這道雞蛋豆腐,是以前我家土雞城的招牌菜色,每桌必點。
我還記得我端菜上桌時,客人總會開口要沾醬,然後我們就會制式回答,已經淋在上面了~😂
只有這樣料理的豆腐,才是我心中的炸豆腐❤
材料只要雞蛋豆腐跟地瓜粉就可以囉!
這道雞蛋豆腐,是以前我家土雞城的招牌菜色,每桌必點。
我還記得我端菜上桌時,客人總會開口要沾醬,然後我們就會制式回答,已經淋在上面了~😂
只有這樣料理的豆腐,才是我心中的炸豆腐❤
材料只要雞蛋豆腐跟地瓜粉就可以囉!
小時候我家裡是開土雞城的,上門的每桌客人幾乎都會點一盤蝦球。
蝦球算是我家的招牌菜之一。
我常心心念念的想要吃蝦球,但又不敢隨意在外嚐試。
有些餐廳的蝦球是裹上濕粉,炸起來厚厚一個,吃起來像是在吃酥皮而不是在吃蝦。
這次用氣炸鍋成功重現了我心中經典鳳梨蝦球模樣。
不但好吃,作法也很簡單喔!
每次去吃住家附近有名的甕窯雞,都會點一盤椒鹽中卷。
通常整盤都會被兩個孩子分食,媽媽只有吃盤底蒜酥的命運😅
氣炸鍋開箱後,我一直瘋狂的想找個什麼食材來氣炸一下。
突然想起冷凍庫裡有一尾透抽!(雙眼發亮
那就來做個椒鹽中卷吧
為求完美,我一共做了三次。
我敢拍胸脯保證,氣炸的中卷真的很脆!
脆到我還錄影收音上傳臉書!😆
拿到氣炸鍋,我最想氣炸的菜色就是五花肉!
薄薄的五花肉煎得像脆脆的培根一樣最好吃了
可是要把油逼出來,都要花好~~長的時間慢慢煎,然後被逼出來的油脂又會瘋狂亂噴。
每次煎過五花肉,我還要拿抹布沾洗碗精清潔檯面。
(像這樣👇完全可以想見噴油的盛況)
下圖則是我用氣炸鍋氣炸出的五花肉。
看起來是不是就超級脆!
以前覺得製做貝果很麻煩,還要先煮過才能烤。
誰知我做過50籠饅頭以後,貝果對我來說完全就是小菜一碟、易如反掌啊(大笑
首先,貝果的基本發酵只要30分鐘,洗個碗、整理個客廳的時間就能發酵完成,不像一般麵包要發酵到1個小時。
又,貝果的整形方式,跟饅頭一樣啊(又大笑😂
連5歲多的小兒都自己做了三個貝果。
這個配方做出的貝果不會乾硬,帶著奶香麵粉香,有嚼勁又Q軟。
總之,做貝果真的不難,各位真的可以動手試試!
從4月中首次製作饅頭至今,我已經做出超過50籠的饅頭!
然後我這一週,從週一到週日,天天都在做饅頭!
以前買到難吃鹽酥雞的時候,都會很生氣。
覺得老闆為什麼不努力一點呢?
既然要賣鹽酥雞,就要盡力做得好吃一點啊!
但我現在明白了,不是每個人都跟我一樣是瘋子阿😂😂😂
如果我沒記錯,我這週二做了4籠饅頭,而且還是訂好鬧鐘,一早8點就起來做。
中午出門辦事,下午回到家,又再接再厲繼續做。
扣除掉帶小孩出門、準備小孩餐點、幫小孩洗澡、說故事陪玩......之外的空檔,通通被我拿來做饅頭😆😆😆
以前唸書的時候常常翹課,早上的課也常常起不來,最後被當的學分太多,還延畢多唸了一年......。(汗~
我的衝勁完全不在課業而在饅頭啊!
(到底為什麼🤣)
一定會有人說,妳的饅頭已經做得很好了呀!
但我就是想找出成功率更高的方式!