

好囉!擺在盤子上是不是很漂亮呢!是外觀美麗、滋味又迷人的餅乾無誤啊!

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如果喜歡阿木的食譜,也請到我們的粉絲頁逛逛吧!可以看看可愛的小嬰兒,超療癒的喔!(笑~

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配方D:

(配方A、B、C的4倍份量)

奶油 360g

糖粉 240g

奶粉 80g

雞蛋 110g (2顆)

低筋麵粉 720g

蔓越莓果乾 320g

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因為本次製作蔓越莓餅乾,未提早拿出奶油放軟,所以作法略有不同。
 
 
1. 奶油切小丁。
 
 
2. 加入糖粉及奶粉,手持刮刀,以切的方式,讓糖粉及奶粉均勻包裹住細碎奶油。
 
3. 分兩次篩入麵粉,作法同第2點。
 
4. 加入雞蛋。
 
5. 加入蔓越莓。
 
其餘作法請詳見上方食譜敘述。
 
註:
 
1. 配方D的奶粉量較少。
 
2. 以冰奶油製作,混合後的餅乾麵團,不會過於溼黏,較好操作。
 
 
 
 
 

 

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