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市售的小饅頭,自己做也一樣好吃喔!:D

用天然的食物調色,是不是更繽紛可愛了呢!:)

材料:

室溫蛋黃一顆

砂糖35g 

奶粉 15g (1歲以下嬰兒奶粉的3匙)

日本太白粉 120g

備註:

1. 請使用新鮮的雞蛋。若雞蛋剛從冰箱取出,可先泡入約60度的熱水中回溫。

2. 日本太白粉為馬鈴薯澱粉,常見的太白粉成分則是樹薯澱粉。

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粉紅色天然色素:

甜菜根去皮切片裝入玻璃保鮮盒(或瓷碗)中,電鍋一杯水蒸熟,直接使用容器中蒸出的甜菜根汁液。

(或使用打成泥的甜菜根也可)

 

淡綠色天然色素:

將深綠色葉菜(菠菜、地瓜葉、空心菜、青江菜)燙熟再打泥。

注意:若只使葉尖打泥,可以直接將菜泥加入麵團染色。如果連同菜莖一起打,纖維較多,需使用濾網過篩,只取菜汁喔!

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作法:

1. 蛋黃和砂糖放入攪拌盆中,以電動打蛋器打約3~5分鐘。

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底下墊一碗熱水(約80度)會比較好打。

打到蛋黃及砂糖變成白色。

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2. 加入奶粉拌勻,再篩入日本太白粉。

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3. 以刮刀將內容物壓成團後取出秤重,平均分成3份。

(因為接著要添加甜菜根泥和菜汁,此時麵團偏乾也不要緊喔)

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4. 第一份麵團做原味(黃色小饅頭),麵團要是柔軟不乾裂,也不黏手的狀態。太乾就加入少許的牛奶,反之,若太濕就加粉。

5. 約60g的原味麵團再分為4份,搓成細長的條狀,切成小段。搓圓後放於鋪有烘焙紙的烤盤上。

6. 第二份麵團加入少許甜菜根泥,揉捏均勻,調成漂亮的粉紅色。若麵團濕黏,一樣再加入少許日本太白粉。重複步驟5,搓出小饅頭。

(下圖是最近製作的,照片中的麵團是100g,甜菜根汁液是15g)

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此時打開烤箱,以170度預熱。

7. 第三份麵團加入菜汁,作法同上。

8. 烤盤放入預熱好的烤箱中,烤約12~15分鐘。可視情況將烤盤轉向,讓上色更均勻。

(小饅頭的大小會影響烘焙的時間長短,請自行斟酌喔)

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(最近製作的一次,小饅頭搓得比較小顆)

(100g麵團+15g甜菜根汁液,分一小團給小鐵玩,剩下的80幾克就做出100多顆)

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備註:

1. 麵團只要不黏手即可,太乾會不好操作喔!

2. 搓圓的過程中,若手心附著太多的粉,會影響成品,請將手洗淨再繼續。

3. 各家烤箱火力大小不同,請依經驗自行斟酌烤溫及烘焙時間。

4. 原食譜在此:

http://caroleasylife.blogspot.tw/2011/05/blog-post_23.html?m=1

阿木覺得自製品的味道和貝親的很像,希望大家都喜歡喔:D

請來粉絲頁逛逛吧!內有可愛的小嬰兒,超療癒的喔(笑

https://www.facebook.com/Tobymomeveryday

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家庭主婦與小嬰兒的平淡每一天

小鐵麻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • ESTHER
  • 請問加了蔬菜的話這樣能放多久呢
  • Li Xian
  • 媽咪,可以加入地瓜嗎?
    如果可以是直接地瓜蒸熟打泥再加入就可以了嗎